Եթե դուք սիրում եք միս հաց, բայց չեք ցանկանում ժամեր անցկացնել խոհանոցում, ապա պետք է փորձեք Ina Garten's Meatloaf.
Բոբիկ կոմսուհին երբեք չի հիասթափեցնում:
Ցանկանու՞մ եք պահպանել այս բաղադրատոմսը: Մուտքագրեք ձեր էլ.փոստը ստորև, և մենք բաղադրատոմսը կուղարկենք անմիջապես ձեր մուտքի արկղ:
Այս մսի բոքոնն աներևակայելի խոնավ է և բուրմունքով: Հետևեք այս բաղադրատոմսին և կարող եք հրաժեշտ տալ կոշտ, չոր կամ յուղոտ մսի բոքոնին:
Դուք կարող եք մտածել, որ դա որոշակի փորձ կպահանջի, բայց այս բաղադրատոմսը հեշտ է և անխոհեմ: Նույնիսկ սիրողական տնային խոհարարները կարող են դա անել, խնդիր չկա:
Ժողովուրդ ջան, գոգնոցներդ հագնելու ժամանակն է։ Եկ սկսենք.
Ինչպե՞ս եք պատրաստում հյութալի միս բոքոն:
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 325 աստիճան Ֆարենհեյթ: Բաղադրատոմսերի մեծամասնությունը պահանջում է մսի բոքոն թխել 350, բայց եկեք հետևենք Ինա Գարթենի մեթոդին այս բաղադրատոմսի համար:
Այնուհետև պատրաստեք տապակը, որում թխելու եք մսային բոքոն։
Ի տարբերություն այլ բաղադրատոմսերի, որոնք պահանջում են բոքոնային թավայի համար, մսի բոքոնը թխվում է մագաղաթյա թղթով պատված թավայի մեջ: Հավատացեք ինձ, դա մեծ տարբերություն է տալիս:
Այնուհետև ձիթապտղի յուղով տապակել սոխը, ուրցը, աղն ու պղպեղը։ Խառնել 8-10 րոպե, կամ մինչև սոխը դառնա կիսաթափանցիկ, բայց ոչ շագանակագույն:
Pro խորհուրդ. Եթե ցանկանում եք բաց թողնել այս քայլը, մանր կտրատեք սոխը: Եթե բավականաչափ մանր կտրատեք, եփելու ընթացքում կեփվեն։
Սոխի խառնուրդի վրա լցնել Worcestershire սոուսը, հավի արգանակը և տոմատի մածուկը:
Այս հեղուկ բաղադրիչները առանցքային են ձեր մսի բոքոնը գերխոնավ դարձնելու համար: Խառնուրդը մի կողմ դրեք, որ մի փոքր սառչի։
Հաջորդը, պատրաստեք մսի բոքոնը: Մեծ ամանի մեջ թույլ խառնել տավարի աղացած միսը, սոխի խառնուրդը, հացի փշրանքները և ձվերը:
Մի խառնեք, հակառակ դեպքում ձեր մսի բոքոնը կոշտ և չոր կլինի:
Ցանկանու՞մ եք պահպանել այս բաղադրատոմսը: Մուտքագրեք ձեր էլ.փոստը ստորև, և մենք բաղադրատոմսը կուղարկենք անմիջապես ձեր մուտքի արկղ:
Այժմ, ժամանակն է ձեւավորել խառնուրդը: Սա կարող է որոշ ժամանակ պահանջել, հատկապես, եթե դուք սկսնակ եք: Բայց դուք կարող եք դա անել:
Ձևավորեք խառնուրդը շարված թխման թերթիկի վրա: Վերևում հավասարաչափ քսել տոմատի սոուսը։
Թխել 1-ից 1 1/4 ժամ, կամ մինչև ներքին ջերմաստիճանը լինի 160 աստիճան Ֆարենհեյթ: Մատուցել տաք վիճակում և վայելել:
Արդյո՞ք մսի բոքոն պետք է թխվի ծածկույթով, թե՞ բաց:
Դա մի փոքր շփոթեցնող է, քանի որ այլ բաղադրատոմսեր պահանջում են հացը ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով, որպեսզի խոնավությունը փակվի:
Բայց ես դրա անհրաժեշտությունը չեմ տեսնում։ Ցանկանում եք մսի բոքոնը տաքացնել, որպեսզի դրա արտաքինը շագանակագույն և կարամելանա, իսկ ներսը մնա գեղեցիկ և խոնավ:
Այնուամենայնիվ, եթե նկատում եք, որ մսի բոքոն շատ շուտ է շագանակագույն դառնում, կարող եք անկաշկանդ վրան ալյումինե փայլաթիթեղով։
Ի՞նչն է ստիպում իմ մսի բոքոնը քանդվել:
Հավանական է, որ դուք չեք դրել բավականաչափ կապող բաղադրիչներ: Ina Garten-ի բաղադրատոմսում օգտագործվում է հացի փշրանքների և ձվերի խառնուրդ, որն օգնում է մսամթերքին պահել իր ձևը:
Համոզվեք, որ հավատարիմ մնացեք բաղադրատոմսի քարտում նշված չափումներին:
Հնարավոր է նաև, որ դուք չափից ավելի թխել եք մսի բոքոնը: Այն չթխել ավելի քան 1 ժամ 15 րոպե։
Վերջապես, դուք կարող եք շատ վաղ կտրել այն: Թողեք, որ մսի բոքոնը հանգստանա և սառչի առնվազն 10 րոպե:
Բայց ահա մի լավ նորություն. նույնիսկ եթե ձեր մսի բոքոնը քանդվի, այն դեռ համեղ կլինի:
Խորհուրդներ լավագույն մսի բոքոն պատրաստելու համար
- Ոչ ոք չի ուզում չոր մսի բոքոն, այնպես որ համոզվեք, որ օգտագործեք 80-85% անյուղ աղացած տավարի միս: Դա ճարպի և մսի լավագույն հարաբերակցությունն է, որը կստեղծի կատարյալ խոնավ, հյութալի միս:
Դրանից ավելի նիհար, և ձեր մսամթերքը չոր կլինի: Մի քիչ ավելի գեր, և դուք յուղոտ խառնաշփոթ եք ստացել:
- Ջեռոցի ներքևի դարակին դնել տաք ջրով տապակ, որպեսզի մսի բոքոնը չճաքի:
- Ինա Գարթենը տավարի աղացած միս է օգտագործում իր մսի հացի համար, բայց դուք կարող եք փորձարկել նաև այլ մսամթերք: Փորձեք խառնել տավարի աղացած միսը և խոզի աղացած միսը կամ նույնիսկ աղացած երշիկը, որպեսզի տարբեր լինի համը:
- Չափից դուրս մի խառնեք մսի խառնուրդը։ Ես չեմ կարող սա բավականաչափ հաստատել: Չափից շատ խառնելը կոշտ, չոր մսի հացի թիվ մեկ մեղավորն է:
Պարզապես պատառաքաղով շատ թեթև խառնեք բաղադրիչները և դադարեցրեք մինչև միասնությունը:
- Մի փաթեթավորեք խառնուրդը, երբ այն նաև բոքոն եք դարձնում: Չամրացված հացից ստացվում է խոնավ մսի բոքոն:
- Մի եփեք միսը և ջերմաստիճանը շատ բարձր մի դրեք: Դանդաղ և դանդաղ կարելի է գնալ, այդ իսկ պատճառով երբեմն ինձ զարմացնում է, թե ինչպես են որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում հացը թխել 425 աստիճան Ֆարենհայթում:
Մնացեք 325 աստիճանի վրա, և դուք կպարգևատրվեք:
- Ավելացրեք բանջարեղենը ավելի համի և հյուսվածքի համար: Մանրացված գազարը, նեխուրը և բուլղարական պղպեղը ֆանտաստիկ հավելումներ են: Դուք կզարմանաք նրանց զգալի բարելավումից:
- Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են մսի խառնուրդը դնել տապակի մեջ, բայց իմ փորձից ելնելով, ես դա խորհուրդ չեմ տալիս:
Թեև այն օգնում է մսի բոքոնին պահել իր ձևը, այն նաև դարձնում է կոշտ, յուղոտ մսի բոքոն:
Քանի որ հյութերը գնալու տեղ չունեն, մսի խառնուրդը գոլորշի է անցնում դրանց մեջ։
Մինչդեռ եթե հացը ինքներդ ձևավորեք և թխեք թխման թերթիկի վրա, ապա մսային բոքոն հիանալի կեփվի։ Այն նաև գեղեցիկ կարմրելու է բոլոր կողմերից։
- Թողեք, որ մսի բոքոն հանգստանա առնվազն 10 րոպե, որպեսզի հյութերը վերաբաշխվեն, և հացը պահպանի իր ձևը:
- Եփելու տեւողությունը կախված է ձեր մսի բոքոնի չափից։ Ահա որոշ գնահատականներ, ձեր տեղեկանքի համար.
- 1 ֆունտ՝ 45 րոպե
- 2 ֆունտ՝ 1 ժամ
- 3 ֆունտ՝ 1 ժամ 20 րոպե
- Այնուամենայնիվ, պատրաստվածությունը ստուգելու լավագույն միջոցը բուլկի կենտրոնում մսի ջերմաչափ տեղադրելն է: Դուք կիմանաք, որ դա արված է, եթե նրա ներքին ջերմաստիճանը 160 աստիճան Ֆարենհեյթ է:
- Սոխը մանր կտրատել, որպեսզի ամբողջությամբ եփվի։
- Մսով հացը լավ սառչում է, այնպես որ համարձակորեն կրկնապատկեք բաղադրատոմսը և պահպանեք մնացածը:
- Եփած մսի բոքոն սառեցնելու համար թող սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառցախցիկի համար անվտանգ տոպրակի մեջ։ Մսով հացը սառեցրեք մինչև 3 ամիս:
Ես նախընտրում եմ պահել առանձին կտորներ, այլ ոչ թե ամբողջական մսամթերք: Այս կերպ ես հեշտությամբ կարող եմ վերցնել մի քանի կտոր, երբ դա ինձ դուր է գալիս:
Տաքացնելու համար մսի բոքոնը լցնել լոլիկի սոուսով և թխել 350 աստիճան Ֆարենհեյթի ջերմաստիճանում 20-30 րոպե կամ մինչև տաքացվի:
Կամ կտորները հալեցնել սառնարանում գիշերը և միկրոալիքային վառարանում մինչև տաքանալ:
- Հում մսի բոքոն սառեցնելու համար մսի խառնուրդը դրեք պոլիէթիլենային թաղանթով պատված տապակի մեջ: Սառեցրեք 1-2 ժամ, կամ մինչև պինդ լինի։ Հեռացրեք տապակից և փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղով։
Սառեցրեք այն մինչև 3 ամիս։
Գիշերը հալեցնել սառնարանում և թխել ըստ ցուցումների։
Մսով հացի ավելի շատ բաղադրատոմսեր, որոնք ձեզ դուր կգան
