Tudod, hogy néha eszel kínai ételeket, legyen szó elvitelről vagy finom ételekről, és az tényleg nagyon finom, és nem tudod azonosítani? Talán gyanította, hogy MSG? Valójában nem az; nagyon valószínű, hogy az íz, amit nem tudsz azonosítani, a Shaoxing. Vagy ha kínai ételeket főz otthon, de úgy érzi, valami különleges hiányzik az étteremben lévő kínai ételekhez képest, az valószínűleg Shaoxing bor.
Mi az a Shaoxing bor?
A Shaoxing a kínai rizsbor egyik fajtája. Kínaiul 绍兴 黄酒-nek vagy Shaoxing huang jiu-nak hívják, ami Shaoxing sárga bort jelent. A Shaoxing rész Shaoxing városára utal, amely a rizsboráról híres Zhejiang tartományban található. A Shaoxing nagyon hosszú múltra tekint vissza, mind alkoholos italként, mind főzőborként. Erjesztett barna ragacsos rizzsel, vízzel és kevés búzával készül. A Shaoxing bor átlátszó és áttetsző arany borostyán árnyalatú.
Szükségem van rá?
Ha rajongsz a kínai ételekért és az otthon főzött kínai ételekért úgy érzed, hogy hiányzik valami, akkor igen, javaslom, hogy szerezz be egy üveget! Meglehetősen olcsó (bár vannak nagyon drága változatok), sokáig eláll, és ez egy olyan összetevő, amelyet újra és újra felhasználni fog a kínai konyhában, és ha egyszer elkezdi főzni vele, akkor csodálkozik, hogyan élt nélküle . Elképzelhetetlen az olasz vagy francia ételek elkészítése bor nélkül, vagy japán ételek szaké és mirin nélkül.
Shaoxing borhelyettesítő
A Shaoxing bor legjobb helyettesítője a száraz sherry. Használja egyéni előfizetőként.
Hol lehet megvenni
Megvásárolhatja ázsiai élelmiszerboltokban vagy online. Néhány jól felszerelt szupermarket ázsiai folyosóján lehet. Attól függően, hogy milyen törvényekben élsz, a legjobb hely a jó sótlan termék megtalálásához egy jól felszerelt italbolt lehet.
Sót vagy sótlant vegyek?
A só nélkülit szeretnéd! Ellenőrizze a címkét, nem tartalmazhat sót. A sós shaoxingot főzőbornak nevezik, így nem feltétlenül csak italboltokban árulják. A sós shaoxing rendkívül sós, és nem adja hozzá a keresett finom ízt. Ha ez az, amit megtalál, hajrá, de csökkentse a sót a recept többi részében.
Ez nem:
A legjobb Shaoxing bormárka
Kedvenc Shaoxing bormárkánk a Pagoda Huadiao Rice Wine Unsalted. Mindig is létezett. Az Amazonon is beszerezhet egy ízletes verziót. Ha nagy a választék az ázsiai élelmiszerboltban vagy italboltban, mint a legtöbb dolognál, minél drágább az üveg, annál jobb a termék, és a sótlan mindig jobb, mint a sózott.
Shaoxing vs Mirin
A mirinhez képest a Shaoxing kevésbé édes, és teljesen más ízprofillal rendelkezik. Ha szükséges, helyettesítheti a mirint.
A Shaoxing bor alkoholmentes helyettesítője
Ha nem fogyaszt alkoholt, akkor azt javaslom, hogy helyettesítse a csirkehúslevest.
Milyen ízű ez?
Kicsit nehéz leírni, de enyhén édes, diós, földes és összetett íze van. Hihetetlenül aromás.
Ez ugyanaz, mint a rizsbor?
A Shaoxing egy rizsbor, szóval igen. De ha azt kérdezed, hogy a Shaoxing és a szaké ugyanaz-e, a válasz nem. Használhatod a szakét a Shaoxing helyettesítésére? Igen, de ne feledje, hogy az íze nem teljesen azonos.
Hogyan kell a Shaoxing bort tárolni?
Tárolja hűvös, sötét helyen. A miénket a kamrában tartjuk. Ha van helyed, tarthatod a hűtőben, de nem szükséges.
Milyen ételekhez használnak Shaoxing bort?
A Shaoxing mélységet és összetettséget ad a kínai ételeknek. Használják pácként vagy parázson, vagy levesek, húsok, zöldségek, rántások, húsgombócok ízesítőjeként. Shaoxing itt található:
