Այն ավելին է, քան պարզապես ճաշատեսակ. այն պիեմոնտյան մսային խոհանոցի էությունն է՝ անփոփոխ կանոններով: Ահա 7 տեղ, որտեղ կարելի է այն հասցնել առավելագույնի:
յոթ-7-7. հաջորդականություն, որը կապված չէ հրեական Կաբալայի կամ նեապոլիտանական ծամածռությունների հետ: Բայց իրականում կա մի կախարդանք՝ պիեմոնտյան խաշած միսերը: Դե, բաղադրատոմսը, որը կոդավորված է Confraternita del Bollo-ի և նաև նրա Pera Madernassa-ի կողմից, որը հիմնված է Գուարենում. կանխատեսել հունտոս մսի հիմնական կտորներըքնքուշ (ուսի երկար մկանը խաչված աճառով), սկառամել (արքունի սպիտակ կողոսկրը, արքայական մասի վերին մասը), ընկույզ (ազդրի մկան), կուրծք, սրածայր աղեղ, քահանայի գլխարկ (թիակի վերին մասը մկաններով) և լուծը (ֆիլեի և ազդրի միջև ընկած կոշտուկի վերին մասը): հետո յոթ երկրորդական կտրվածքներ, այն, ինչ պիեմոնտացիները սահմանում են որպես «զարդարներ»՝ լեզու, գլուխ քթով, պոչով, ոտքով, հավ, կոտեչինո, ողնաշար: Եվ ևս 5 հոգի bañera կամ սոուսներ (կանաչ, կարմիր, մանանեխ, կուգնյա, մեղր) չնայած կան տեքստեր, որոնք ներառում են 7, ծալելով կանաչը (հարուստ և գեղջուկ) և ավելացնելով ավանդական ծովաբողկը: Եթե դա բավարար չլիներ, ապա ձեզ հարկավոր է լավ կողմնակի ճաշատեսակներԿարագի մեջ սոխի պյուրե, եփած կարտոֆիլ, խաշած շաղգամ, խաշած կաղամբի տերևներ, ցուկկինի և նաև կարագի մեջ տապակած սամիթ, եփած գազար։
Եվ վերջում արգանակ է պետք
Բաղադրատոմս, որը միանշանակ պահանջկոտ է այն սպառողների ու պատրաստողների օրգանիզմի համար, այն աստիճան, որ ի վերջո վերցնում ենք մեկը։ փոքր բաժակ արգանակ, պատրաստված յուրաքանչյուր օգտագործված կտրվածքով, մեկ ճաշի գդալ Barbera կամ քերած պանիր: Բայց խոսքը գնում է մի ճաշատեսակի մասին, որը ավանդական բաղադրատոմսով բավականին դժվար է վերստեղծել տանը՝ առանց լավ խոհանոցի և լավ փորձի։ Հետևաբար, իմաստալից է, որ խաշած միսը գնա Լանգհե՝ գտնելու ամբողջական տարբերակը կամ հնարավորինս ամբողջական: Հաստատենք «հինգ կտորների և 4 սոուսների» շիլան ավելի կատարյալ կատարված։ Այստեղից է գալիս մեր ընտրած վայրերը, որտեղ, իհարկե, կարող եք նաև ճաշակել այն մասնագիտությունները, որոնցով հայտնի է Լանգեն, և որտեղ կարող եք գտնել արժեքավոր գինեգործարաններ: Կարող է լինել միայն 7, բնականաբար: Եվ եթե ցանկանում եք հարգանքի տուրք մատուցել այն հերոսներին, ովքեր զոհաբերում են այս ուտեստը հիանալի ուտեստ դարձնելու համար, լավագույն հնարավորությունն այստեղ է: Carrù մսի տոնավաճառ դեկտեմբերի XNUMX-ին կայանալիք
Osteria del Borgo - Carrù
Լուբաթի ընտանիքի «ապաստանը». այստեղ խառը շիլան հասանելի է ամբողջ տարին պարտադիր տարբերակով։ Հաճույքներն ու ֆինանսիստը նույնպես հաճելի են: Չորս հարյուր պիտակներով նկուղ, ներառյալ ամենակարևորները։
Vascello d'Oro - Carrù
Այն գտնվում է կենտրոնում գտնվող շենքում և պատրաստվում է նշել գործունեության հարյուր երեսունհինգ տարին։ Քառասուն տարի Քրավերո ընտանիքը կրքով և հմտությամբ է դա կառավարել: Միայն պիեմոնտական մսի կտորներ՝ խաշած ամբողջական մսի համար։
Ժամանակակից - Carrù
Չնայած ցուցանակին, այն քաղաքի պատմական վայրն է. այն սկիզբ է առել XNUMX-ականների սկզբին, երբ այն կազմակերպում էր «նախաճաշներ» նրանց համար, ովքեր հոգ էին տանում մսի շուկայի մասին: Թաջարինի ու պլինի պես անթերի խաշած
Trattoria del Bollo - Ալբա
Որոշակիություն թեմայի շուրջ, պատմական կենտրոնի ծայրամասերում: Գալիս ենք նաև թարմ մակարոնեղեն համտեսելու, բայց լավագույնը ներկայացնում է ավանդական խաշած մսի մեքենան՝ սոուսներով։ Ժամանակակից tasca միջավայր.
Էսպերանսա - Ֆարիլիանո
Հին տրատտորիա, որը Մաուրիցիո Կուարանտան՝ Ալբայի հայտնի խոհարարը, վերադարձրեց լավագույն ժամանակները: Այստեղ դասակարգով ու ստորագրությամբ քննվում է լանհեի գաստրոնոմիական հիշողությունը, այդ թվում՝ խաշած միսը։
Բոկկոնդիվինո - Կրծկալ
Այստեղ է ստեղծվել իտալական խոհանոցի պատմությունը, քանի որ երեսունչորս տարի առաջ ձեր բակում ծնվեց Slow Food-ը: Խոհանոցում ժամանակը կանգ է առել՝ բաղադրատոմսեր և տեղական արտադրանք, գործնականում բոլորը Presidii-ից: Եփած միսը շատ ավանդական է։
Լուսինը ջրհորի մեջ - Նիև
Հենանիշ Լանգա դել Բարբարեսկոյում, որտեղ ցուրտ սեզոնի ընթացքում մատուցվում են խառը խաշած միս: Ավանդական 7 կտորները հասնում են սեղանին՝ մեծ կաթսայի մեջ, թաթախված տաք արգանակի մեջ։ Դա իսկապես լավ է պահանջում:
