Կառլո Գոլդոնին իր «La Stagion del Carnevale» բանաստեղծության մեջ գրել է «Tratto dal Dramma Comico La Mascherata del 1751».
«Կառնավալի բեմ
tutto il mondo fa փոփոխություն.
Չի ստա բենե և չի ստա արական
Carnevale fa rallegrar»:
Questo lo spirito del Carnevale, pazzerello, divertente e scherzoso, che tra ondate di coriandoli and maschere tinge di mille colori anche le nostre tavole. E se coriandoli e stelle filanti ne sono avectori indiscussi, perché non portarli ache a tavola in veste golosa?
Ci-ն այդպես է մտածել Խոհարար Ֆրանկո Ալիբերտի Սկսած դասական իմպաստոյից՝ chiacchiere-ի և tingendolo di sfavillanti colori-ի իրացման համար՝ օգտագործելով մարմելատ ապերտե դիսպենսացիայի մեջ: Beautiful da vedere, good da gustare e divertenti da realizzare co-involving also i bimbi.
Կարևոր է արդյոք Կարնևալի ծրագրավորող շեֆ-խոհարարը:
Stelle Filanti di Carnevale
Բաղադրությունը `
250 գ ալյուր 00
25 գ գրապպա կամ սպիտակ գինի կամ լիկյոր
50 գ ցուկկինի
1 գ կեղտոտ
1 գ բուչիա դի կիտրոն
25 գ կարագ
1 huevo
Ֆրենկ Ալիբերտի
Ընթացակարգ
Ես կպատրաստեմ ձեռքով կամ պլանետարիումում՝ օգտագործելով բոլոր նուրբ բաղադրիչները, որպեսզի ստացվի հարթ և կոմպակտ իմպաստո մոտ 10 րոպե:
Միջուկը բաժանել 4 գրամ ցյասկունայի 100 մասի։
Ցիասկունայի մեջ ավելացրեք 40 գ տարբեր մարմելատա ottenere quattro differenti colorazioni-ի համար (ciliegie – mirtilli – albicocca – kiwi- fragole):
Միջուկը քսել գետնանուշով։
Եփել pellicola-ով և lasciare riposare per un'ora circa-ով սառնարանում:
Ստացվում է մեկ հաստ 1 մմ տրամագծով նյութ, որը պարունակում է ստրիսցիոլին, ինչպես նաև մի կնիք:
Սառեցնել ձեթի մեջ 175°C ջերմաստիճանում։
Ցուչերոով շաղ տալ շղարշը prima di servie-ով:
