Չիլիի փոշի Ես սննդի բլոգ եմ

Հավանաբար, դուք ունեք մի շիշ չիլի փոշի, որը թուլանում է ձեր մառանում հենց հիմա: Համեմեք ձեր կյանքը (և ձեր սնունդը)՝ պատրաստելով տնական չիլի փոշի և տասը հազար անգամ ավելացնելով համը:

Ինչ է չիլի փոշին

Չիլիի փոշին պարզ համեմունքների խառնուրդ է, որը պատրաստված է խոտաբույսերից, համեմունքներից և աղացած չորացրած չիլի պղպեղից: Բոլորը գիտեն, որ սա չիլիի հիմնական համն է, բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել չիլի փոշի ապուրների, շոգեխաշածների, լոբի, շոգեխաշած, մսի, բանջարեղենի կամ այլ բաների համար: որին ցանկանում եք ավելացնել ծխագույն և մի փոքր կծու հպում:

Ինչու պատրաստել տնական չիլի փոշի

Այն ապրանքները, որոնք դուք գնում եք խանութից, հավանաբար ունեն լցոնիչներ, մեկ տոննա աղ (որը, նույնիսկ եթե դուք դեմ չեք նատրիումին, դժվարացնում է ձեր համեմունքը վերահսկելը), և այն հավերժ է եղել: Համեմունքները, հատկապես աղացած համեմունքները, ժամանակի ընթացքում կորցնում են իրենց ուժը։ Այն թարմ և տնական պատրաստելն ավելի հեշտ է, քան կարծում եք և շատ ավելի համեղ: Մեկ այլ առավելություն այն է, որ դուք կարող եք հարմարեցնել այն և տապակել համեմունքները՝ այն ավելի ինտենսիվ և համեղ դարձնելու համար:

Ինչ է պարունակում չիլի փոշին

Չիլիի փոշու մեջ ամենատարածված համեմունքներն են.

• չիլի փոշի
• չաման
• սխտորի փոշի
• սոխի փոշի
• սպիտակ կամ սև պղպեղ
• Մեքսիկական օրեգանո
• աղացած դափնու տերևներ
• ապխտած կամ քաղցր պապրիկա
• cilantro

Չիլիի փոշի ընդդեմ չիլի փոշի

Դուք կարող եք մտածել, թե ինչ տարբերություն կա չիլի փոշի և չիլի փոշի, բացի «i»-ից և «e»-ից.

• Չիլիի փոշին «i»-ով համեմունքների խառնուրդ է (չաման, պապրիկա, սխտորի փոշի, օրեգանո) և աղացած չիլի պղպեղ: Չիլիը շոգեխաշած է։
• Չիլիի փոշին «e»-ով աղացած չիլի է (ինչպես ancho, cayenne, habanero, ghost, jalapenos և այլն) և ուրիշ ոչինչ: Հարավ-արևմուտքում Չիլիը ճիշտ է գրված:

Հիմնականում չիլի փոշին պատրաստվում է չիլիի փոշի, որը պատրաստվում է չիլիի շոգեխաշած վիճակում:

Չիլիի փոշին կծու՞մ է:

Այո եւ ոչ! Դա կախված է ձեր համեմունքների խառնուրդում չիլիի փոշու քանակից: Նույնիսկ խանութից գնված չիլի փոշին տարբերվում է համեմունքների առումով. այդ իսկ պատճառով այն պետք է ինքներդ պատրաստեք, որպեսզի այն ունենաք այնքան կծու կամ քաղցր, որքան ցանկանում եք:

Հեշտ տարբերակը

Դուք հավանաբար ունեք այս բոլոր համեմունքները ձեր մառանում հենց հիմա, այնպես որ դուք այլևս ստիպված չեք լինի գնել չիլի փոշի: Պարզապես խառնեք դրանք փոքր ամանի մեջ.

• չաման փոշի
• սխտորի փոշի
• սոխի փոշի
• ապխտած պապրիկա
• Մեքսիկական օրեգանո
• Կայենի փոշի
• Սեւ պղպեղ

Լավագույն չիլի փոշի

Եթե ​​ցանկանում եք բարելավել ձեր խաղը, անցեք այն հաջորդ մակարդակի այս տարբերակով: Լավագույն չիլի փոշին տապակած չորացրած չիլի պղպեղի և համեմունքների խառնուրդն է, որը դուք ինքներդ մանրացնում եք:

Մենք սիրում ենք հատուկ չիլի փոշի, ինչպիսիք են՝ Hatching Green Chili Powder, Chimayo Red Chili Powder, New Mexico Red Chili Powder և Habanero: Դուք կարող եք դրանք գտնել ձեր սուպերմարկետի մեքսիկական միջանցքում կամ առցանց: Չիլիի սովորական փոշիները, ինչպիսիք են չիպոտելը, կայենյան պղպեղը և անչոն, բավականին տարածված են համեմունքների միջանցքում: Մի խելագարվեք և գնեք մեծ քանակությամբ, քանի որ հին համեմունքները դառնում են ուժեղ: Դուք կարող եք նաև տապակել և պատրաստել ձեր սեփական չիլի փոշին ամբողջական չորացրած չիլի պղպեղով (ավելի մանրամասն՝ ստորև):

Տապակած համեմունքների գաղտնիքը

Չոր տապակած համեմունքներն ուժեղացնում են իրենց համը՝ տաքացնելով և դուրս բերելով իրենց անուշաբույր յուղերը: Ավելացրեք նաև տաք ջերմության շերտ: Ամբողջովին կամ աղացած համեմունքները տապակելու համար տաքացրեք դրանք չոր թավայի մեջ ցածր ջերմության վրա՝ հաճախակի խառնելով, մինչև հաճելի բույր ունենան: Անուշաբույր դառնալուց անմիջապես հետո դրանք հանեք տապակից և զգույշ եղեք, որ չայրվեք։

Տապակել և մանրացնել ձեր սեփական պղպեղը

Եթե ​​դուք կարող եք գտնել հատուկ չիլիի փոշիներ, բայց ցանկանում եք պատրաստել հատուկ խառնուրդ, տապակեք և մանրացրեք ձերը: Ձեր սեփական պղպեղը խորովելը և մանրացնելը միշտ ձեզ կտա չիլիի ամենաուժեղ փոշիները և թույլ կտա ձեզ ունենալ չիլի փոշի, որը սովորաբար չեք գտնի համեմունքների միջանցքում: Ձեր տեղական մթերային խանութը կարող է ունենալ միայն մեկ տեսակի չիլի փոշի, բայց այն, հավանաբար, ունի առնվազն 3-4 տեսակի չոր չիլի պղպեղ:

Ինչպես տապակել և մանրացնել չիլիի փոշին պղպեղից.

1. Օգտագործեք ձեռնոցներ հեռացնել ցողունները, սերմերը և թաղանթները չորացրած պղպեղից:
2. Պղպեղները դնել չոր տապակի մեջ։ և տաքացրեք միջին կամ ցածր ջերմության վրա, մինչև որ նրանցից սկսեն թոնրի հոտը, զգույշ եղեք, որ չայրվեք: Հեռացրեք դրանք թավայի միջից և թողեք սառչի:
3. Տեղադրել բլենդերի մեջ, սննդի պրոցեսոր կամ կծու / սուրճի սրճաղաց և զարկերակ, մինչև չիլի պղպեղը վերածվի փոշու:
4. Բացեք խնամքով (դուք չեք ցանկանում, որ չիլի փոշին թռչի օդով) և օգտագործեք այն ձեր չիլի խառնուրդի մեջ:

Ինչպես պահել չիլի փոշի

Չիլիի փոշին լավագույն տեղը հերմետիկ տարայի մեջ զով, չոր տեղում արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու պահելու համար: Այն կտևի որոշ ժամանակ, բայց ժամանակի ընթացքում կկորցնի ուժը: Այժմ, երբ գիտեք, թե որքան հեշտ է այն պատրաստելը, հսկա բանկաները ձեռքի տակ պահելու պատճառ չկա, այնպես որ համոզվեք, որ կստանաք այն, ինչ նախատեսում եք օգտագործել 3 ամսում կամ ավելի քիչ:

Ինչի՞ համար կարող եմ օգտագործել չիլի փոշի:

Երկրորդ համեմունքների աղբավայրը

Մասնագիտական ​​խորհրդատվություն. Չիլիի պատրաստման դեպքում ավելի շատ չիլի փոշի պատրաստեք, քան կարծում եք, որ ձեզ անհրաժեշտ է: Այդ կերպ դուք կարող եք անել այն, ինչ անում են պրոֆեսիոնալ չիլի պատրաստողները՝ երկու համեմունքների աղբանոց: Համեմունքների աղբանոցն այն է, երբ ավելացնում եք համեմունքները: Պրոֆեսիոնալները երկու աղբանոց են անում, որպեսզի առավելագույն համը ստանաք: Առաջին աղբավայրը սկզբում է, որպեսզի համեմունքները կարողանան փափկացնել և թրմել միսը, իսկ մեկը ավելացվում է վերջում՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ՝ լիարժեք, թարմ համերի համար: