él Tiramisu megy mele vi vetni egy azzardot? Noi ve ne proponamomo one egy további toccóval a piùban: abbiamo chiesto a Manuel Gobbo és Beatrice Simonettiaz étterem cuochija le beccheriedi cucinare per noi un tiramisù mai seen, with a sapori és a konzisztencia bagbinamento új ötlete.
Ebben a tiramisù alle mele e kardamom, mele sono presenti nella zselatin, addensare fatta pektinnel, amelyhez a mele Golden-t használtuk. E si ritrovano is nel top, egy érdekes ötletben: a zöld almaFagyassza le az első napon és ingyen, mint végső finomság, mert a dare nello stesso tempo croccantezza és egy csipetnyi sav kiegyensúlyozza a krém édességét.
Tiramisu kardamommal, rizzsel keverve
Hozzávalók hat személyre
A mascarponés habhoz
250 g mascarpone
175 g friss kenyér
75 g cukkini – ötven g tuorlo
a zseléhez
500 g succo di mela
90g cukkini
15 g pektin por
8 g succo di citrom
3 kardamom dudor
teljes
200 g succo di mela
6 Savoyard
2 arany mel
1 mela verde messa fagyasztóban huszonnégy érc prémium
zucchero
folyamat
A mascarponés habhoz
Caraffa il tuorloban frusztrálja panna e lo zucchero-val, a mixerrel merítésig. Aggiungete il mascarpone e frulate újra, finoman és jól összedolgozzuk.
Öntsük a quindi il composto-t a szifonba, adjuk hozzá a bombolettát és rázzuk össze.
a zseléhez
A succo di mela-t a cukorral és a pektinnel botmixer segítségével összekeverjük.
Forrázott tutto rakott kardamomos baccsal. Hordjon tányéron vagy edényben egy bollore-t, spegnete-t, aggiungete il succo di limone, mescolate e versate tutto, szűrést chev vi beleegyezését, hogy 1 cm magas réteget hozzon létre.
Tedd be a hűtőbe, hogy legalább 1-XNUMX percre visszatérjen a tanuláshoz.
teljes
Sbucciate le mele golden e tagliatele a dadi. Rosolateli gyorsan egy padellában cucchiaio di zuccheróval, mescolandolival, három percig, hogy élve tüzeljen.
Metteteli poi in uno scolapasta e lasciateli sgocciolare eventuale acqua rest, míg ha raffreddano abszolút.
Distribuiteli quindi hat csészében, egy réteg alapot létrehozva.
Másolja le az i savoiardi, inzuppati nel succo di mela, spezzettandoli segítségével úgy, hogy egységes réteget hozzon létre.
Tolja ki a zselatint a hűtőszekrényből, tagliate (fordulónként egyet) hat körülbelül hét cm átmérőjű korongot és adagiateli sopra i savoiardit.
Hozzáadjuk a mascarpone habot a szifonjával, és megtöltjük a gratugiata zöld melával.
