yo calamares Sono dei molluschi cephaloidi della famiglia dei loliginidi, che si trovano հեշտությամբ nel Mediterraneo e maggiormente nel mare Adriatico in tutti i periodi dell'anno, soprattutto in autunno: I calamaretti sono ricchi di սննդարար սնունդհատկապես ասեք կեղտոտ հանքանյութերուտում է կալցիում, յոդ և ֆոսֆոր, ոչինչ չի պարունակում Վիտամիններ A և B1, երկու անգամ Կալորիաներ և դի խոլեստերին Quindi կատարյալ է chi sta հետեւելով դիետայի կամ մոտ պարզապես di mangiare լավ ուշադիր լինել գծի. Մենք impariamo insieme պատրաստում ենք, փայլեցնում և պատրաստում դրանք կատարելության:
Ո՞րն է տարբերությունը կալամարիի և կալամարետտիի միջև
Եթե կարծում եմ, որ calamari-ն և calamaretti-ն stretti parenti չեն, եթե sbagliano, ապա infatti il calamaretto-ն il figlio del calamaro չէ, è il borsotto il figlio legitimo del calamaro che poi crescendo venta appunto calamaro: Այս անգամ ciò calamari-ն և calamaretti-ն entrambi cephaloidi-ն չեն և շատ ընդհանուր հատկանիշներ չունեն, մենք չունենք: ապացույց, որը տարբերվում է մարմնի մնացած մասերիցկամ ինչ է ներկայացնում occhi laterali mi վերջնական tentacolia SACO և նրանից բրասիա. Ciò che li-ն առանձնացնում է maggiormente è sicuramente la stazza, il calamaretto infatti è netmente più piccolo del calamaro։ Այն calamares raggiunge մինչև առավելագույնը 7/8 սմ լունգհեցա, մարմինը ալունգատո է և վերջանում է կետում, բաց գույնի և մակուլատո բյանկո-գիալաստրո կամ բրունո-ռոսսաստրո: Այն արհամարհանք Երբեմն ես կարող եմ 30-40 սմ չափով ողողել, նույնիսկ եթե այն գտնենք ձկնորսության մեջ, եթե ինքս ավելացնեմ այն մոտ 15 սմ, վարդագույն-մանուշակագույն գույնի ցանկացած մուգ più macchia-ի հետ:
Կերեք ռիկոնոսկեր և թարմ կալամարետտի
Per giudicare la freschezza dei calamaretti prima di tutto è buona cosa fiutarli, a թարմ հոտ, ծովային և ուժեղ յոդացված vuol di che sono freschi. Se invece il vostro olfatto vi tradisce osservate l'occhio che non mente mai, il calamaretto infatti ha Արևմուտք ben sviluppati, վերահսկիր քեզ quindi che non siano opachi e spent ma բելլա Լուսիդի.
Կերեք լեհերեն և կալամարետտի
լեհերեն և կալամարետտի Դժվար չէ, բայց պիկոլի է և նուրբ, որտեղ այն շատ հաճախ է լինում, ով չի ունենա յոթ շատ պրակտիկ պոտենցիա, որը երբևէ ցանկանա փայլեցնելու համար ձուկ բռնել, բայց ևս մեկ անգամ ես կլավանամ, եթե փորձեմ և անցնեմ: Եկեք prima cosa vi consigliamo di metterli ծաղկամանի մեջ, ինչպես նաև ակվա Ֆրեդա ինվես che sottoporli al getto directo: Poi in base all'uso che ne vole fare potete որոշել է di tenerli interi o separe հանկարծակի il corpo dalla testa. Նախընտրելի է ունենալ ինտերիեր Օգնեք կոլետով, հեռացրեք penna di cartilagine թափանցիկ all'interno della sacca-ն, դրա ներսից և inchiostro ներկան և rimuovete gli occhi: Invece vole separe testa e sacca Potete procedere staccando prima la testa e da questa rimuovete gli occhi, poi passate alla sacca como նախկինում նկարազարդված: Ներքինը մեկ կլոր փայլեցրեք, անցեք արտաքին հատվածին, կոլտելինոյով քամեք, կտրեք թիակի ստորին հատվածը և քաշեք բահի միջով։
Եկեք եփեք և կալամարետտի
Sicuramente fritti **sono impareggiabili, infarinati e ben setacciati, կաթնաշոռ առատ տաք յուղի մեջ և մատուցվում է մայոնեզի կամ պարզապես սփրուզատայի լիմոնի հետ: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են պիու թեթև պատրաստում, ես միշտ կարող եմ ընտրել sbollentata leggera կամ spadellata veloce և eccoli անմիջապես ինսալատի, ֆրիտատի, ռիզոտտիի և պաստասիուտի համար: Ով չի մնում ավելի փոքր չափի մեջ, li adores ripieni, altri li preferiscono in umido կամ guazzetto, noi per sicurezza vi abbiamo messo tutte le nostre migliori ricette:
