„Különbség a többi raviolitól, quelli alla scapolese sono molto grandi e di forma rettangolare. Gli összetevők realizzarli sono parecchi quindi può essere figyelembe unico piatto és minden hatást. A Piatto che valorizza salsiccia nostrana, dall'aroma affumicato che, oltre a sale, pepe, peperoncino tagliato grossolamente cosiddetta petratta (coriandolo) tartalmaz. C'è poi la scamorza di Carovilli (azienda Il pastore Serafino), le uova fresche di giornata, l'olio leccino, il vino rosso DOC Tintilia, dalla bacca piccola e slab uve scure”, sottolinea Rufonutato che, aèi foronutato che, dalla mamma Anna Iannetta, menekülj Doc.
Locanda Belvedere Castelnuovoban
A ricetta ravioli scapolesi sugo di caprával (Specialità del Buon Ricordo)
Hozzávalók
a töltelékhez
150 g 00 típusú liszt
50 g búzadara
2 szőlő
1 teáskanál extra szűz olívaolaj
piszkos qb
A töltelékhez
400 g burgonya
250 g bietola lessata
80 g parmezán Reggiano
60 g macinata di manzo és maiale hús
50 g száraz suino szósz
50 g szalonna
40 g nyers prosciutto
20 g escamorzo
1 tojás
1 tojássárgája
piszkos qb
a sugóhoz
200 g capra hús
350 g pomodoro szósz
300 g hámozott pomodoros
50 g sárgarépa
szedán 40g
10 g zöldhagyma
extra szűz olívaolaj
100 g tintilia
