«Ես պոմոդորին բնորոշ չէ նրա կարբոնազին, բայց ես փայլուն համ եմ հաղորդում պիատոյին»: Այս volta il-ը New York Times ha messo le mani avanti, ma la (լավ ակնհայտ) premessa non è comunque բավական է connere le polemiche.
Per capire di cosa մենք շաղակրատում ենք, մենք ripercorriamo la storia dall'inizio.
«Ապխտած լոլիկ կարբոնարա», «Նյու Յորք Թայմս» ռիսետա կոն պոմոդորո նելլա կարբոնազը (e scatena le polemiche)
Նել երկու հազար քսանմեկ, դա է New York Times Խոհանոցնրա հանրահայտ testata americana-ի խոհանոցի բաժինը, նրա pubblicato ռիսետայի հետ Մակարոնեղեն Carbonara che predicteva tra gli ingredienti il լոլիկ, չկա ավանդական պիատոյի պատրաստման մեջ: Տվեք վերնագիրը «Ապխտած լոլիկ կարբոնարա»եզակի մեկնաբանությունը scatenato-ի հետ polemiche da parte dei puristi իր ավանդույթի caña posada, «orore», il pecorino-ն պետական փոխարինող էր «Պարմեզան» y El ջուլհակներ դալիլ tocino.
Ես մեկնաբանում եմ «questa follia»-ին մոտ հոդվածը, մինչդեռ Coldiretti-ի համար պիատտոն այսբերգի գագաթն էր։ կեղծված Արտադրված է Իտալիայում With cui si mina il mercato dei piatti e dei prodotti tradizionali italiani banalizzando le speciality locali che nascono da tecniche e territori.
Carbonara al pomodoro, New York Times ci riprova
Pochi giorni fa, il thirty gennaio, forse con խելամտություն կամ forse per procazione, New York Times-ը գրում է. rilanciato la ricatta Twitter-ում ասելով, որ նրանք գիտեն, որ կարբոնազի մեջ պոմոդորոն չկա, ma garantendo sulla gradevolezza di questa aggiunta, հաստատում, որ յուրաքանչյուր altro-ն ներկա էր իր ռիկետայի փորձարկման ժամանակ, ma che è stata հետագայում ribadita: Reed այս շուրջ, բայց, վեբ եթե è scatenato սահմանում է «ridicola» ricetta.
Դա մի բան է, siamo tutti d'accordo: դա կարբոնարա չէ e forse non hanno indovinato a chiamarla così; siamo նաեւ անվճռական է մեկնաբանել այն più գալ una'amatriciana con l'uovo. Ma in cucina, այնտեղ սպառվում է – միշտ հարգելով հումքի և ավանդույթի նկատմամբ – non è lecito experimentare?
Noi intanto raccogliamo la sfida, certi di viccerla con la vera (և եզակի) ricetta de ella carbonara!
