Եթե նորից խոսի, ասա Enzo Ferrari նաև շնորհիվ uscita գեղարվեստական ֆիլմի, և հոգեկանը խորամանկ է անցնում դեպի այն Cavallino di Maranello ռեստորանՄոդենա նահանգում՝ նրա լեգենդի խորհրդանիշը Ferrari 1-ի վերջ, տարի cui furono rilevati i terreni di fronte allá fabrica con la piccola casa colonica-ում, այնտեղ կյանք տալով mensa aziendale che poi diventò locale publico nel XNUMX թ. L'ingegnere Enzo Ferrari-ն, ով ծնվել է Մոդենայում հազար ութ հարյուր իննսունութին և ով մահացել է իննսուն տարի առաջ, ընդունեց և համագործակցեց Կավալլինոյի հետ՝ սիրելով ֆերմարսի պրանզոն իր ospiti-ի և gli amici più stretti-ի հետ: Si concedeva semper a pature frugale e, sólo nei fesca settimana, un bicchiere di Lambrusco di fronte allo schermo accesso sul Gran Premio di Elabora XNUMX. Il Drake-ը քննարկել է ռազմավարությունը i suoi uomini più fidati, parlava di attualitate e si հետ: e filetti, և նրա գրեթե բոլոր էմիլիական ավանդույթների ճաշացանկի արտահայտությունը և առանց որևէ օրպելոյի:
Ես որոշել եմ Enzo Ferrari-ի ճաշացանկը
Che pitro al suo Cavallino o altrove, i pasti che Ferrari-ն առաջարկել է ai propri ospiti riflettevano semper le sue radici modenesi, delle quali era feroz e slab quali non voleva discostarsi: Մենք օրինակ վերցրել ենք նրա «տարբեր» (մի լավ բացառություն, որը ցույց է տալիս ճաշացանկը) «Scuderia Ferrari ai suoi Piloti e Collaboratori»-ի կողմից առաջարկվող «Cibo»-ից՝ Ristorante Cavaliere Arturo e Romeo Boninsegna di-ում ընթրիքի կապակցությամբ: Մոդենա 1931 թ. Տորտելինին այնտեղ՝ Մոդենես, Սկալոպ և «Ֆլամ» բոլոր իտալական, Զամպոնե դի Մոդենա «գերնիտո», Ստրակչինոն՝ իր դքսուհուց, Ֆրուտտա դի ստագիոն, ֆորմագգի և սրճարանը Սասոլինո Կազելիի հետ՝ հարավային Մոդենա նահանգի տիպիկ ամազակաֆե:
Բացահայտեք նրա ճաշացանկը, որը, ենթադրաբար, 1964 թվականի դեկտեմբերի XNUMX-ին Ferrari presso lo storico Ristorante Fini di Modena-ի կախյալների Սուրբ Ծննդյան ընթրիքն էր. galantina և polpettone (հետաքրքիր կանաչ ուտում, ոչ վաթսուն տարեկան, voci dei menù si fanno con le): minuscole), տորտելինի բրոդոյում, հավի մսով և մանզո բուլկի կանաչ սոուսով, զամպոնե պյուրե դի patate և fagiolini bianchi, grana formaggio և semifreddo al caffè, frutta e caffè: Bevande՝ lambrusco riserva secco, spumante brut, sassolino toschi:
Խեղճ Enzo Ferrari, շատ հաստ, di questi menù riusciva a gustarme only il parfume perché tenuto in costante osservazione dai suoi medici; Դա tuttavia sua cura la soddisfazione del palato dei suoi ospiti էր: Նաև Կավալլինոյի ծննդյան օրվա համար, որտեղ (չգիտեմ այս տարին է) սպասվող ճաշացանկը՝ Tortellini Cavallino alla panna, Lasagne alla Cardinale, Zampone di Modena fagiolini-ով, Nodino di vitello խյուսով և բանջարեղենով: վառարան, Ծննդյան տորթ և սուրճ.
Սրտի Ռիկետը Էնցո Ֆերարիի կողմից
Մոդենական խոհանոցի ամբողջ սիրահար, Էնցո Ֆերարին սրտի որոշ ռիկետով, ինչպես արձանագրվել է գրողի կողմից Ֆրանկո Գոցզի Երկու հազար քսանմեկ Ferrari սեղանի գրքում: Cibo, dado e motori del Drake, nei ricordi di Franco Gozzi (Fucina Editore): Il suo cuore palpitava al cospetto dei grandi primi di Modena, come i Turtloun ed ricòta (i tortelloni di ricotta), i Turtlein in brod (tortellini in brodo), the Taiadél al ragù (tagliatelle ragù-ով) և Gramégna (գրամեձա) սալսիցիայի հետ):
Մենք այստեղ հայտնում ենք գրքի մասին, վերջին պիատոյի բաղադրատոմսը, որում նա ասում է, որ ինքը piaceva Enzo Ferrari-ն է: Նա գրամինա սալսիցիայի հետ è un piatto richo e confortevole, piuttosto invernale, tra tutti forse il meno conosciuto fuori dai confini de ella città; Այն պատրաստվում է պարզ, և խնամքով ընտրված է միայն հումքը։
Գրամենյա քաղցրությամբ (գրամինա սալսիցիայի հետ)
Բաղադրություն չորս անձի համար
մակարոնեղենի համար
400 գ գրամինի մակարոնեղեն
համեմունքի համար
200 գ սալսա
30 գ կարագ
Ցիպոլի 1/4
1 զաֆֆերանո բուստին
Բրոդոյի 1 խառնուրդ
Formaggio Parmigiano Reggiano քսանչորս ամիս
կեղտոտ և պեպե
Ընթացակարգ
Հեռու, սիպոլան տապակիր էշի վրա։ Ավելացնել salsiccia spellata e sbriciolata: Բրոդոն կմիավորեմ նոսրացած Զաֆերանոյի հետ, դուրս է գալիս ու պեպե։ Եփել քիչ-քիչ ավելի քան երեսուն րոպե:
Գրամիյա մակարոնեղենը եփում ենք, քամում և սառչում սուգոյի հետ։ «Innevare»-ն ազատ Պարմիջիանոյի հետ.
