Koreai légsütő sült csirke receptje · Élelmiszerblog vagyok Élelmiszerblog vagyok

30 percre van a valaha volt legroppanósabb, legroppanósabb és legízletesebb csirkétől. A koreai sült csirke, ha még soha nem próbálta, egy extra ropogós dupla ropogós csirke édes és fűszeres mártással, mint a valaha evett legjobb csípős szárny.

Évekkel ezelőtt New Yorkban Steph és én felfedeztünk egy új koreai sült csirkét, és ez más volt, mint bármi, ami eddig volt. Ropogós, ropogós, fűszeres, ragacsos és édes, olyan volt, mint a csirke egy teljesen új szintje. Annyira megtetszett nekünk, hogy a város összes változatát megkerestük, a fényes BonChon lánctól kezdve a divatnegyed furcsa harmadik emeleti társalgójáig, amely egy kedvezményes jegyárusra néz. csökkentve, ahol mi voltunk az egyetlenek (spoiler, ez volt a valaha volt legjobb 6-8).

A koreai rántott csirke akkora volt, hogy David Chang még kelet-nyugati csirke lakomát is tartott; Koreai sült csirke vs régi öböl déli írós sült csirke, istentelen pénzösszegért az eredeti Momofukunál. Mi is oda mentünk.

Manapság a koreai sült csirke mindenhol megtalálható, mindaddig, amíg egy nagyvárosban élsz, tisztességes koreai éttermekkel. Ez egy klasszikus koreai sör/késő esti snack. De még ha nem is, semmi sem jobb, ha otthon, hűvösen és melegen csinálod.

Mi az a koreai sült csirke?

A koreai sült csirke extra ropogós dupla-ropogós szárnyakkal és dobokkal rendelkezik, a tetején ragacsos, édes és fűszeres mártással. Olyan, mint egy jól elkészített bivalyszárny, amelyet a gochujang ereje erősít fel.

Mi az a szósz, ami a koreai sült csirkéhez illik?

Ez a varázslatos szósz méz, barna cukor, gochujang és paradicsomszósz keveréke. Valójában a ketchup nagyon fontos összetevő, ha meg akarja őrizni eredetiségét.

A Gochujang egy nagyon fűszeres fermentált szójababmassza, ami mindenhez illik. Használjuk édes és csípős mézes gochujang sült csirke- és burgonyánkhoz, csípős 10 perces hétköznapi szünet marhahús udonunkhoz és kimchi pörköltünkhöz tojás mochi recepttel. Sokkal kényelmesebb a palackok összenyomása bármely élelmiszerbolt ázsiai folyosóján.

Hogyan készítsünk koreai sült csirkét légsütőben?

A koreai sült csirke titka a dupla sütés. A dupla sütés a légsütőben ugyanolyan jól működik, mint a mélysütés, de sokkal könnyebben. Ezt a dupla levegős sütési technikát lényegében bőséges olajon alapuló technikát fejlesztettem ki. A titok az, hogy az első sütés után vonjuk be a csirkét repceolajjal. Nem feltétlenül szükséges, de tényleg segít. Koreai sült csirke elkészítése légsütőben:

1. Fedjük le a csirkét. A csirkét először bekentem olajjal, hogy segítsem a hőátadást, majd fűszereztem (mert a világ összes szósza nem segít, ha a csirke nincs fűszerezve), aztán kukorica- vagy burgonyakeményítő, ami az ázsiai csirke. klasszikus módon készült a könnyebb, ropogósabb külső héj érdekében.
   
2. A csirkét levegőn megsütjük. 400ºF-on 15 percig. A sütőt nem szükséges előmelegíteni.
   
3. Készítsd el a mártást. Amíg a csirke levegőn sül, készítse el a szószt úgy, hogy a szószhoz minden hozzávalót összekever, majd nagyon enyhén forralja fel (vagy akár mikrohullámú sütőben egy percig).
   
4. Fordítsa meg a csirkét. Ha letelt 15 perc, fordítsa meg a csirkét, és süsse tovább további 5 percig. Vegyük ki és hagyjuk hűlni 5 percig.
   
5. Dupla sütés és szósz. Ha a csirke kihűlt, ismét meglocsoljuk olajjal, majd utoljára süssük levegőn 400°F-on 5 percig. Vegyük ki és keverjük össze a szószt, majd azonnal kóstoljuk meg.
   

Ez az, és még könnyebb, mint amilyennek látszik.

Mi van, ha nincs spray-olajom?

A permetező olaj tényleg jó, olcsó és pótolhatatlan a konyhában, főleg ha légsütőnk van. Semmivel sem rosszabb az Ön számára, mint bármely más típusú olaj, feltéve, hogy tudja, mikor kell használni, és ismeri a határait. Szeretjük a jó olajat magas füstpontú hajtóanyag nélkül, de bármilyen olajat használhatsz (kivéve az olívabogyót), és akár magad is elkészítheted.

Hogyan készítsünk koreai sült csirkét egyetlen sült sültből?

Ha nincs légsütőnk, annak mindenképpen érdemes megfontolni a beszerzését, de könnyen megtehetjük a klasszikus módon: a csirkét 39-ig sütjük; Arany színű, majd vegyük ki és hagyjuk kicsit hűlni, mielőtt visszatesszük pár percig. Ezután a szokásos módon a szószba keverjük.

Ez a szósz bármilyen sült csirkéhez használható?

Igen! Ha lustának érzi magát, elkészítheti a szószt, és bedobhatja az élelmiszerboltba vagy a láncban sült csirkét. Nem lesz olyan jó vagy ugyanolyan, de így is elég lenyűgöző lesz.

Másrészt, bár több munkának tűnik, mint a szállítás megrendelése, a csirke elkészítése után szó szerint lemaradtunk, és kipróbáltuk a helyi koreai sült csirkét, hogy összehasonlítsuk és összevetjük (ez a verzió finomabb és ropogósabb volt). . Nincs összehasonlítás, egy próbát megér.