Tra i pochissimi pozitív hatások a biennium pandemic c'è stato il fiorire az új ötlet a fronte ristorativo. Tra le migliori, in que di Velencec'è sicuramente Hostaria in Certosa: 2020-ban született kis prémium birtok Fratelli Alajmo amelyek az aver risvegliato la Serenissima dal torpore enogastronomico ad alto livello érdemei. 2011-ben a dekadens Quadri – orgoglio cittadino dal 1830 – bebörtönözte őket, és ikonikus posztot hoztak létre, amely 2018-ban megerősíti az újraformázást. Philip Starck: ne è uscito a capolavoro a cavallo tra l'antico y il contemporaneo. Nella stessa struttura, un livello della Szent Márk térCi sono il bistro quadrino és Grand Cafe Quadri il suo hatalmas spazio esterno-val. Ai fratelli padovani (ez nem eset), nem elég meghódítani a központot, és van trovato un'occasione imperdibile sull'Certosa szigeteszoros együttműködésben velencei széla Venezianissimo szerkezete Alberto soninoEgykori katamarán bajnok, aki elfoglalja a Certosa minősítését, nagyszerű projektekkel a semper più godibile létrehozására, az aktív turisztikai kikötőből indulva.
modern osteria
A Hostaria in Certosa egy stata pensata per viteldíj qualità dalla colazione all'aperitivo serale, a tramezzino del pranzo-tól a pomeridiano gelato-ig, a fino ad érkezésre alla cena vagy az al dopocena itallal az Alajmo csoport bárvezetőjétől. Nem manca elvihető szolgáltatás gesztus folyamat egy digitális piattaforma, pensata per chi érkezett hajóra. A szerkezet egy évszázados emberek all'aperto és egy trentina all'interno, più lounge e salottini vari lesz. Ha bemutatja az i tratti di modern osteria dal design egyszerű, plébániám molti dettagli nautici a födémből osztja el a személyzetet, Ricordan technikai anyagokkal készült, amelyeket a jacht felszerelése használ. Davide Groppi Sui tavoli lámpaláza meghitt és scaldano l'atmosferát teremt.
terület menü
A konyha? „Könnyű, azonnali, érthető, hogy minden szájpadlásunkat megtisztítjuk, és területünk szépségét szemplicità átgondoljuk: szabad környezetben, a mezzo alla lagúnában troviamózunk, és a non potremmo-ban változatosan utazunk” – húzza alá Massimiliamo Alajmo, a mi tehetségünk tiszta tehetsége. haute cuisine. A fedelissimo séf által ihletett élő pereskedés megvalósítása Giavedoni Silvio, Che útmutató is Quadri Ristorante. Csak assaggiare a Tartare di ricciola tartármártással és insalata di csirkével vagy le Linguine al szamárral, acciughe e limone or anchor lo Scartosso di calamari, fiori di cuccine, moeche maionese di spárgával és di zenzero per capire lo capire studio parfüm è dietro a ogni piatto. Al dolce, gelati soft e la Torta Venezia, érdemes assaggiare la Focaccia dolce Alajmo kakaós tejszínnel, excentrikus. Volendo, ci sono is esedékes menù degustazione da 70 vagy 80 euró. Abbiamo avuto da Massimiliano a levél egyik kulturált ricette ajándéka, gettonatissima dai ügyfelek: estiva ma che – se fatta bene – december 31-re is érvényes: Spagetti aglio, olaj, pepperoncino, vongole és sedano. Le dosi appartengono all'appetito di ciascuno (az alapján, ha egy kg vongole quattro személyenként 80 gramm tésztával fejenként) az aglio mennyiségével. Dimenticavamo: all'Hostaria in Certosa si esta benissimo, avrete capito, a qualsiasi pray
Spagetti aglio, olaj, pepperoncino, vongole és szedán, Massimiliano Alajmo
A Lasciar spurgare le vongole in acqua e körülbelül 3/4 ércért jön ki. Hogy ízletes legyen, hagyja ki az extravergine olívaolaj alapját bármilyen prezzemolo gambóval és finom szedán köddel, amikor rilasciano la loro acqua di vegetazione. Toglierle dal guscio, a vizet leszűröm és befőzöm.
Tagliare il sedano a cubetti piccoli, sbollentelo egy percig vízben bollente, scolare és raffreddare vízben és ghiaccio.
A Tritare l'aglio senza finoman animál, hogy pomata legyen. Mettere dell'olio extravergine di oliva in a pentola, aggiungere l'aglio, il peperoncino, gambi e foglie di prezzemolo tagliati fini, le vongole sgusciate, un po' della loro acqua, un cucchiaio di worchester e il sedan. Lasciare andare per ca 15/20 secondi dolcemente.
Scolare gli spagetti al dente, versarli nella pentola galamb, ha è appena elkészítette az alapot, mantecare a víz használatával rimanente delle vongole, hogy néhány perc alatt tüzeljen, aggiungere dell'olio extravergine di oliva és tálalja a morbidot.
