Ագավայի թորում պատմության և լեգենդի միջև՝ Քրիստիան Բուգիադայի խորհրդով La Punta Expendio de Agave-ից՝ Հռոմի ամենահայտնի ագավանից, որտեղ ներկայացվեց նոր Mijenta Tequila-ն։
Կանոն թիվ մեկ. Դա «տեկիլա» է, այլ ոչ թե «տեկիլա»: Այսպես հաստատված՝ մենք կարող ենք ավելի հեռուն գնալ՝ Քրիստիան Բուգիադայի խորհրդով La Punta Expendio de Agave-ից՝ հռոմեական ռեստորանից, որն ամբողջությամբ նվիրված է ագավայի թորածներին (հետևաբար նաև մեսկալին) և մեքսիկական խոհանոցին: Մենք նրան հանդիպեցինք իտալական մեկնարկի ժամանակ Mijenta տեկիլա, նոր պրեմիում պիտակ, որը խոստանում է նվաճել Իտալիայի ամենաէքսկլյուզիվ ակումբների շշերի դարակները։
Մեքսիկայում նրանք կարող են ձեզ հարցնել «Քանի՞ նապաստակ»: «
Նապաստակները և տեկիլան սերտորեն կապված են, համենայն դեպս, ըստ ացտեկների դիցաբանության: Ամեն ինչ գալիս է այն լեգենդից, որը գլխավոր հերոսներ է տեսնում Պատեկատլին՝ պտղաբերության աստվածին և պեյոտի հայտնագործողին, և Մայահուելին՝ ալկոհոլի աստվածուհուն: Չորս հարյուր նապաստակ ծնվել է նրանց միությունից՝ ացտեկների լեզվով Centzon Totochtin-ը, հարբեցողության աստվածությունը: Այդ իսկ պատճառով մեքսիկացու համար տարօրինակ չէ հարցնել՝ «քանի՞ նապաստակ»։ հարցրեք, թե որքան հարբած եք զգում: Ցածր նապաստակները նշանակում են, որ դուք դեռ հստակ եք, թունավորման առավելագույն մակարդակը «400 նապաստակ» է: Հետևաբար, պատահական չէ, որ Tequila Mijenta-ն իր պիտակի և կոմերցիոն թողարկման համար ընտրել է օրիգամիի նապաստակ: Եթե գտնեք օրիգամիի 400 ճագարներից մեկը, որոնք շրջում են Իտալիայում, ապա ակնհայտորեն կգտնեք նաև Mijenta-ի մի շիշ:
Արդյունաբերական հեղափոխությունը կերտեց տեկիլայի պատմությունը
Գուցե տարօրինակ հնչի, բայց շոգեշարժիչի ներդրումը նույնպես հրաշք էր տեկիլայի արտադրության համար։ Մինչև արդյունաբերական հեղափոխությունը ագավայի թորումը կոչվում էր Tequila Mezcal vino, և երկու հիմնական մեքսիկական սպիրտների միջև տարբերությունը նվազագույն էր: Առավելագույնը վերաբերում էր օգտագործվող ագավայի տեսակին կամ աշխարհագրական ծագմանը։ Որպեսզի տեկիլան կարգավորվի, օգտագործվում է միայն կապույտ ագավան, որը լավագույնն է աճեցված Խալիսկո նահանգում, բայց մինչ արդյունաբերական հեղափոխությունը, գետնի տակ պատրաստելը ենթադրում էր ուժեղ ծխի բույր, որը փոխում էր համը: Այս տեխնիկան դեռ օգտագործվում է մեզկալի հետ, որն իրականում բնութագրվում է ծխագույն նոտաներով, մինչդեռ տեկիլան զտվել է շոգեմեքենայի հայտնվելու շնորհիվ: Այդ ժամանակվանից արքայախնձորները սկսեցին եփել աղյուսե ջեռոցներում՝ գոլորշի ներարկող կաթսայով, որը եփում է ագավան՝ այն փափուկ պահելով և ներսում պահպանելով բոլոր համային հատկանիշները։
Տեկիլայի ուսուցչի կանացի հպումն է տարբերությունը
Հոգիների աշխարհում կանանց պակաս չկա, և տեկիլան ապացուցում է կանոնը: Այս թորման բաղադրատոմսերը ստորագրելու համար ամենաշատ պահանջվող մասնագետներից է տեկիլայի ուսուցչուհի Անա Մարիա Ռոմերոն՝ Մեքսիկայի ամենավստահելի, հարգված և պարգևատրված անհատականություններից մեկը, տեկիլայի ոլորտում ավելի քան 25 տարվա փորձով: Նա է, ով նախագծել և վերահսկել է Mijenta Tequila-ի արտադրության ողջ գործընթացը՝ սկսած ագավայի բերքահավաքից մինչև երկու գծերի՝ Blanco-ի և Reposado-ի շշալցումը (մինչև 6 ամիս հնեցում կաղնե տակառներում): Մեղր, վանիլ, կարամել և ծաղկային նոտաներ, ինչպես նաև արևադարձային մրգերի նոտաներ Mijenta Blanco-ի համար, մինչդեռ Reposado-ն ունի տիպիկ ոսկեգույն գույն և ավելի բարդ ուրվագիծ մրգերի միջև օշարակի և կակաոյի մեջ, որը տրվում է կաղնու տակառներում անցումով: . եւ ակացիա.
Տեխասյան ձվերը տեկիլայով իսպանախոս ամերիկյան ամանորյա խմիչքի համար
Պատմությունն ասում է, որ 1843 թվականին Տեխասի Հանրապետության բանակի գեներալ Թոմաս Գրինը 160 զինվորների հետ գերի է ընկել։ Նրանք գերեվարվեցին մեքսիկացի գեներալ Սանտա Անա դ'Ալամոնի կողմից և, կաշառելով բանտի պահակներին, պահանջեցին բաղադրամասեր՝ ի հիշատակ 1836 թվականի Սան Խակինտոյի ճակատամարտի, որը կարևոր նշանակություն ունեցավ Մեքսիկայից Տեխասի անկախության համար: Կաթով, շաքարավազով, ձուով և մեսկալով (բայց ինչպես նշվեց վերևում, տեկիլայի և մեսկալի միջև տարբերությունը դժվար էր հասկանալ մինչև 19-րդ դարը), Գրինը և նրա մարդիկ պատրաստեցին ամերիկյան Սուրբ Ծննդյան հիմնական կոկտեյլը, որը գեներալն ինքն էր սահմանել որպես իր մեջ։ «Դու, որի նմանը մենք երբեք չենք տեսել կամ խմել հյուսիսային լայնության XNUMX աստիճանից ցածր»:
Mijenta Poblano. La Punta-ի երկար խմիչքը՝ նվիրված մեքսիկացի ժողովրդին
Mijenta բառը նշանակում է իմ ժողովուրդը, այդ իսկ պատճառով Քրիստիան Բուգիադան տեկիլայի երկիր իր բազմաթիվ ճանապարհորդությունների ժամանակ զգաց, որ այս ապրանքի սիրտը «ժողովուրդն» է՝ ժողովուրդը՝ իր ավանդույթներով և իմաստությամբ։ Այդ իսկ պատճառով ոչ միայն ընտրված տեկիլան, այլեւ այն ըմպելիքը, որը հռոմեացի բարմենը կառուցել է դրա մեջ, նվիրված է մեքսիկացիներին։ «Ագավայի, չիլիի և լայմի պատմությունը դարեր շարունակ կապված է այս երկրի հետ՝ ստեղծելով մեր խմիչքի հիմքը», - բացատրում է Քրիստիանը: Mijenta Poblano-ն հեշտ պատրաստվող կոկտեյլ է՝ համակցելով 35 մլ սպիտակ Mijenta, 15 մլ կանաչ չիլի լիկյոր, 25 մլ լայմի հյութ, 15 մլ շաքարի օշարակ։ Խմիչքը լրացնելու համար մատուցեք բարձր բաժակով, կոճապղպեղով գարեջրի գլխարկով և զարդարելու համար վարունգի կտոր: Կոճապղպեղի համը երկարատև ըմպելիքի պես թարմացնող միջոց է հուշում ամանորյա բաղադրատոմսեր: Թերևս երազում է Սուրբ Ծնունդը Քաղցկեղի արևադարձի շոգին:
