a következő nyitás
Hogy életben tartsa a tüzet a fogszabályzó iránti szenvedélytől, Barù nem panni di szakácsot egy pop up all'Abi d'Oru, egy történelmi szálloda, oggi a 5 stelle, il primo di Porto Rotondo és della Costa Smeralda. „Magáévá tettük a napot és az elmém gondolatát, mert pont a merevítőn vagyok, ez egyben védelmet is jelent mások számára, sokkal kevésbé vagyok szociális, mint akit én ültettem” – vallotta be Barù. L'occasione gli permetterà di experimentare anche piatti sofisticati, como «la triglia con lardo e bottarga, una ricetta che ho rubato a uno chef!». A hely vendégköre "engedélyem a legmagasabb alapanyag felhasználására, és ez a hozzájárulásom, hogy a környék legjobb hús-, zöldség- és halkészítményeivel dolgozzak". Ammesso che il client abbia semper ragione, espesso la cottura richiesta per "non rischiare" è ben cotta. „Io ho un trucchetto, non chiedo mai i tempi di cottura, factio io. Poi, vabbè, se mi chiederanno di cuocere il piatto di più, dovrò farlo, si tratta di ospitalità”. Tra gli altri progetti in cantiere anche un ristorante a Milano, valószínűleg partire dalla jövő tavasszal: „stavolta aperto tutto l'anno, con un bancone bar dove readyre cocktail da abbinare ai piatti cotti alla brace; kötetlen, dinamikus poszt zenével és kedves emberekkel”.
