Նոր Օռլեանի խոհանոցն ունի գունագեղ ժառանգություն, բայց եթե դուք այնտեղից չեք գալիս, դա կարող է շփոթեցնել: Ոչ միայն դժվար է իմանալ, թե որ ուտեստներն են կաջուն, որոնք՝ կրեոլ, այլև բրնձի վրա հիմնված այս ուտեստները դժվար է պահպանել: Ուրեմն գամբո, ջամբալայա, խեղդված. ինչ տարբերություն, այնուամենայնիվ:
Ambամբալայան
Մտածեք Ջամբալայայի մասին որպես պաելլայի հեռավոր ազգական: Այն պարունակում է սպիտակուց և բանջարեղեն (երբեմն՝ լոլիկ, երբեմն՝ ոչ), բրինձ և մատուցելուց առաջ եփած կամ խառնած արգանակ։
օղակ
Ի հակադրություն, գամբոն (բանջարեղենի և մսի կամ ծովամթերքի խառնուրդ խտացրած արգանակով) ավելի բարակ է և ծառայում է որպես ապուր առանձին եփած բրնձի հետ միասին։
ճնշված
Ի տարբերություն գամբոյի (որը համարվում է ապուր), խեղդվածը հիմնական ուտեստ է, որը բաղկացած է մեկ տեսակի փափկամարմիններից (օրինակ՝ խեցգետիններ կամ ծովախեցգետիններ), որոնք խեղդվել են թանձր սոուսով և երբեմն մատուցվում են շերեփով:
Իհարկե, նման բան մի շփոթեք քաղաքի պատմական երկուշաբթի սիրելիի՝ կարմիր լոբի և բրնձի հետ: Դուք ունե՞ք այս ամենը։
