Լավագույն շագանակագույն կարագի շոկոլադե թխվածքաբլիթները Ես սննդի բլոգ եմ

Ես ամբողջովին տարված եմ շոկոլադե թխվածքաբլիթներով: Չեմ կարծում, որ կա մեկ այլ կարևոր թխվածքաբլիթ: Կարծում եմ, ես նույնիսկ այնքան հեռու կգնայի, որ ասեմ, որ MFK շոկոլադե չիպով գետնանուշի կարագով վարսակի ալյուրով չամիչով թխվածքաբլիթների մեջ, դա անպայման կլինի շոկոլադե չիպով վարսակի ալյուրով չամիչով գետնանուշ կարագով թխվածքաբլիթներ: Պարզապես լավ շոկոլադե թխվածքաբլիթներ: Եթե ​​ես կարողանայի միայն մեկ թխվածքաբլիթ ունենալ ողջ կյանքիս ընթացքում, դա կլիներ շագանակագույն կարագով շոկոլադե թխվածքաբլիթ:

Ես շատ եմ սիրում շոկոլադե թխվածքաբլիթներ

I'm a Food Blog-ում կան 10+ շոկոլադե թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսեր (դրանցից մի քանիսը աննշան տատանումներ են, բայց բոլորն էլ շոկոլադե չիպով թխվածքաբլիթի հիմքերով) և կարծում եմ, որ կարելի է վստահորեն ասել, որ փորձել եմ, պատրաստել և կերել եմ: ՇԱՏ շոկոլադ: չիպային թխվածքաբլիթներ իմ կյանքում. Ես նույնիսկ անվերջ փնտրտուքի մեջ եմ՝ գտնելու ամենալավ խանութից գնված շոկոլադե թխվածքաբլիթը աշխարհում:

Բանն այն է, որ երբ ես կարծում եմ, որ գտել եմ մեկ թխվածքաբլիթ՝ բոլորին կառավարելու համարԵս չեմ կարող չմտածել, թե արդյոք այնտեղ ավելի լավ բան կա: Անիծյալ, հիմա, երբ մտածում եմ դրա մասին, դժվարանում եմ շփվել թխուկների հետ: Բայց, կարծում եմ, ես գտա տղաներ: Կարծում եմ, որ այս տնական թխվածքաբլիթը բացարձակապես մեկն է:. Ես գիտեմ, որ սա նախկինում ասել եմ, այնպես որ ինձ մի համարեք ծարավ թխվածքաբլիթների սիրահար, քանի որ այս անգամ ես վստահ եմ: Սա այն թխուկն է, որի համար ուզում եմ գրանցվել:

Ինչու են սրանք լավագույն շոկոլադե թխվածքաբլիթները

Երկու շաքարների համադրության կարամելացումը, ոսկեգույն ընկույզի կարագը, հալված շոկոլադի հսկայական ջրափոսերը… նրանք թուլանում են: Այն ունի մի փոքր փխրուն եզրեր՝ կարամելի երանգով և փափուկ, խիտ, ծամոն կենտրոնով, որը հազիվ է պահվում ամբողջ շոկոլադի կողմից: Տապաները կոշտ են այն միշտ ինստագրամային ալիքներով, և դա կատարյալ հավասարակշռություն է քաղցրի և կծուծ ախորժակի միջև: Այս թխվածքաբլիթը մի փոքր արագացնում է իմ սիրտը։ Ծանր շնչառության ցուցում. ԱՅՆՔԱՆ ԼԱՎ.

Բաղադրատոմսը բոլոր նախորդ թխվածքաբլիթների միաձուլումն է։ Նա կանգնած է հսկաների ուսերին։ Ի պատիվ բոլոր այն թխվածքաբլիթների, որոնք ես նախկինում սիրել եմ, ահա իմ լավագույն աղած շագանակագույն կարագով շոկոլադե թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը:

Լավագույն շոկոլադե թխվածքաբլիթների համար օգտագործեք շագանակագույն կարագ

Շոկոլադե չիպային թխվածքաբլիթների վրա կարմրած կարագը, անկասկած, մի բան է, և ես սիրում եմ ընկույզի փոքր նշույլը, որը ավելացնում է, բայց միայն այն դեպքում, եթե կարագը բավական երկար կարմրեք: Բացի այդ, կա հավելյալ առավելություն՝ չսպասել, որ կարագը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, երբ թխվածքաբլիթներ եք ուզում: Պարզապես համոզվեք, որ ուշադրություն դարձնեք կարագին. Դուք կարող եք, անկասկած, շատ հեռուն գնալ և ձեր շագանակագույն կարագի մեջ ունենալ սև գույնի կտորներ, ինչը մեծ «ոչ» է ինձ համար:

Ինձ դուր է գալիս դարչնագույնն այն աստիճան, որ շագանակագույնի փոքրիկ բծեր կան: Իհարկե, երբ կարագը կարմրում եք, դուք կորցնում եք խոնավությունը, ուստի կարագի կարմրելուց հետո խոնավությունը ավելացվում է կարագի լրացուցիչ երանգով: Կարագի լրացուցիչ հպումը նաև օգնում է սառեցնել կարագը, ինչը հիանալի է, քանի որ դուք չեք ցանկանում, որ թխվածքաբլիթի խմորը շատ տաք լինի և թափվի:

Ի՞նչ է շագանակագույն կարագը:

Դարչնագույն կարագը, որը նաև հայտնի է որպես կարագի նոիզեթ (ֆրանսերենով պնդուկի կարագ), համեղ, աշխարհից դուրս եփուկ է, որն ի սկզբանե օգտագործվում էր ֆրանսիական համեղ ուտեստների մեջ, բայց այժմ օգտագործվում է այնտեղ, որտեղ օգտագործվում է կարագ: . Այն ունի խորը ոսկեգույն գույն, խայտաբղետ շագանակագույն, ընկուզային և աներևակայելի բուրավետ: Շագանակագույն կարագը կատարելություն է:

Շագանակագույն կարագը մի փոքր հավելյալ ջանք գործադրելով թխված ապրանքներին մեծ համ է հաղորդում: Այն կավելացնի պնդուկի կարամելի կլորությունը և ընդգծում է շագանակագույն շաքարը, որը այս շոկոլադե չիպային թխվածքաբլիթներին կտա խորը, հարուստ և ինտենսիվ կարամելացված համ:

Ինչպես կարագը շագանակագույն դարձնել

Դարչնագույն կարագը պատրաստվում է չաղ կարագը հալեցնելով շատ թույլ կրակի վրա՝ թույլ տալով, որ այն բաժանվի կարագի և կաթի պինդ յուղերի: Կաթի պինդ նյութերն ընկնում են կաթսայի հատակը, որտեղ սկսում են դարչնագույն դառնալ մինչև պնդուկի գույնը: Ահա քայլ առ քայլ.

1. Թեժ: Սկսեք ձեր կարագը, կտրեք այն փոքր կտորներով սառը կաթսայի մեջ և դանդաղ տաքացրեք, որպեսզի այն հավասարապես հալվի:
2. Շշնջացող: Երբ կարագը հալվի, այն կսկսի փրփրալ և փրփրել, երբ ջուրը եփվի, իսկ մնացած ճարպը եռա: Կարագը միշտ դեղին կլինի։ Մեղմորեն խառնել և նվազեցնել կրակը, եթե այն սկսում է շատ շաղ տալ:
3. Փայլուն: կարագը կփրփրի, և փրփուրը գունատից կդառնա շատ դեղին, երբ ջուրը եփվում է, ավարտվում է կաթի պինդ նյութերով, որոնք դուք պետք է տեսնեք, որ լողում են կաթսայի հատակին մոտ:
4. Շագանակ: կարագը կսկսի խորը դեղին գույն ստանալ և ոսկեգույն ու շագանակագույն դառնալ: Կաթի պինդ մթերքներն էլ ավելի նկատելի կդառնան, և ձեր տեղը աներևակայելի տապակած, ընկույզի և կարամելի բույր կունենա:
5. Հեռացնել ՝ Երբ կարմրած կարագը ձեր սրտով լինի, հանեք այն կրակից և լցրեք հեղուկ չափիչ բաժակի մեջ, քանի որ կաթի պինդները կշարունակեն տոստի մնացորդային ջերմության մեջ:
6. Բոնուսային քայլ. Այս թխվածքաբլիթների համար մենք պետք է ավելացնենք կարագի թխած ջրի պարունակությունը: Ստուգեք կարագի չափը և ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանի փոքր կտոր կարագ, մինչև ստանաք 1/2 բաժակ հեղուկ շագանակագույն կարագ։

Ինչպես պատրաստել շագանակագույն կարագով շոկոլադե թխվածքաբլիթներ

1. Միասին ծեծել չոր բաղադրիչները, համոզվեք, որ դրանք լավ ներկառուցված են:
2. Կարագը կարմրել ապա ավելացրեք լրացուցիչ կարագ՝ կորցրած հեղուկը լրացնելու համար:
3. Շագանակագույն կարագը հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև հարթ լինի, ապա հարել ձուն։ Ավելացնել վանիլինը և ավելացնել ալյուրն ու շոկոլադը։
4. Ձևավորել թխվածքաբլիթներ Օգտագործելով 3 ճաշի գդալ խմոր՝ 1,5 ճաշի գդալ թխվածքաբլիթի խմորի գնդակը դնելով ևս 1,5 ճաշի գդալ թխվածքաբլիթի խմորի գնդակի վրա: Ջեռոցը տաքացնելիս սառչում ենք խմորը։
5. Թխվածքաբլիթներ թխելու համար մինչև ոսկե դարչնագույնը և եզրերի շուրջը պինդ լինի՝ ջեռոցից հանելիս թավայի ամուր հարվածը վաճառասեղանին տալով:
6. Կերեք ԲՈԼՈՐ թխվածքաբլիթները:

Ինչու են աշխատում այս շոկոլադե թխվածքաբլիթները

Բացի շագանակագույն կարագից, ես կասեի, որ ես ունեմ չափավոր քանակությամբ ալյուր (ալյուրի քանակն այն է, ինչը որոշում է, թե արդյոք դուք ունեք բարակ կամ հաստ թխվածքաբլիթ) մինչև շատ որոշակի քանակությամբ շագանակագույն կամ սպիտակ շաքար: Շագանակագույն շաքարավազի քանակը 3 անգամ գերազանցում է սպիտակի քանակությունը։

Համացանցային իմաստության համաձայն՝ ավելի շատ շագանակագույն շաքարով թխվածքաբլիթները դառնում են բարձրահասակ և ծամոն, մինչդեռ ավելի շատ սպիտակ շաքարով թխվածքաբլիթները դառնում են բարակ և խրթխրթան: Դա գիտության խնդիր է։ Իմ տեսակի թխվածքաբլիթն ավելի հաստ է, բայց ոչ այնքան հաստ, որքան թթխմորով թխվածքաբլիթը, դա շատ հեռու է:

Ինչպիսի՞ շոկոլադ շոկոլադե թխվածքաբլիթների համար:

Իհարկե, դուք չեք կարող խոսել շոկոլադե թխվածքաբլիթների մասին, առանց շոկոլադի մասին խոսելու: Մանրացված շոկոլադը այս թխվածքաբլիթների բանալին է: Այլևս ոչ մի շոկոլադե չիպսեր. ասա ոչ: Գնեք մի կտոր կիսաքաղցր մուգ շոկոլադ (մենք սովորաբար պահարանում ունենք Callebaut 811 կիսաքաղցր մուգ շոկոլադե սալիկ) և ինքներդ կտրեք այն:

Ցանկանում եք, որ խոշոր կտորների և նուրբ շոկոլադի բեկորների այս խառնուրդը տարածվի թխվածքաբլիթների վրա, որպեսզի խմորի մեջ հազիվ շոկոլադե շերտեր ունենաք, որպեսզի թխվածքաբլիթին ավելի շոկոլադե համ տա, իսկ մեծ կտորները հալվեն ջրափոսերի մեջ: կպչուն հսկա. Ութ ունցիա թվում է շոկոլադի կատարյալ քանակություն: Դուք կարող եք զգալ, որ այնքան խմոր չկա ամբողջ շոկոլադը վերցնելու համար, բայց հավատացեք ինձ, կա:

Ինչպես ձևավորել շոկոլադե չիպով թխվածքաբլիթի խմոր էլ ավելի թխելու համար

Վերջապես, թե ինչպես եք ձևավորում ձեր թխվածքաբլիթները թխելուց առաջ, կարևոր է, թե ինչպես են դրանք դուրս գալու թխելուց հետո: Եթե ​​ցանկանում եք հաստ և կոպիտ ալիքաձև թխվածքաբլիթ (ինչպես Սառա Քեյֆերի հայտնի թխվածքաբլիթները), ձևավորեք ձեր թխվածքաբլիթները փոքրիկ գերանների / թխվածքաբլիթների ուրվականների: Սրանք այնքան ալիքաձև և շերտավոր չեն լինի, որքան տապակած թխվածքաբլիթները, որոնք մի փոքր ավելի բարակ են և պահանջում են, որ դրանք փաթաթեք և թխեք դրանք թխելու ընթացքում, բայց նրանք ունեն մեկ-երկու գեղեցիկ ալիք: արտաքին եզրերը դրանք դարձնում են գեղեցիկ:

Պելմենի ձևավորման իմ ամենասիրելի միջոցը իմ վստահելի 1.5 ճաշի գդալ թխվածքաբլիթի շերեփն օգտագործելն է: Ես վերցնում եմ խմորի մի գնդիկ (խմորը գդալով հարթեցնում եմ, որպեսզի հատակը հարթ լինի), համոզվելով, որ շոկոլադի հսկայական կտոր կա, և այն դնում եմ թխման թերթիկի վրա: շերտավոր խմոր՝ պատված յուղաթղթով։ Հետո վերցնում եմ խմորից ևս մեկ գնդիկ (նորից մեծ շոկոլադի հետ), հետո քսում եմ մյուս գնդիկի վրա՝ ներքևի գնդիկը հարթեցնելով միայն ամենափոքր կտորի վրա։ Նրանք ի վերջո նմանվում են ուրվականների՝ մի փոքր ավելի մեծ հատակով և բարձր վերնաշապիկով:

Երբ ուրվականներին եփում եք, հատակները կամաց-կամաց տարածվում են ու կթվա, որ այնքան չեն տարածվի, որքան ուզում եք, այլ ժամանակ տվեք։ Ուրվականների վերին մասը կհալվի պատրաստման վերջին մի քանի րոպեների ընթացքում, մինչև ամեն ինչ հավասարվի: Երբ թխվածքաբլիթները հանեք ջեռոցից, դրանք դեռ մի փոքր փափուկ և փքուն կմնան։ Սա այն դեպքում, երբ դուք հարվածում եք դրանք վաճառասեղանին, որպեսզի մի փոքր փչեք և տվեք նրանց օղակները: Դա պետք է անեն մեկ կամ երկու շերտ, ապա թող թխվածքաբլիթները սառչեն թխման թերթիկի վրա:

Խորհուրդներ և հնարքներ լավագույն շագանակագույն կարագով շոկոլադե չիպային թխվածքաբլիթների համար

• Ձուն հանեք սառնարանից որպես առաջին քայլ այն սենյակային ջերմաստիճանի հասցնելու համար: Եթե ​​ձեր ձուն շատ ցուրտ է, այն կհարվածի տաք կարագին և կպնդացնի, և ձեր թխվածքաբլիթները կդարձնեն ավելի փքուն և փխրուն: Բաղադրությունը սենյակային ջերմաստիճանում անհրաժեշտ է: Եթե ​​ցանկանում եք մի փոքր արագացնել այն, ապա ձուն դրեք տաք ջրի ամանի մեջ:
• Աղած կամ չաղած կարագ։ Ընտրեք չաղ կարագ, որպեսզի կարողանաք վերահսկել ձեր թխվածքաբլիթների աղի պարունակությունը խմորի մեջ աղով և շաղ տալ վրան:
• Սառեցրեք ձեր խմորը: Խմորի սառեցումը նպաստում է կարամելի խորը համի զարգացմանը և տալիս է փխրուն եզրեր, ծամոն ներս և խրթխրթան գագաթներ: Կարագը սառնարանում ամրանալու հնարավորություն ունի՝ թխվածքաբլիթները դարձնելով փափուկ և հաստ։
• Չափից շատ մի խառնեք: Եթե ​​ձեր թխվածքաբլիթները շատ փքված են և հարթ չեն, ապա կարագը, շաքարավազը և ձուն հարելիս կարող եք դրանք շատ խառնել և շատ օդով հարել:

Այլ բաղադրատոմսեր համեղ պնդուկի պնդուկի կարագով

Խնդրում եմ, պատրաստեք այս թխվածքաբլիթը, խնդրում եմ ձեզ

Պատրաստ. Իմ բոլոր ժամանակների նոր ֆավորիտը՝ աղած շագանակագույն կարագով շոկոլադե թխվածքաբլիթները: Սա հիմնականում իմ լավագույն շոկոլադե թխվածքաբլիթի վերամշակումն է, որն ավելի սեքսուալ է շագանակագույն կարագով, լրացուցիչ (և ավելի լավ) շոկոլադով և ավելի գեղեցիկ ժամանակակից թխվածքաբլիթով: Կեցցե շարունակական բարելավումը:

Ես խնդրում եմ ձեզ փորձել այս բաղադրատոմսը և ասել, թե ինչ եք մտածում: Ես խելագա՞ն եմ, թե՞ սա թխվածքաբլիթ է: