L'estate è nel suo pieno e va նշվում է թարմությամբ, ինքնատիպությամբ և համով: Խոհարարի դեպքը Դանիել Զեյլինգան մեղքովCasa di Langa էկո-կայուն հանգստավայրի ռեստորանը ներկայացնում է sua ricetta per celebrare l'estate: Սաղմոն, յոգուրտ դի մոնտայա և վերբենա: Բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք, մածունի մածունի թթվայնության հետ մեկտեղ, վտանգում են վերածել պարզ կարկանդակը, ինչպես ֆիլետտո դի սաղմոն սկոտատոն: Ricetta d'autore առողջ և համեղ, easy da replicare a casa e perfetta per le dine d'estate all'aperto, al mare come su una terrazza in città. Եզակի raccomandazione dello խոհարար. տարածքի scegliere semper freschezza e prodotti, ինչպես լեռնային մածունի դեպքում, որը Դանիել Զեյլինգան ընտրել է որպես piccolo produttore dell'Բարձր Լանգակամ cetrioli, որը աճել է գործնականում մեկ մետրով կամ հանգստավայրի կենսաբանական եզրին, որը կազմակերպվում է առաջին դեմքով փառատոնի խոհարարի կամ խարիսխի կողմից, որը գալիս է Լանգեի չաղտոտված տարածքից Casa di Langa-ի ժարդինյեից, Լուիջի Մերլո.
Սաղմոն scottato, յոգուրտ di montagna և verbena՝ ռիկետա
Բաղադրությունը `
80100 գր թարմ սաղմոնի ֆիլետո
Թարմ ամբողջ լեռնային տավարի մածուն
3 4 cetrioli lavati
56 vervain մշուշ
Վաճառվում է նուրբ ձիթապտղի էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, pepe bianco
Պահեստամասեր
Strattore կամ ցենտրիֆուգային passino մի finepadella չկպչուն jersey
Ընթացակարգ
ամռանը i cetrioli e passarli all'estrattore, con le foglie di Verbena, ես կզտեմ հեղուկը:
Ավելացնել ալո յոգուրտ կամ հեղուկ դեի ցետրիոլի ֆինո և լանջեր, որը պարունակում է հեղուկ ոչ տրոպո սոուսի խտությունը, կոնդիրե համակցված օլիո EVO-ն և պեպեն:
Բացի այդ ազդել dei cetrioli senza senza e marinarli մի պիցցիկո di sale, ci servianno pendante l'impiattamento.
Նվաճելով չկպչող padella to fiamma viva, adagiare il filetto di pesce EVO նավթի եզրով, abbassare la fiamma e lasciare cuocere sulla shovel alcuni minuti lasciandolo rosa all'interno:
impiattamento
Թեթևակի պիատտոյի ֆոնի վրա ես կունենամ մի քիչ կուչիաի դի սոուս, կենտրոնում կավելացնեմ ձուկը, որը նախկինում զարդարված է i cetrioli marinati, թեթևակի strizzati և մի քիչ foglie di verbena, ցանկացած fiocco di sale integrale և յուղի շրջադարձ EVO:
Cos'è Casa di Langa
Նա պլանավորում է Լանգայի տունè stato sviluppato grazie a rispettosa architettonica progettazione del paesaggio naturale circostante եւ ոգեշնչված է մի կայունության փիլիսոփայություն կիրառելի է ogni aspetto «Ածխածնային չեզոք» բոլոր օգտագործվող որակները 100% մեկ ջրի համար, dagli impianti geotermici and fotovoltaici funzionali al riscaldamento, PV cell slab ai pannelli solari, dal legno FSC բնապահպանական հավաստագրումով, բոլոր լավագույն և բարձր կատարողականի լավ բոլոր գործառնական նպատակը azzerare l'utilizzo di monouso detilizata per gli accessorios . All'interno del progetto sorge il resort, il ristorante Fàula, l'orto e la proposta di tante experienze da fare in Alta Langa (այցելեք սալաքար in vigna a corsi di cucina...)
L'orto e il new menù Verde
Accanto alla struttura è stato-ն ստեղծել է բիոդինամիկ օրթո: Qui sono պետական piantate բազմազան varietà di ortaggi, fiori eduli ed erbe, semi antichi և tanto altro: Accanto all'orto, a serra per le piante più նուրբ, per lo più aromatiche. Gli orti riscono մի serì il Sorì կոկտեյլ բար, որն օգտագործում է erbe ei fiori per le infusioni ei ըմպելիքը, Սպա, որը պատրաստվում է essi acque aromatizzate-ով և infusion e, infine, il Fàula-ով: Ով է ուսումնասիրել խոհարարը ա ամբողջովին կանաչ մենյունվիրված orthus-ի թանկարժեք նյութին, riuscendo-ն՝ ստեղծելու piatti di անհավանական քաղցրավենիք, c'è la valorizzazione dell'elemento vegetale-ի կենտրոնին:
