Վավերական հավի տապակած բրինձ Ես սննդի բլոգ եմ

Հավի տապակած բրինձն այդ խորհրդանշական ուտեստներից է և մի բան, որ շատ ժամանակ ես փափագում եմ. առավոտյան, երբ կեսօրն ինձ վերցնում է, ընթրիքի կամ կեսգիշերին խորտիկի համար: Հավի միսն ու բրինձը ձեռք ձեռքի են գնում. Դրանք դասական զույգերից են։ Սա զարմանալի չէ, քանի որ հավի բուն էությունը կատարելապես լրացնում է բրինձը:

Տապակած հավի բրնձով ափսե փորելը երկնքից ափսե փորելն է: Հյութալի հավի միս, խրթխրթան բրինձ, ծամած քերած ձու, տապակած սոխ՝ մի փոքր քաղցրության համար, կանաչ ոլոռ՝ գարնանը հիշեցնելու համար, և կլոր, աղի համեր՝ լի կոճապղպեղի, սխտորի և սպիտակ պղպեղի նոտաներով: Այնքան լավ.

Ինչպես պատրաստել հավի տապակած բրինձ

1. Նախապատրաստում Համոզվեք, որ ձեր բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են օգտագործման համար: Հավի միսը պետք է մանր կտրատել և համեմել, սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, բրինձը՝ պատրաստ, բոլոր խառնուրդները պատրաստ լինել օգտագործման համար։ Տապակած բրինձը արագ եփվում է, և ամեն ինչ պատրաստ լինելը շատ ավելի հեշտ է դարձնում:
2. Խառնել ձվերը։ Խառնել ձվերը տաք վոկի մեջ, մինչև եփվեն, այնուհետև հանեք դրանք վոկից մինչև չափից շատ եփվեն:
3. Եփել հավը։ Հավի միսը ավելացնել տաք վոկի մեջ, եփել, ապա հեռացնել:
   Տապակել բրինձը։ Վոկի մեջ ավելացնել մի քանի սոխ, կարճ եփել, ապա ավելացնել բրինձը, երբեմն խառնելով և կարմրել մինչև տաքանա և մի փոքր փխրուն լինի:
4. Խառնել և մատուցել։ Ձվերը և հավը վերադարձրեք վոկ՝ սառեցված ոլոռի և կանաչ սոխի ուղեկցությամբ։ Ամեն ինչ խառնեք մինչև տաքանա, համեմեք աղով կամ սոյայի սոուսով և վուալա:

Տարբերությունը լավ տապակած բրնձի և լավ բրնձի միջև

Բոլոր տապակած բրինձը լավ է, բայց լավ տապակած բրինձը կյանքը փոխում է: Բրնձի յուրաքանչյուր հատիկը պետք է ծամոն և հստակ լինի, և յուրաքանչյուր ճաշի գդալ պետք է պարունակի ամեն ինչից մի քիչ՝ կատարյալ կծելու համար: Այն պետք է տաք լինի և բրնձի մեջ մի փոքր փխրուն լինի, և բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ եփվեն։ Լավ տապակած բրինձը կարող է ինքնուրույն կանգնել և չի պահանջում որևէ կողմնակի ճաշատեսակ; Այն պետք է այնքան գոհացուցիչ լինի, որ դուք ևս մեկ բաժակ ցանկանաք, նախքան ձեր առջև դրվածը ավարտելը:

Այս հավի տապակած բրինձը համակցում է սուպեր հյութալի, հյութալի հավի կտորները, որոնք փաթեթավորված են հավի համով արագ սոյայի սոուսի և անուշահոտ գինու մարինադի շնորհիվ: Հավի միսը լրացնում է ոլոռի կողմից տրամադրված քաղցր փոքրիկ թարմ կանաչ պոպսիկները, իսկ կոճապղպեղն ու սխտորը ջերմություն են հաղորդում: Սոխով ավարտելը պարտադիր է, նրանք ավելացնում են քաղցր և ուժեղ խայթոց, որը կապում է ամեն ինչ:

Խորհուրդներ լավագույն տապակած բրնձի համար

• Պատրաստում - Իդեալում, տապակած բրնձի պատրաստումը գերարագ է: Ամեն ինչ պետք է նախապես պատրաստել, որպեսզի այն ամենը, ինչ դուք անում եք, ավելացնում եք պատրաստի բաղադրիչները ձեր վոկում: Քանի որ ամեն ինչ պատրաստված է, վոկը տաք կմնա:
• Atերմություն - Տապակած բրնձի համար բարձր ջերմություն եք ուզում, և դրա համար վոկը լավագույն տարան կլինի եփելու համար. այն ունի արագ տաքանալու և արագ տաքանալու հատկություն։
• Փոքր շատ - Տապակած բրնձի այս բաղադրատոմսը լավ է միայն 2-ի համար, և պատճառն այն է, որ տնային խոհանոցները այնքան էլ չեն տաքանում մեծ քանակությամբ բրինձ տապակելու համար: Եթե ​​ցանկանում եք վավերական վոկ հեյ համը, այն ստանալու միջոցը փոքր խմբաքանակ պատրաստելն է, որը տաքացնում է վոկը:
• Խոնավության վերահսկում - Աշխատեք բոլոր բաղադրիչները պահել ավելի չոր կողմում և ավելորդ խոնավություն մի ավելացրեք, որը ձեր տապակած բրինձը կթաց:

Ձեզ անհրաժեշտ է վոկ՝ տապակած բրինձ պատրաստելու համար:

Ես ասում եմ՝ այո։ Եթե ​​դուք ունեք վոկ, օգտագործեք այն: Այն արագ տաքանում է, բնականաբար չի կպչում և անհրաժեշտ է լավ տապակած բրնձի համար: Վոկը՝ իր տարբեր ջերմային գոտիներով, պատրաստվում է տապակելու և խառնելու համար։ Վոկ օգտագործելիս կունենաք wok hey: այն էական ծխագույն էությունը, որը դուք ստանում եք գերբարձր ջերմության վրա վոկ օգտագործելուց:

Լավ ածխածնային պողպատից պատրաստված վոկը սովորաբար այնքան էլ թանկ չէ և կտևի ողջ կյանքի ընթացքում: Եթե ​​դուք ունեք գազօջախ, ապա ձեզ հարկավոր է ներքևի մասում կատարյալ կլոր վոկ: Եթե ​​դուք սիրում եք էլեկտրականություն կամ ինդուկցիա, ապա, ցավոք, ձեզ հարկավոր է հարթ հատակով վոկ, որն այնքան էլ հիանալի չէ, բայց դեռ լիովին գործուն է: Երկու դեպքում էլ ավելի լավ է գնել նախապես համեմվածը, որպեսզի ստիպված չլինեք հանել մանգոն և ինքներդ համեմել այն:

Չինացիները խելագարվում են վոկ հեյ, ինչը նշանակում է «վոկ շունչ», և եթե ցանկանում եք այդ իսկական տապակած բրնձի համը, վոկը այն միջոցն է, որը դուք կստանաք: Եթե ​​դուք չունեք վոկ, լավ է օգտագործել նաև չուգուն կամ չկպչող կաթսա, բայց համոզվեք, որ այն բավականաչափ մեծ է և հիշեք, որ չկպչող կաթսան չպետք է այդքան մեծացնի ջերմությունը:

Իսկ եթե վոկ չունես:

Եթե ​​դուք չունեք վոկ, ապա եփելու համար լավագույնը թուջե տապակն է կամ մեծ չկպչող տապակը: Երկուսից ես խորհուրդ եմ տալիս չուգուն հասկանալի պատճառներով: Ոչ կպչունը իդեալական է, եթե դուք նյարդայնանում եք բրինձ կպցնելուց: Դուք չեք կարող այդքան տաքացնել չկպչուն ծածկույթը, որպեսզի չստանաք էական wok hei համը: Բայց եթե դուք փորձում եք լինել առողջական գիտակից, կարող եք խուսափել ավելի քիչ յուղ օգտագործելուց, այնպես որ դուք ավարտված եք: Առկա չկպչող թավայի բազմաթիվ տեսակների շարքում կերամիկական/ոչ տեֆլոնային ծածկույթը, հավանաբար, ձեր լավագույն տարբերակն է:

Ի դեպ, սա կանաչ չիլի չիլի տապակած բրինձ է նկարում:

Հավի տապակած բրնձի բաղադրիչները

Նավթ

Ժլատ մի եղեք, եթե ցանկանում եք ռեստորանային որակյալ տապակած բրինձ, իրերը պետք է մի քիչ յուղոտ դառնան: Տաք յուղն օգնում է ամեն ինչ չկպչել, տարածում է ջերմությունը և օգնում է բուրմունքը տարածել: Ցանկացած չեզոք բարձր ջերմաստիճանի յուղ կաշխատի; մենք հիմնականում օգտագործում ենք խաղողի կորիզի յուղ:

Ձու

Տապակած բրնձի որոշիչ հատկանիշներից մեկը ձուն է: Անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն բաժանում, ձվով տապակած բրինձն ավելի լավ է, քան առանց ձվի: Այս տապակած բրինձը խաշած բրնձի և ոսկե բրնձի տեխնիկայի համադրություն է: Այս մասին լրացուցիչ տեղեկություններ հաջորդ բաժնում:

Սպիտակուցներ

Մենք օգտագործում ենք հավի միս, քանի որ այն հավի տապակած բրինձ է, բայց դուք կարող եք այն փոխարինել ցանկացած տեսակի սպիտակուցի հետ, որը դուք նախընտրում եք, միայն թե կտրեք այն կտորներով, որպեսզի այն գեղեցիկ և կծի չափի տեսք ունենա: Լրացուցիչ ավելացնելու համար համային շերտ (կարգախոսը Ես սննդի բլոգ եմ) Մարինացրե՛ք հավի միսը սոյայի սոուսով և շաոքսինգ գինու մեջ:

Արոմատիկա

Սա այն է, ինչ ավելացնում է հավելյալ համային շերտ ձեր տապակած բրնձին: Նման բաներ, ինչպիսիք են սխտորը, կոճապղպեղը, սոխը, պրասը և սոխը: Այս դեպքում մենք ընտրեցինք թակած սոխը: Համառոտ եփեք սոխը, համոզվեք, որ դրանք տեղափոխեք, կենտրոնանալով դրանց համի վրա և չայրելով:

Ռայսը

Օգտագործեք բրինձ մեկ օր: Թարմ եփած բրնձի օգտագործումը նորեկի սխալ է և երաշխավորված միջոց՝ ազատվելու տխուր կույտից, այն պարզապես շատ ջուր ունի: Փոխարենը, նախօրեին մի քիչ հավելյալ բրինձ պատրաստեք և թողեք սառնարանում կախվի, որը կչորացնի: Եթե ​​դուք անպայման պետք է թարմ բրինձ օգտագործեք, տարածեք այն և հնարավորինս երկար պահեք սառնարանում: Սառնարանում ջրազրկող ցուրտը կօգնի ներծծվել ջուրը:

Բանջարեղեն

Տապակած բրինձը խոնավ և չոր պահելու համար, առանց բրինձը կպչելու վոկին, ավելի լավ է մտածել, թե որքան խոնավություն կա բաղադրիչների մեջ: Տերեւավոր կանաչեղենը շատ հեղուկ կթողնի՝ նվազեցնելով տապակած բրնձի փխրունությունը և կպչելով թավայի վրա: Բանջարեղենին կառչելը կնվազեցնի ջրի պարունակությունը և ձեզ ավելի մեծ հաջողություն կբերի: Փորձեք ոլոռ, եգիպտացորեն, գազար, բրոկկոլի կամ լոբի: Երբ դուք տապակած բրնձի մասնագետ եք, կարող եք անցնել ցանկացած բանջարեղենի, որը ցանկանում եք: Մենք կպչում ենք սիսեռով այս տապակած բրնձի մեջ:

Համեմունք

Կա սոյայի սոուսով համեմված տապակած բրինձ, աղով համեմված տապակած բրինձ կամ երկուսն էլ: Այս հավի տապակած բրինձը համեմված է աղով ըստ ճաշակի: Համեմունքը վերջին քայլն է. համտեսեք ձեր տապակած բրինձը և համեմեք համապատասխանաբար:

Ինչպես պատրաստել ձու տապակած բրնձի համար:

Ձվերը ներառելու երեք տարբեր եղանակ կա.

• Արեւոտ կողմ - այնտեղ, որտեղ դուք տապակում եք արևոտ ձու, դրեք այն վերևում և ավարտեք օրը;
• Խճճված - խաշած կաթնաշոռ, որը հստակ երևում է որպես դեղին բմբուլի համեղ կտորներ;
• Ոսկե բրինձ - և վերջապես, կա ոսկե տապակած բրինձը, որտեղ տապակելուց առաջ թույլ հարած ձվերը (կամ պարզապես ձվի դեղնուցները) խառնում են բրնձի հետ, որպեսզի բրնձի յուրաքանչյուր հատիկը ծածկվի։ ձու, որը բրնձին տալիս է լրացուցիչ ոսկեգույն երանգ:

Որը կընտրեք՝ կախված է ձեզանից, բայց ձուն պարտադիր է (եթե ձեր հյուրերը ալերգիկ չեն): Այս տապակած բրինձը խաշած բրնձի և ոսկե բրնձի տեխնիկայի համադրություն է:

Օգտագործման լավագույն բրինձը

Տապակած բրնձի համար բրնձի լավագույն տեսակը հասմիկն է։ Սա բրնձի տեսակն է, որը մատուցվում է չինական ռեստորաններում և այն, ինչ նրանք օգտագործում են տապակած բրինձ պատրաստելու համար: Հասմիկի բրինձը միջին հացահատիկի բրինձ է, որը ծամոն է և ամուր: Այն պահպանում է իր ձևը և տապակելիս առանձնանում է։ Եթե ​​դուք չունեք հասմիկ, ապա միջին հացահատիկի սպիտակ բրինձը լավագույն տարբերակն է:

Ինչ ուտել հավի տապակած բրնձի հետ

Մենք հաճախ տապակած բրինձն ուտում ենք միայն որպես հիմնական ուտեստ, բայց այն նաև պարբերաբար ուտում ենք սպիտակուցներով և կողքից։ Ահա տապակած բրնձով մեր սիրելի իրերից մի քանիսը.

համբույրներ Համբույրներ
Steph