I migliori bacari di Venezia? Prima di responde a questanda è d'obbligo farsene un'altra: il bacaro è un'osteria? Per i veneziani no. Ես միայնակ զարմիկին համարում եմ ապերիտիվ կամ serata passata-ի տապա, որը թափառում է ջրանցքով, մինչդեռ ես զբոսաշրջիկները, որոնք ոչ գուրմաններ են, ստեղծել են ամբողջական փորձ, նաև այն պատճառով, որ Լագունայում հայտնի բարձր գներով ռեստորանները գտնվում են Իտալիայի più alti-ի միջև: Նաև l'arredo è abbastanza diversa: il bacaro è solitamente di piccole dimensioni, con pochi posti a sedere, banconi con sgabelli simili a quelli dei bar և showcase in cui vengono eposti i cibi in modo similara a quanto a avviene. È la richiesta del publico che ha convindo i titolari dei bacari a offerre, insieme ai celeberrimi cicheti, piatti tradizionali come i bigoli in salsa oi peoci saltati, oppure i panini imbottiti, i tramezzini (che in verità sono patrimonticaniioi degli a) Տալյերի. Ma munque siamo fuori dalla tradizione.
Անվան (անորոշ) ծագումը
È divertente che non si sappia ancora խոհարարական արտահայտության ծագումը più schietta del veneziano popolo: C'è chi lo vuole-ն առաջացել է Bacco-ից (գինու աստված), chi-ն տալիս է «far bàcara» - բարբառով նշանակում է «հեռու կուսակցություն» - և chi ricorda che era il nome atributito, un tempo, ai vignaioli e ai vinai che venivano: in città մի տակառ գինիով insieme վաճառելու համար piccoli suntini, ossia i già citati cicheti. Per la cronaca, il bicchiere di vino che si beveva (diciamo il primo) si chiamerebbe shadow perché, և վաճառողները հետևում էին Սան Մարկոյի զանգակատան ստվերին, որպեսզի պաշտպանեն գինին արևից: Ես գիտեմ, որ կխուսափեմ խնդրից, sorgessero dei locali, որ եթե այն օգտագործեք որպես ամսագիր և որպես խառնուրդ՝ gl antenati dei bacari odierni: I sestieri – quuartieri di Venezia – ամենաբարձր կոնցենտրացիայով են Cannaregio և San Polo, ma se ne trovano di buoni quasi ovunque:
The spritz roll
Ձայնի որակը և cicheti doc? espienza (միլկազա), կորեա (կորատելլա) և Երաժշտական արկղ se in stagione, il mezzo uovo con l'acciuga, il բրոշյուր (polipetto) ei moscardini lessi, sardo en saor և seppioline alla griglia, անկառավարելի baccalà mantecato e servito su crostini: E, ancora, polpettine fritte di carne o pesce, gli spiedini di calamari, verdurine fritte e paninetti. Il tutto to ուղեկցել sfuso գինին – più bianchetto che rosso, ակնհայտորեն – oi calici di qualche buona bottiglia che nel caso dei migliori bacari ժամանած cantine venete-ից կամ friulane-ից: Semper gettonati i Prosecco, մինչդեռ առանձին գլուխ նվիրված է դրան Սփրեյ che – ինչպես նաև qui è il mercato che commanda – գտել է մեկ այլ sbocco dopo quello dei bar classici a proporli in modo massiccio, nella ricetta codificata IBA (quella con l'Aperol կամ il Select che tra l'altro è nato proprio nel sestiere di Castiere): , nel 1920) կամ nelle innumerevoli varianti։ Nei bacari-ն գերակշռում է և միշտ գերակշռում է ստվերին:
Դասի այլընտրանք
Խոսում ենք գների մասին։ Abbastanza populari, scegliendo quelli più պարզ և կառավարել գերծանրքաշային che sono proudi della մեր պատկերասրահը. ci sono cicheti առավելագույնը մեկ կամ երկու եվրո արժողությամբ, che trovano comforto in calici da tre-quattro euro: Կվինդիցինա դի եվրոյով, այո, շնորհավորում եմ։ Obvio che l'aggiunta di un piatto completo (laddove è posto) porta al raddoppio della cifra e la scelta di una buona bottiglia մեծացնում է l'esborso. Per chi մոտ tocco d'autore ed è շուտով մաշվելու է, երեք լուծում. առաջարկ I Rusteghi (mille etichette ei paninetti più raffinati della Laguna con salumi, salse e verdure), Da Fiore (che è lo spin-off della storica): trattoria e ha una serie di grandi cicheti di pesce), il Gran Caffé Quadri: L'ultimo può sembrare un provokazione, ma la verità è che il mitico locale in piazza San Marco-ն առաջարկում է երկու ցիկետա (դասական 55 եվրո, իսկ ձուկը 50 եվրո) i piccoli capolavori di Massimiliano Alajmo-ով: Solo qualche գաղափար. հում դենտիս պեպե վերդեով, թաթար սոուսով և չիփս դի Ռիսո; bruschetta baccalà mantecato al fumo և caviale Alajmo-ով; հավի միս սաորում պոլենտա ֆրիտայով, մոցարելլա կապերիով և սուրճով; Թազա պիստակով, մարաշեով և ցիոկոլատոյով։ Ուղեկցվում է կոկտեյլ à regola d'arte-ով, եթե ձեզ զգում եք աշխարհի կենտրոնում: Reed-ը և soprattutto-ն սիրում են dei cicheti-ն:
