Բացահայտելով երկարակեցության գաղտնիքները Օգլյաստրայում և Բարբագիայում՝ Սարդինիայում, մոլորակի 5 կապույտ գոտիներից մեկում, որտեղ հարյուրամյա բնակիչների ամենաբարձր կենտրոնացվածությունն է:
Գիտնականները տարիներ շարունակ ուսումնասիրել են երկարակեցության սննդային գաղտնիքը այսպես կոչված աշխարհի կապույտ տարածքները, սրանք այն 5 աշխարհագրական տարածքներն են, որտեղ մենք գտնում ենք հարյուրամյակի ամենաբարձր կենտրոնացվածությունը: Մեր մեծ հպարտությամբ այս ոլորտներից մեկն է Սարդինիաև, մասնավորապես, Օգլյաստրայի և Բարբաջիայի տարածքները։ Այս վայրերը, բացի իննսունական թվականներից «կապույտ գոտիների» երկու գիտնականների՝ Ջանի Պեսի և Միշել Պուլենի ուսումնասիրությունների առարկա լինելուց, գրավել են ամբողջ մոլորակի լրատվամիջոցների ուշադրությունը, այդ թվում՝ «Նյու Յորքի»: Ժամանակներ».. », BBC-ն և Դեն Բյուետները, երկարակեցության մատենագիր և «Կապույտ գոտիների խոհանոց»-ի հեղինակ:
Վերջին ժամանակներում տեղում կատարված ուսումնասիրությունների և մտորումների շնորհիվ լույս է սփռվել Սարդինիայի հարյուրամյա բնակիչների կյանքի վրա, որոնց պատմությունները զարմացրել են միլիարդավոր և միլիարդավոր մարդկանց, և հատկապես այդ տարածքների բաղադրիչների և բաղադրատոմսերի վերաբերյալ: ներառյալ այն, ինչ այսօր հայտնի է «երկարակեցության ապուր".
Սարդինիայի հարյուրամյա բնակիչների գաղտնիքը՝ բանջարեղեն, հատիկաընդեղեն, հացահատիկ և մարդամոտ
Օգլյաստրայում և Բարբաջիայում՝ Սարդինիայի ինտերիերի լեռնային շրջաններում, որտեղ հարյուրամյա բնակիչների տոկոսը տասներեք տոկոսով ավելի բարձր է, քան մնացած Իտալիայում, տարբերությունն առաջին հերթին կայանում է հեշտ կյանքի և առողջ սննդակարգի մեջ: Ավելի մանրամասն, շատ սարդինացի հարյուրամյա բնակիչներ հաճելիորեն անցկացնում են իրենց ժամանակը փոքր բնակեցված կենտրոններում՝ երկար քայլելով, մշակելով և քաղելով հողի պտուղները, շփվելով և լիովին վայելելով այս տարածքներին բնորոշ ընտանիքի և համայնքի ուժեղ զգացումը: որ Սարդինիայի հարյուրամյա բնակիչների սննդակարգը, որը հիմնականում բուսական ծագում ունի, բացահայտվում է միջակ և սեզոնային բաղադրատոմսերով և դրա մեծ սպառմամբ տեղական աճեցված բանջարեղեն և մրգեր, ամբողջական ձավարեղեն և հատիկներ. Մառաններում երբեք չի պակասում լավ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղը և սարդինյան կարմիր գինին, որոնք սպառվում են ամեն օր, բայց չափավոր: Շաբաթական սննդակարգի կենդանական բաղադրիչը՝ միսը և պանիրը, նվազագույն է. Իրականում դրանք երբեմն ուտում են, հաճախ ավելացնում են ապուրների և հեշտ ուտեստների մեջ, ինչպես խոզի ճարպի և սարդինյան պեկորինոյի դեպքում: ուզենալ Սարդինիայի ավանդական բաղադրիչները զրոյական կմ-ում, միշտ իսկական, թարմ և որակյալ, միշտ գնում է թեթև մնալու և քանակներն ու կալորիաները չգերազանցելու ցանկության հետ։
Լուսանկարը՝ sardinia-minestrone melis long life_copyright bluezones.com.jpg:
Մելիսի ընտանիքի «Երկարակյաց ապուր», Պերդասդեֆոգու
Ճաշատեսակը, որն ամենից շատ ներկայացնում է այս կապույտ գոտու ուտելիքի սովորույթները, անկասկած, այսպես կոչվածն է «Երկարատև ապուր», բաղադրատոմսը ստեղծել է Մելիսների ընտանիքի հարյուրամյակը Այն որոշակիորեն դարձել է այս երկարակյաց տների խոհարարական խորհրդանիշը: Այս ընտանիքը Պերդասդեֆոգուից՝ Նուորո նահանգի փոքր քաղաքից, XNUMX թվականին մտավ Գինեսի ռեկորդների գիրք՝ մոլորակի ամենահին ընտանիքը լինելու համար, և XNUMX թվականին «Նյու Յորք Թայմս»-ում հոդվածի թեմա էր»: . Ամերիկացի մատենագիր Դեն Բյութներն առաջինն էր, ով հետաքրքրվեց ինը հարյուրամյա դիսկո եղբայրների պատմությամբ և նրանց ուտելու սովորույթներով։ «Մելիսի ընտանիքի մինեստրոնը» պատրաստվում է ա մեծ քանակությամբ բանջարեղեն իրենց այգուց, 3 տեսակի հատիկաընդեղեն և ֆրեգոլա ՍարդինիայիցՍարդինիայում արտադրված հին սեմոլինայի մակարոնեղեն; Ամբողջը սովորաբար մատուցվում է պիստոկու հացի որոշ թիթեղներով, այսինքն՝ կոշտ ցորենի ալյուրով պատրաստված հացով և ավելի հաստ, քան հայտնի Կարասաու հացը։ ստորև ներկայացված է բնօրինակ բաղադրատոմս երկարատև մինեստրոն, որը ժամանակի ընթացքում ստացել է դիետոլոգների և Michelin-ի աստղեր ունեցող խոհարարների հավանությունը:
Բաղադրությունը `
½ բաժակ չորացրած լոբի
½ բաժակ չորացրած լոբի
⅓ բաժակ չորացրած սիսեռ
⅔ բաժակ սարդինյան ֆրեուլա
լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղ
1 դեղին կամ սպիտակ սոխ
2 միջին գազար
2 միջին նեխուրի ցողուն
2 թեյի գդալ աղացած սխտոր
1 բանկա թարմ լոլիկ
3 միջին կարտոֆիլ
1 սամիթ
թակած մաղադանոս և թարմ ռեհան
½ թեյի գդալ աղ
½ թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
¼ բաժակ մանր քերած պեկորինո պանիր
Ընթացակարգ
Թող հատիկները թրմվեն մոտ ութ ժամ ջրով լցված մեծ տարայի մեջ, ապա քամեք և լավ լվացեք։ Կաթսայի մեջ պատրաստում ենք սոուսը՝ նախ տաքացնելով 3 թեյի գդալ ձեթ, ապա ավելացնելով մանրացրած սոխը, նեխուրն ու գազարը։ Եփել մոտ 5 րոպե՝ հաճախակի խառնելով, ապա ավելացնել աղացած սխտորը (խառնելով մոտ քսան վայրկյան), այնուհետև կտրատած լոլիկները, կարտոֆիլն ու սամիթը, մանր կտրատած մաղադանոսը և ռեհանը և չորացրած հատիկները։ Ավելացրեք այնքան ջուր, որ ամեն ինչ ծածկի մոտ մեկ մատով, կրակն ավելացրեք մինչև սահմանը և հասցրեք եռման աստիճանի: Այս պահին կրճատեք կրակը, հանեք կափարիչը և եփեք մոտ մեկուկես ժամ, մինչև լոբին փափկի, երբեմն անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուր: Այնուհետև սարդինյան ֆրեգուլան լցնել ապուրի մեջ և եփել տասը րոպե։ Պատրաստ լինելուց հետո մինեստրոնը մատուցվում է ափսեների վրա՝ ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ և մի պտղունց պեկորինո:
Ն.Բ.. Կախված ժամանակից, դրանք կարող են ավելացվել։ այլ բանջարեղեն, օրինակ՝ ցուկկինի, բրոկկոլի, կաղամբ, ծաղկակաղամբ, կանաչ լոբի։ Նմանապես, բազմակարծությունը հատիկներ կարող է փոխվել ըստ ցանկության:
