Rico en ingredientes, el pandolce genovés es el típico pastel navideño de Liguria. ¡Con nuestra receta tradicional conseguirás un pandolce como el de la repostería!
az Pastel de Génova Oh Estufa de navidad es un producto de panadería antiguo ligur que a menudo se hace en casa, se trae como regalo y se consume durante el período Karácsony. Huele a semillas de hinojo y contiene ingredientes comunes incluso al panettone más famoso.
Rollos genoveses: ¿alto o bajo?
El pandolce genovés tiene uno kör alakú és van két változatban: alacsony mi Alt. El pandolce genovés Alt tiene una textura szivacsos ya que es un producto szavazás elaborado con levadura de cerveza (o levadura madre). Ese alacsony es más una especie de Törött mise enriquecido con pasas, fruta confitada y piñones.
Pandolce low génova: la receta tradicional
Muy bueno en ambas versiones, te ofrecemos la hagyományos recept de medias de genova pandolce cuyos tiempos de preparación son mucho más cortos que los del gran pandolce genovés. los forma que le darás a tu pandolce al que tendrás que prestar la mayor atención durante la preparación.
Rollitos dulces de génova bajos
Ingredientes para 1 pandolce low genoise de aproximadamente 1 kg
300 g liszt 00
230 g mazsola
70 g kandírozott narancshéj
70 g kandírozott citrom
100 g porcukor
85 g vaj
60 g friss teljes tej
25 g fenyőmag
20 g de agua de azahar (opcional)
10 g sütőpor
6 g de semillas de hinojo
1 cucharada de Marsala seco
1 tojás
1 g finom só
ralladura de 1/2 limón orgánico
folyamat
Enjuague elmazsolák con agua corriente y remojar en agua tibia durante 15 minutos. Pasado este tiempo, escúrrelo y sécalo por completo con toallas de papel. Pasarlo a un bol y agregar los piñones, la fruta confitada y las semillas de hinojo.
Derretir suavemente el vaj a Vízfürdő sin dejar nunca que hierva y se enfríe. En un bol tamizar la harina con la levadura en polvo y añadir la sal. Por separado, mezcle la leche, la marsala y el agua de azahar (si se usa).
Felszerelni a bolygó con la hoja. Vierta la mantequilla ablandada y el azúcar en el tazón de la batidora y comience a trabajar a baja velocidad. Agrega el huevo, la mezcla de leche y la ralladura de limón. Agrega poco a poco la mezcla de harina y cuando elTömeg quedará homogéneo pero todavía un poco pegajoso apagar la batidora y verter la mezcla con las pasas, piñones, frutas confitadas y semillas de hinojo. Haga funcionar el mezclador planetario nuevamente a velocidad mínima y mezcle todo lo antes posible.
Távolítsa el aTömeg batidora planetaria y colóquela en un tabla de repostería enharinada. Con las manos, también enharinadas, extienda la masa y luego dóblela enrollando sobre sí misma como si fuera una hogaza de pan. Gírelo 90 °, dóblelo y envuélvalo sobre sí mismo, luego gírelo 90 ° nuevamente y haga el tercer pliegue.
Ahora toma la masa y «pirlatelo» o coloca tus manos en los bordes luego con una mano dale forma circular redondeándola a lo largo de toda la circunferencia y con el dedo meñique de la otra mano empuja la masa debajo de su base hacia adentro casi para querer sellar esto.
Melegítse elő a sütő a 180 ° C dentro mód statikus. Colocar la masa en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, aplanarla ligeramente y con una cuchilla afilada cortar la superficie del pandolce a unos 0,5 cm de profundidad, haciendo decoraciones en forma de diamante. Las líneas deben estar espaciadas uniformemente y en diagonal.
fed? lap el pandolce genovés para 45-50 minutos: debe ser dorado en la superficie y si le pegas un palillo debe salir casi seco. Saque el plato del horno y espere hasta que esté completamente frío antes de mover el pandolce. Sirve el pandolce cortado en rodajas.
Cómo almacenar el pandolce genovés
El panettone se puede conservar durante varios días en una cacerola con tapa o debajo de una campana de vidrio. Si lo desea, se puede calentar en el horno envuelto en papel de aluminio. Se desaconseja encarecidamente la congelación del pandolce genovés.
