la լավագույն պանիրները ալյուրի տախտակների համար ներառում է ավանդական չեդդեր, գարշահոտ կապույտ պանիր և կարագային Բրի:
Բայց լավագույն պանրի տախտակի համար ձեզ հարկավոր է փափուկ, կոշտ, գարշահոտ և փխրուն խառնուրդ:
Ցանկանու՞մ եք պահպանել այս վեբլոգի գրառումը: Մուտքագրեք ձեր էլ.
Պանրի տախտակ ստեղծելը արվեստի ձև է:
Եվ հնարքն այն է, որ գտնեք տարբեր հոտեր, համեր և հյուսվածքներ, որպեսզի միս, աղի կոտրիչ և զվարճալի հավելումներ ավելացնելիս ունենաք բազմազան տարբերակներ:
Յուրաքանչյուր պանրի տախտակ պահանջում է լավ հասուն չեդդեր և ինչ-որ փափուկ և հարթ բան, ինչպիսին Camembert-ն է:
Բայց, իրոք, ալյուրի տախտակների համար լավագույն պանիրներն այն պանիրներն են, որոնք ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս: Այսպիսով, գնացեք վայրի և վայելեք:
Ինչպես կառուցել կատարյալ պանրի տախտակ
1. Բրի պանիր
Երբ մտածում եք փափուկ պանրի մասին, ո՞րն է առաջին բանը, որ գալիս է ձեր մտքին: Ամենայն հավանականությամբ դա Բրին է:
Ինչպես Շամպայնը, Բրին իր անունը ստացել է Ֆրանսիայի տարածքից, չնայած շատ Բրիներ չեն գալիս Ֆրանսիայից:
Ամեն դեպքում, այն ունի հիանալի կարագի կենտրոն և ծաղկավոր կեղև՝ պատրաստված ուտելի բորբոսից, որը պանրագործները բազմիցս զգում են:
Այն իդեալական է պանրի տախտակների համար, քանի որ այն իսկապես լավ է համադրվում քաղցր և աղի բաղադրիչների հետ: Իսկ հարթ հյուսվածքն իսկապես լավ է համադրվում թխվածքաբլիթների հետ:
Դուք կգտնեք շատ աստղային թխած բրի բաղադրատոմսեր: Իսկ երշիկեղենի համար խիստ խորհուրդ եմ տալիս խոտաբույսերով ու մեղրով թխած բրին։
Թեև, բնականաբար, այն նույնքան նրբագեղ մատուցվում է սեպով։
2. Գաուդա
Ներկայացում չպահանջող պանիրը Գաուդան է: Ծագումով Նիդեռլանդներից, այն կիսապինդ պանիր է՝ կարագի, ընկույզի և քաղցր նոտաներով։
Դուք կարող եք գտնել այն երիտասարդ, ծերացած կամ ապխտած: Եվ նույնիսկ այն գալիս է տարբեր համերով, ինչպիսիք են տրյուֆելը կամ չիպոտելը:
Ցանկանու՞մ եք պահպանել այս վեբլոգի գրառումը: Մուտքագրեք ձեր էլ.
Քաղցր զուգավորման համար ձեր տախտակին ավելացրեք մի շարք թարմ և չոր մրգեր: Խնձորը, չորացրած ծիրանը և դեղձը լավ են անցնում։
Եթե դուք աղի ինչ-որ բան եք ցանկանում, ապա չեք կարող սխալվել երշիկեղենի և տապակած կարմիր պղպեղի հետ:
3. Չեդդար
Չի կարելի հերքել, որ ամերիկացիները սիրում են իրենց չեդդեր պանիրը: Սպիտակ չեդդեր, մեղմ չեդդեր, սուր չեդդեր, եթե դրա մեջ կա «չեդդեր» բառը, մենք խենթանում ենք դրա համար:
Չեդդեր պանրի մի պարզ կտորը նույնքան լավ է համադրվում սալյամիի հետ, որքան խնձորի ճռճռանը: Այսպիսով, այն իդեալական է պանրի տախտակի համար:
Բացի այդ, այն մատչելի է և էժան՝ դարձնելով այն կատարյալ լցոնիչ:
Պարզապես հիշեք, որ որքան հին է չեդդերը, այնքան ավելի ինտենսիվ կլինի համը: Այսպիսով, համարձակ համադրությունները, ինչպիսիք են թթու վարունգը և մանանեխը, իսկապես միասին են:
Յուրահատուկ բանի համար ընտրեք հնեցված սպիտակ չեդդեր: Սուր խայթոցը կարող է գեղեցիկ հակադրություն լինել այնպիսի մրգերի, ինչպիսիք են խնձորն ու խաղողը:
4. Գրույեր
Գրույերը կոշտ պանիր է, որը պատրաստվում է կովի կաթից։ Իսկ իր իսկական ընկույզի համը նշանակում է, որ այն իսկապես լավ է համադրվում ընկույզների հետ:
Ընկույզը, պեկանը, նուշը, պնդուկը և բրազիլական ընկույզը ձեր հյուրերին կտան ընտրության լայն տեսականի:
Բայց մի մնա այնտեղ: Աղի միսը, ինչպիսին է պրոշուտոն և պրոշուտոն, ստեղծում են անուշաբույր համադրություն, որը ձեզ դուր կգա:
Կարող եք նաև ավելացնել մրգեր, ինչպիսիք են տանձը, թուզը և խաղողը, որպեսզի ձեր զույգերն էլ ավելի բարդ լինեն:
5. Կապույտ պանիր
Թունդ, կծու, բորբոսնած պանիրն ընդհանրապես այն դեն նետելու պատճառ կդառնա: Այնուամենայնիվ, երբ խոսքը վերաբերում է կապույտ պանիրին, դա հենց այնպես, ինչպես դուք ցանկանում եք:
Բրիի կեղևի նման, բորբոսի այդ կապույտ շտամը լավ է ուտել: Բայց կան այնքան տարբեր սորտեր, որ կարող է բավականին դժվար լինել ընտրելը:
Ռոքֆոր՞ Սթիլթոնը? Գորգոնզոլա՞ն։ Ո՞րն է ավելի լավ ձեր տախտակի համար:
Պատասխանն այն է, որ դա կախված է նրանից, թե որքան ուժեղ է դա ձեզ դուր գալիս:
Ռոկֆորը ամենահամեղն է, իսկ Գորգոնզոլան ամենից հաճելին է ամեն առումներով:
Իմ սիրելիներից մեկը պետք է լինի Point Reyes Original Blue-ը: Համարձակ և հաստ, այն ունի ձեր ուզած կծու հարվածը՝ ձեր ուզած կարագի հյուսվածքով:
6.Հավարտի
Սպեկտրի մյուս վերջում Havarti-ն է՝ դանիական կիսափափուկ պանիր, որը կարագային, յուղոտ և հարթ է:
Հյուսվածքն այնքան հարթ է, որ հալվում է բերանում։ Եվ ի տարբերություն թունդ կամ կծու պանիրների, որոնք ոմանց համար կարող են անլուր լինել, դա անվտանգ խաղադրույք է ձեր սեղանին ավելացնելու համար:
Մեղմ համը զուգորդվում է տարբեր ուտեստների հետ, ինչպիսիք են տանձը, ժելեը, չատնիները, կոտրիչները, սամիթի թթու վարունգը, ընկույզը և աղի երշիկները:
7. Այծի պանիր
Դրեք կոտրիչները ձեր տախտակի վրա, քանի որ ցանկանում եք դրանք քսել այծի պանրով:
Chevre-ի յուղալի ֆանկը անհերքելիորեն համեղ է: Եվ այն այնքան փափուկ և հարթ է, որ դուք չեք կարող չդնել այն կրուտոնների վրա և վրան աղաջուր նրբություն դնել:
Թուզն ու մեղրը քաղցր խայթոց են ստեղծում, մինչդեռ պրոշուտոն հրապուրիչ հակադրություն է ներկայացնում այդ յուրահատուկ համի հետ:
Ինչ վերաբերում է մրգերին և ընկույզին, ապա դուք իսկապես չեք կարող սխալվել: Հատապտուղները, կորիզավոր մրգերը, նռան հատիկները, ընկույզը և պեկանը իսկապես լավ համ ունեն:
Իմ ամենասիրած համադրություններից մեկը կարմիր պղպեղի դոնդողով պատելն է։ Փորձեք այն ձեր տախտակի վրա, և դա մեծ հիթ կլինի:
8. Մանչեգո
Manchego-ն կիսափափուկ պանիր է Իսպանիայից՝ հողեղեն, տտիպ և ընկույզային համով:
Ինչպես այս ցանկի մյուսները, այն լավ համադրվում է աքսեսուարների լայն տեսականիով:
Լինելով Իսպանիայից՝ դա լավագույնն է համարձակ և կծու ինչ-որ բանի հետ, ինչպիսիք են chorizo-ն, ձիթապտուղը, արևի չորացրած լոլիկն ու պնդուկը:
9. Բուրրատա
Բուրատան վերջին ժամանակներում թրենդ է դարձել: Մեկ կծում, և դուք հեշտությամբ կարող եք հասկանալ, թե ինչու:
Թարմ, կարագ և յուղոտ, այն դրախտի համ ունի: Դա մեղմ իտալական պանիր է, որը մոցարելային արագացնում է իր փողերը:
Կապրե՛ք այն ժառանգական լոլիկի և ռեհանի թարմ կտորների հետ՝ Caprese-ի թարմ տեսք ունենալու համար: Այն նաև հիանալի է դեղձի կտորներով:
Լրացուցիչ գաղափարների համար ավելացրեք տրյուֆելներ, տաք թթվասեր, չերի լոլիկ, հատապտուղներ կամ ճակնդեղ:
Կծուծ ախորժակ պարունակող, աղի բաղադրիչները, ինչպիսիք են ձիթապտուղները, խաշած միսը, արտիճուկի սրտերը, կծու պղպեղը և արևի չորացրած լոլիկները նույնպես գործում են:
10. Գորգոնզոլա
Վերջին, բայց ոչ պակաս կարևորը Gorgonzola պանիրն է՝ հայտնի կապույտ պանիր Գորգոնցոլայից, Իտալիա:
Պատրաստված է կովի կաթով, այն հեշտ է գտնել, հարթ և ոչ շատ կծու, ինչպես ռոքֆորը:
Փխրուն և հարթ, երկու տեսակ կա՝ կծու ամենակծու տարբերակն է ուժեղ խայթոցով, իսկ դոլչեն՝ քաղցր կողմում։
Համի հաճելի հակադրություն ստանալու համար փորձեք թարմ թզի և մուրաբաների հետ:
