Crème brûlée-ն ֆրանսիական խոհանոցի հսկայական ավանդական է: Դուք նրան խնդրում եք, որ նա վերանայի ավանդական բաղադրատոմսը cette crème brûlée à la pate à tartiner-ով: Et pour un դեսերտ հարյուր % maison, vous pouvez réaliser vous-même une pâte à tartiner aux noisettes. Une douceur délicieuse et gourmande!
Բաղադրությունը `
4-վեց հոգի ռամեկինի գծի հետևում
- 1/2 լիտր հեղուկ կրեմ ամբողջ (երեսուն%)
- 50-ից ութսուն գ շաքարավազ՝ ըստ ձեր gout-ի
- 6 դեղին ձու
- 1 լիտր կակաոյի ապուր poudre non sucré-ում
- 2 կուլ բարբարոս. պաշտետե ապուրի խորտիկ
- շաքարավազ լցնելու կարամելիզատոր
Փուլերը.
1. Կաթսայի մեջ սկսեք լցնել կրեմը, կակաոն և պանիրը: Faites chauffeur le tout à feu moyen en mélangeant.
2. Ջերմաստիճանների միջև ընկած ժամանակահատվածում հյութը լցնել ամանի մեջ: Séparez ensuite le blanc des jaunes et ne gardez que ces derniers pour cette recette. Fouettez le sucre avec les jaunes pour le faire fondre.
3. Une fois la crème chaude, cassez les grumeaux à l'aide d'un fouet. Ջերմային ցնցում ստեղծելու համար ավելացրեք crème aux œufs petit à petit: Inutile de trop mélanger, ceci aurait pour conséquence d'ajouter de l'air dans votre melange.
4. Pour la cuisson՝ déposez les ramequins dans un grand plat remplí d'eau pour une cuisson douce au bain-marie: Լրացրեք ռամեկինները մինչև 3/4 և երեսուն րոպե հարյուր վաթսուն °C:
5. Laissez ensuite refroidir una nuit entière au frigidaire, puis déposez une bonne couche de sucre sur vos crèmes. Faites caramelisation à l'aide d'un chalumeau maintenu à bonne հեռավորությունը pour maîtriser la caramelisation. Laissez refroider.
6. C'est pret! Et pour verfier si votre crème brûlée est réussie, tapez avec le dos d'une cuillère le caramel : si celui-ci craque, c'est réussi ! Բարի ախորժակ!
