Ez a húsvéti sütemény a comói pékek és cukrászok különlegessége, akik a hagyományoknak megfelelően egy olívaágat szúrnak a kenyérbe.
Hozzávalók
- 500 g liszt plusz két evőkanál a felülethez
- 150 g szamár
- 100 g mazsola
- 100 g porcukor
- 100 g vegyes kandírozott gyümölcs (narancs, cédrus, cseresznye)
- 15 g friss sör diasztáz
- Nyolc gramm eladó
- 3 tojás
- Akácméz
- citrom
- Kristálycukor
Időtartam: 1 óra tíz perc
Szint: Szakembereknek
Dózis: tíz-tizenkét ember
Feloldódik a diasztázt ötven g meleg vízben elkeverjük hetvenöt g liszttel, cipót formázunk és 1 órát pihentetjük. Ezután keverjük össze a maradék liszttel, kristálycukorral, 1 ek mézzel, a puha vajjal apróra vágva, a tojásokkal, egyenként hozzákeverjük, majd hozzáadjuk a sót és a citrom héját. Lefedve két órát pihentetjük.
tesz Közben beáztatjuk a mazsolát, a karamellokat pedig apróra vágjuk.
Munka Ismét liszttel bevont cukrászdeszkán kelesztjük a tésztát, adjuk hozzá a préselt mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket, és formáljuk két hosszúkás oválisra; Szórjuk meg őket két evőkanál 1 evőkanál porcukorral elkevert liszttel, és éles pengével jelöljük meg a felületüket egy kalász ráhúzásával. 1 óra XNUMX percig pihentetjük.
Főzd meg őket statikus sütőben százhetvenöt °C-on körülbelül harminc percig.
Tudni: lisztadagjaink magasabbak, mint a leggyakrabban használt receptben szereplők, amelyek tésztája nagyon termékeny, és ebből következően meglehetősen nehéz otthon dolgozni.
