Տապակած հալումի իսրայելական կուսկուս աղցանով Ես սննդի բլոգ եմ Ես սննդի բլոգ եմ

Շոգեխաշած հալումին և իսրայելական կուսկուսը կատարյալ միջերկրածովյան ամառային սնունդ են՝ հագեցած թարմությամբ և բոլոր վառ, գեղեցիկ համերով:

Վերջերս ես խաղում էի միջերկրածովյան դիետայի հետ՝ փորձելով այնպես անել, որ մեր կերակուրներն ավելի ու ավելի շատ կենտրոնանան հացահատիկի և բանջարեղենի վրա: Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, միջերկրածովյան դիետան համարվում է լավագույններից մեկն աշխարհում, պարզապես այն պատճառով, որ այն իրականում դիետա չէ քաշի կորստի պլանի իմաստով, այլ դիետա, ինչպես այն, ինչ մարդիկ ավանդաբար ուտում են Միջերկրական ծովում: և նրա շրջակայքը։

Ըստ էության, դուք ցանկանում եք ուտել բանջարեղեն, մրգեր, ընկույզներ, սերմեր, հատիկներ, կարտոֆիլ, ամբողջական ձավարեղեն, խոտաբույսեր, համեմունքներ, ձուկ, խեցեմորթ և ձեթ: Լրացուցիչ կույս ձիթապտուղ: Կարող եք նաև ուտել հավ, ձու, պանիր և մածուն: Կարմիր միսը հատուկ առիթ է, և դուք պետք է խուսափեք ավելացված շաքարից, վերամշակված միսից, ռաֆինացված հացահատիկներից և այլ վերամշակված մթերքներից: Այն հնչում է առողջ և թարմ և բավականին հեշտ է պատրաստել, այնպես որ մենք խաղացինք տարբեր ուտեստների հետ, և դրանք բոլորը համեղ ստացվեցին:

Այս տապակած հալումին և իսրայելական կուսկուսը կրկնվել են, քանի որ ես սիրահարված եմ հալումիին։ Ես չեմ հիշում, թե երբ եմ առաջին անգամ ունեցել այն, դա տարիներ և տարիներ առաջ էր, բայց հալումի ուտելու իմ ամենասիրած հիշողություններից մեկը բակում խորովածն է, որտեղ հալումին այն միակ բանն էր, որին բոլորը անընդհատ վերադառնում էին: Ուշ ամառային կեսօր էր, երբ օրվա շոգը իջավ հաճելի ջերմության։ Ես դեռ հիշում եմ ապխտած խորոված մսի տաք, հորդառատ ճռռոցը թարմ վարունգով աղցանի կողքին: Մաքուր ամառային համեր։

Ես սա վերստեղծեցի այստեղ կիտրոնի մածունով, սամիթով կուսկուսով և տապակած հալումիով, իհարկե: Այն գեղեցիկ է, առողջարար և շատ լավ։

Ինչ հալումի

Հալումին, եթե չես փորձել, փափուկ, չհասունացած, թթու պանիր է։ Համեմատած այլ պանիրների մեծ մասի հետ՝ այն ունի բարձր հալման կետ, ինչը նշանակում է, որ այն պահպանում է իր ձևը տապակելուց կամ գրիլելուց հետո: Եթե ​​դուք երբևէ օգտագործել եք պանիր, այն ունի նույն հյուսվածքը:

Հալումի բավականին քաղցր համով, աղի ավարտով։ Այն յուրահատուկ ճռռոց է ունենում, երբ այն ուտում եք, և երբ այն տապակվում կամ տապակվում է, դրսից ստացվում է համեղ ոսկե կեղև, իսկ ներսը քնքուշ է և խայտաբղետ: Սա իմ ամենասիրած պանիրներից է, ձեռքերը ներքեւ:

Ինչպես մատուցել հալումի

Կարող եք այն պարզապես տապակած կամ խորոված պատրաստել կիտրոնի կտորով, օգտագործել աղցանների մեջ, ուտել սենդվիչների վրա կամ օգտագործել որպես «միս» ձեր հիմնական ուտեստի մեջ: Այստեղ ես պարզապես տապակել եմ այն ​​մինչև ոսկեգույն և կպչուն դառնալը, այնուհետև մատուցել եմ կիտրոնով սամիթով կուսկուս աղցանով և նեխուրի սամիթով։

Ի՞նչ է իսրայելական ուլունքներով կուսկուսը:

Pearl couscous-ը պարզապես կատարյալ է հալումին ուղեկցելու համար. այն փոքրիկ գնդիկների տեսքով խորոված մակարոն է: Այն հորինել են Իսրայելում, երբ բրինձը սարսափելի էր, բայց այժմ այն ​​շատ տարածված է հիմնականում ամենուր: Մարգարտյա կուսկուսների մեծ մասը պատրաստվում է ձավարձով կամ ամբողջական ցորենի ալյուրով, ինչը նրանց մի փոքր ավելի առողջ է դարձնում, քան սովորական մակարոնեղենը: Այն փափուկ և քնքուշ է և ստանում է շեֆի համ:

Ինչպես մատուցել կուսկուս

Ինչպես մակարոնեղենը, այն եփում է, բայց մինչ այդ այն սովորաբար խորովում են մի քիչ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղի կամ կարագի մեջ՝ մի քիչ բոված լավության և լրացուցիչ համի համար: Կարելի է ուտել որպես զարդարանք (ինչպես բրնձը), լցնել ապուրների մեջ, օգտագործել փլավի մեջ կամ օգտագործել աղցանի մեջ, ինչպես ես արեցի այստեղ։

Ինչպես պատրաստել տապակած հալումի իսրայելական կուսկուսով

1. Նախ, եկեք սկսենք պատրաստել մեր մարգարիտ կուսկուսը: Փոքր կաթսայում տաքացրեք կարագը կամ ձեթը, այնուհետև խորովեք կուսկուսը, ինչպես դուք գրեք արբորիո բրնձի հատիկները ռիզոտոյի համար: Կուսկասը տապակելուց հետո մի քիչ ջուր լցրեք (ավելի համի համար կարող եք օգտագործել նաև բանջարեղենի արգանակ կամ հավի արգանակ) և ծածկել եռման աստիճանի։

2. Մինչ կուսկուսը եփվում է, քերեք և քամեք կիտրոնի հյութը և պատրաստեք մնացած բանջարեղենն ու խոտաբույսերը: Ես օգտագործել եմ վարունգ և նեխուր, բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած թարմ ամառային բանջարեղեն, որը դուք ունեք ձեռքի տակ, անպայման կտրեք այն կծած չափի կտորներով: Նույնը սամիթի դեպքում: Ես սիրում եմ կիտրոնն ու սամիթը միասին, բայց եթե ռեհան կամ սոխ ունեք, կարող եք դրանք նույնպես օգտագործել:

3. Երբ ձեր խոտաբույսերն ու բանջարեղենը պատրաստ լինեն, ժամանակն է կիտրոնով մածուն պատրաստելու: Ընդամենը պետք է խառնել կիտրոնի հյութը, համը և հունական մածունը:

4. Այժմ ձեր կուսկուսը պետք է եփվի։ Ես միշտ սիրում եմ փորձել մեկը, որպեսզի համոզվեմ, որ դա հենց այն հյուսվածքն է, որն ինձ դուր է գալիս. ոմանց դուր է գալիս իրենց բուռն կուսկուսը և ալ դենտեն, իսկ ոմանց դուր է գալիս մի փոքր ավելի նուրբ: Եթե ​​ցանկանում եք մի փոքր փափկել, եփեք մեկ րոպե կամ ավելի: Երբ ձեր կուսկուսը եփվի ձեր ցանկությամբ, խառնեք և տարածեք ափսեի վրա, որպեսզի մի փոքր սառչի: Եթե ​​չհովացնեք, ձեր բանջարեղենը մի քիչ կթառամեցնեն, ինչը լավ է, բայց կոսմետիկ նկատառումներից ելնելով, մենք կտարածենք կուսկուսը։ Երբ կուսկուսը սառչի, աղցանը պատրաստելու համար ընդամենը պետք է խառնել կուսկուսը կիտրոնի հյութի, համի, սամիթի, վարունգի և նեխուրի հետ: Համտեսեք և համեմեք աղով և պղպեղով, ապա պահեք, որպեսզի կարողանաք տապակել հալումին:

5. Կտրեք հալումին 1/4 դյույմ հաստությամբ շերտերով: Շերտերը ավելացրեք չոր չկպչող տապակի մեջ և տապակեք միջին բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Յուրաքանչյուր չափի համար կպահանջվի 1-2 րոպե։ Ես սիրում եմ օգտագործել փոքր օֆսեթ սպաթուլա՝ կտորները մեծ սպաթուլայի փոխարեն շրջելու համար, քանի որ դուք հեշտությամբ կարող եք անցնել կտորների տակ: Երբ դրանք պատրաստ լինեն, հանեք դրանք թավայի միջից և ժամանակն է դրանք դնել ափսեի մեջ:

6. Ընտրեք ձեր լավագույն ճաշատեսակները և կենտրոնում տեղադրեք առատ գդալ կիտրոնի մածուն: Օգտագործեք ձեր գդալի հետևի կողմը և սեղմեք ներքև և քաշեք այն կողմը, որպեսզի ստեղծեք սվուշ: Զարդարեք կուսկուսի աղցանով և վրան մի քանի կտոր խորոված հալումիով: Ավարտեք հավելյալ խոտաբույսերով և խորանարդի կտրատած հալապենյոն տաքացնելու համար: Եթե ​​ցանկանում եք լինել ավելորդ, շաղ տվեք մի քիչ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ կամ նույնիսկ մի քիչ մեղր:

Մի քանի այլ միջերկրածովյան դիետայի գաղափարներ.

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս միջերկրածովյան դիետայի ձայնը, փորձեք մեր տնական սերուցքային հումուսը, ձվերը և մածունը, ֆալաֆելը, սխտորով սունկը, կիտրոնով հավը սխտորով կուսկուսով: սամիթ, սմբուկով և լոլիկի մակարոնեղեն, պեստո պեստո, հավի սուվլակի, սաղմոնով և սոբայի աղցան կամ բուրատա և կաղամբ նույնպես: