շատրվանը Դա իտալացուն ճանաչելու և կառավարելու միջոցներից մեկն է։ The mettiamo nei panini-ն առաջարկում է possiamo utilizare per la classica e tradizionalissima fonduta Valdostana-ն: Si tratta infatti di un formaggio a protetta denominazione protetta processing dalla Աոստայի հովիտ.
Ֆոնտինայի ծագումը
Կարծես թե դրանից առաջացած անվանումը տվել է ա ալպեջիո Կամ ասենք Վալդոստան գյուղ, մինչդեռ, մյուս կողմից, հեշտ է եփել մակարոնեղենը, եթե այն խառնում ես շոգի հետ՝ ֆոնտինը դարձնելով որպես բաղադրիչ ապրեզատո մեկ սոուսի և համեմունքի համար: պաշտպանել հետ դոպ 1996թիմ արտադրանքը տևում է մեկ հազարամյակ, քանի որ Wall Street Journal-ը tra i 26 formaggi migliori del mundo. Եթե դուք կարող եք գնալ միայն Valle d'Aosta-ում il latte delle vacche locali-ով, ապա pezzata rossa, pezzata nera և շագանակ, որ ո՛չ Զատկի սեզոնի ամիսը, ո՛չ էլ քվոտայի պրակտիկան և եթե ձմռանը շոգ է։ IN հում կաթlavorato subtilo dopo la mungitura, 48 աստիճան cagliata ջերմաստիճանով, գոյացություն է փափուկ և առաձգական մածուկ, di colore dal bianco avorio al giallo carico, occhiatura sparsa e rada-ով։ Նվազագույն սեզոնը սկսվում է 80 օրից։ Ձևը գլանաձև է և ապիատիտա, միջին քաշը կազմում է մոտ 9 չիլի և փափուկ, արանցիո-շագանակագույն կեղև:
Fromadzo, Val d'Aosta di cui non hai mai sentito parlareLeggi l'articolo-ի DOP ձևաչափը
համտեսում
Այն ունի բույր և ինտենսիվ համ, որը բացահայտում է իր ծագումը alpeggio, arricchiti da note di burro fuso; ակացիայի մեղրի և չոր մրգի հասունացման դեպքում:
գինին
Abbinate rossi di medio corpo, նախընտրելով այդ valdostani, քանի որ բնորոշ թարմությունը, որ միայն ես եմ եկել լեռան hanno. stanno molto bene l'elegante Pinot Nero- ն կամ միրգ տատոն Գամայ.
Testo di Enrico Semprini – Maestro Assaggiatore ONAF (Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio)
