A regionális réstermékektől a szupermarketek és az e-kereskedelem térnyeréséig. Hogyan válasszuk ki a legjobbat vásárláskor, és hol próbáljunk ki egy különleges és valóban kézzel készített terméket
la mandula tej A szicíliai sütemények klasszikusa, jóval azelőtt, hogy az intoleráns és vegán emberek legnépszerűbb növényi tejévé vált volna. Ha ma divatos, akkor valójában a Földközi-tenger medencéjében és a Közel-Keleten széles körben elterjedt ősi ételről van szó, sima italról, cukrozatlanul, főzéshez használták, és amelyből évezredekkel ezelőtt növényi sajtokat készítettek. Úgy tűnik, a föníciaiaknak köszönhetően került hazánkba, akik bevezették Szicíliában a mandulatermesztést, valamint az araboknak, akik édességet és italt szereztek belőle. Középkori elterjedése annak tudható be, hogy mivel nem állati eredetű, a nagyböjt idején fogyasztható volt, és ma is Szicíliában (és Spanyolországban) a nyár beköszöntének szimbóluma, amikor bővelkedik kioszkban és bárokban, szomjoltásra, majd nyáron a gránitában. Idővel Calabriába, Basilicatába, Campaniába és Pugliába is elterjedt, ahol PAT-nak (hagyományos mezőgazdasági élelmiszertermék) vált. Ha korábban délre kellett mennie, hogy megtalálja, az IRI, a szupermarketekben történő eladásokat figyelő kutatóintézet adatai 2020 augusztusában egy év alatt 91,5 millió litert regisztráltak, ami 7,4%-os növekedést jelent az előző évhez képest: + 18% a tejmandulánál. Most már a szupermarketben és online is vásárolhatsz... de van egy de.
Mandulatej, receptek 2-11% gyümölcs.
A kézműves mandulatej előállítását vízzel elkevert, majd leszűrt, vagy előkezelt, vízzel hígított mandulapürével kezdjük. Aztán ott vannak az ipari termékek, amelyek receptjei és összetevői nagyon eltérőek. Általában véve a mandulatej gazdag E-, A-, B2- és D-vitaminban, fehérjékben, omega-6-ban, vasban, magnéziumban, káliumban, cinkben, kalciumban, szelénben, mangánban. Nincs benne koleszterin, de ha fogyáshoz választja, tudnod kell, hogy zsírban és főleg cukrokban gazdag; az alkalmazott recepttől függően. Nincs törvényi szabályozás, ezért a mandula mennyisége 2% és több mint 10% között változhat, és lásd az emulgeáló- és stabilizálószereket, ásványi anyagokat és vitaminokat is.
A szupermarket legjobbja
Interjút adott az „Il Fatto Alimentare”, a Bolognai Egyetem táplálkozásélettani professzora, prof. Enzo Spisni azt mondta, hogy „azonban nagyon óvatosnak kell lennie az összetevők listájával, amelynek a lehető legegyszerűbbnek kell lennie. Bizonyos esetekben valójában cukrot és adalékanyagokat adnak hozzá. A tej felirat nem használható a címkén, sőt a termékeket „növényi italként” árusítják. Elemzésük szerint átlagosan a biotermékeket részesítik előnyben, mivel kevés összetevővel készülnek, mint a Valdibella és az Il Viaggiator Goloso, a Carrefour márkájú mandula ital pedig kiváló. A Condorelli 11%-os mandula és nagyon kézműves ízű, de 11 grammonként 100 g cukrot is tartalmaz.
A legjobb kézműves mandulatej az interneten
A szupermarketeken kívül azonban van néhány igazi kézműves finomság, amelyek az e-kereskedelemnek és a gyors szállításnak köszönhetően bekerülnek otthonába. Az Mennella tészta A de Torre del Greco (NA) 1969 óta gyárt egy különlegeset. Kézműves mandulateje olyan egyszerű összetevőkből készül, mint a víz, a cukor és a prémium bari mandula. Mindig is a Mennella cég zászlóshajója volt, és ma is kézzel készítik a Torre del Greco laboratóriumokban, régi házi recept szerint. A bárban isszák, és 1 literes üvegpalackokban kizárólag a nápolyi Mennella és a Torre del Greco cég árulja; vagy online.
Pugliából a Maglio mandulatej Természetes, a bari mandula lenben történő kézi préselésével nyerik. És teljes egészében mandulából, vízből és cukorból készült. Pasztőrözött, tartósítószer hozzáadása nélkül palackozzák, és online is megvásárolható.
A hámozott mandulából oldódó és komplett inkább a bioterméke A mandulafarm, a Toritto Filippo Cea fajta mandulájából nyerjük, pörköletlenül. 100%-ban farine d'amande, édesvízben egyszerűen remuantban feloldva, vagy krémekhez, desszertekhez au four et les petites pâtisseries, még akkor is, ha a béchamel et de la pâte elkészítése megtörik. . Azt is online.
Böngésszen a galériában
