ammaccate ձիթապտղի ծառ Բառացի նշանակում է շիակիատ՝ մրգից նոկչիոլոն հեռացնելու արդյունավետ և կարևոր մեթոդ: The ammaccate ձիթապտղի ծառը տարածված էր ողջ Cilento-ում և Calabria-ում, venivano-ն պատրաստվում էր տանը և կոմունա չէր, այն դեպքում, երբ c'erano delle piante di ulivo che venivano utilizzate per fare l'olio e per coltivare le olive da tavola-ում: C'è chi ancora le fa in casaԻսկ ռակոլտոյի սեզոնին ձիթապտղի կանաչը, եթե շուկայում գտնեիք մեկ ուրիշը, այն մեծ քաղաքում, և եթե կարողանայիք գտնել դրա մեջ ցեմենտ պատրաստում casalinga delle oliva ammaccate. Altrimenti, sono diversi i piccoli produttori che a september con la raccolta delle olive fanno questa lavorazione in vista dell'inverno.
Ձիթապտղի ammaccate cilentane, calabresi, sicilian
la Cilento ammaccate ձիթապտղի ծառ այն բազմազան էսալելլա«Եվ մենք ճանաչված ենք որպես Presidio Slow Food, presidio-ն ղեկավարում է որոշ ֆերմերներ և ձիթապտղի արտադրողներ, ովքեր պահպանել են ձիթապտղի յուղի ավանդույթը և արտադրել այս մասնագիտությունը ոչ միայն ինքնասպառման համար, հետևելով ավանդական արհեստագործական ընթացակարգին և խստորեն լցնելով ձիթապտղի աղը: ammaccate nell'olio extravergine della stessa varietà.
En կալաբրիա եթե դուք օգտագործում եք շատ հաստ սորտեր կարոլեաՇատ տարածված է կենտրոնական-հարավային Իտալիայում, ես նույնպես գալիս եմ Չիամատից schiacciatelle իսկ եթե fanno-ն նաև սև տարբերակով, գնալ վանական.
En Sicilia ձիթապտղի schiacciate-ն ըստ medesima ricetta-ի, qualche di erbe fresche տարբերակով, ուտում է անանուխ ad esempio: Տարածաշրջանի երկրորդ շրջանը փոխում է ձիթապտղի ձիթապտուղը, փոքր-ինչ փոխում պատրաստման եղանակը և փոխում այն բաղադրիչները, որոնցով դրանք պայմանավորվում են:
Հանկարծակի ճաշի պատրաստում.
la amaca ձիթապտուղ Դա կազալինգայի պատրաստուկ է, որը գալիս է խոհարարությունից և պատրաստվում է «սենտիմենտո»: Օգնի ընտանիքը սուա ունի բրինձ e ogni paese-ն օգտագործում է մի փոքր այլ մեթոդ՝ նրան ավելացնելու և մխիթարելու համար: C'è chi le mette միայն մի bagno in acqua dolce, կերեք այս բրնձի մեջ, մի քիչ խմեք, c'è chi աղեք այն կոպիտ աղով կամ սալամոյայի հետ, որպեսզի կարողանաք այն բաժակի մեջ պահել: C'è chi ունի նրան salamoia pronte all'uso-ում և poi le condisce all'occorrenza little prima di andare in tavola-ում: Համատեղելի է le abitudini di oggi-ի հետ, եթե դուք կարող եք այն պատրաստել տանը՝ արագ սպառման համար, ինչպես նաև շուկայում գնելով միայն մեկ չիլո.
