A szeitán receptek jelenleg mindenhol megtalálhatók a TikTokon, de nem divatosak. A „búzahús” eredeti receptje 1500 éves Kínából származik!
Tudom, mi az a szeitanpontosan?
Szeretnéd menteni ezt a blogbejegyzést? Adja meg e-mail címét, és a cikket közvetlenül a postaládájába küldjük!
A Seitan létfontosságú búzaglutén és víz keveréke, amelynek állaga hasonló a csirkehúshoz.
Íze és állaga nagyon hasonlít a főtt csirkehúshoz.
És szinte minden receptben működik, a currytől a salátákig. Akár a grillre is dobhatod.
Nézzük tehát, mi is az a seitan, és miért húsmentes opció, amely már évezredek óta létezik.
Mi az a szeitan?
A Seitan (ejtsd: SAY-tan) a legegyszerűbb formájában víz és létfontosságú búzaglutén keveréke, hasonlóan a liszthez.
A TikToknak köszönhetően most nagyon divatos, de ez a húsmentes alternatíva már évezredek óta létezik.
A vegetáriánus buddhista szerzetesek a búzatésztát vízbe áztatták, így finom és meglepően egészséges alternatívát hoztak létre a hús helyett.
Az összes szénhidrát elhagyásával a szeitán alacsony kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú, és egészséges adag szelént, vasat és foszfort kínál.
A népszerű hamis húsmárkák, mint például a Tofurkey, a legtöbb termékükben a szeitánt használják fő összetevőként.
De házilag is készíthet egy adagot.
A szejtán állaga nagyon hasonló a csirkemelléhez. Kemény és kissé rágós, mint a hús.
Ráadásul azon kevés vegetáriánus opciók egyike, amely vegánok számára is megfelelő, mert nem tartalmaz tojást vagy tejtermékeket.
Szeretnéd menteni ezt a blogbejegyzést? Adja meg e-mail címét, és a cikket közvetlenül a postaládájába küldjük!
Míg a legtöbb házi szejtán recept létfontosságú búzaglutént használ, használhat sima lisztet is.
Mivel itt a glutén a fő attrakció, sokat kell dagasztania a tésztát, ha hagyományos lisztet használ a glutén előállításához a szeitánban.
Készíthet egyszerű szejtán tésztát, vagy hozzáadhat ízletes összetevőket, például fűszereket vagy élesztőt, hogy kiemelje az ízeket.
Milyen íze van a szejtánnak?
A tofuhoz hasonlóan a szeitánnak is nagyon enyhe íze van. Önmagában az ízek zamatosak és földesek, mint egy főtt csirkemell.
Ez az enyhe íz azonban tökéletes hátteret biztosít számos további fűszerezéshez.
A szejtánban az a nagyszerű, hogy egy kis know-how-val újrateremtheti kedvenc húsételeinek ízeit hús nélkül.
Például adjon hozzá olyan összetevőket, mint a folyékony füst, a baromfifűszer és a zöldségleves, ha csirkeízt szeretne.
Ugyanolyan rágós állaga van, mint a csirkének, csirkeszerű ízekkel.
A Seitan úgy működik, mint egy ízszivacs. Úgy működik, mint a tofu, de húsosabb rágással.
A Seitan az Ön üres főzővászonja, és Ön a felelős egy húsmentes remekmű létrehozásáért kedvenc fűszereivel.
Kiválóan illik currykhoz, levesekhez vagy ázsiai ételekhez, mert magába szívja azokat a gazdag ízeket.
Szeitánnal szinte bármilyen csirke- vagy marhaételt vegetáriánus készíthetsz!
Miből készül a szejtán?
A szejtán liszt és víz keveréke. Ez minden! Természetesen bármikor hozzáadhat további ízeket, hogy saját maga készítse el.
A szejtán recept hihetetlenül egyszerű.
Valószínűleg már most a spájzban van minden hozzávaló az elkészítéséhez.
A szeitán legtisztább formájában liszt és víz keveréke.
Ideális esetben létfontosságú búzaglutént szeretne használni, mert sokkal kevesebb időt vesz igénybe a dagasztás.
Az univerzális liszt egy csipetnyire működik, de sokkal több dagasztási időt igényel, hogy a lisztben kialakuljon a glutén.
Mivel a négy és a víz íze annyira enyhe, a legtöbb recept tartalmaz további fűszereket.
Az ízek fokozása érdekében kipróbálhatja a fokhagymaport, a hagymát és a sót.
A szejtánt a megfelelő alapanyagokból kiadós csirke-, marha- vagy sertéshúsos ételré alakíthatod.
Jó okkal az egyik legnépszerűbb vegetáriánus húsalternatíva!
seitan vs. Tempeh (Mi a különbség?)
Bár a tempeh és a seitan nagyon hasonló állagú és ízű, nagyon különböző főzési összetevők.
A Tempeh fermentált sárga szójababot használ hozzáadott ízzel.
A szejtánhoz hasonló enyhe, földes ízű, rágós, hússzerű állaga van.
A tempeh és a seitan közötti legjelentősebb különbség a fő összetevőjükben rejlik.
A Seitan glutént használ, míg a tempeh fermentált szójababot.
A Seitan nem ideális azok számára, akik gluténérzékenyek, míg a tempeh 100%-ban gluténmentes.
A tempeh azonban nem olyan főzési alapanyag, amelyet otthon gyorsan elkészíthetsz.
Az erjedés bonyolult, és nem éppen olyan, amit otthon villámgyorsan fel lehet csapni.
A legjobb a tempeh-et a szupermarketben vásárolni.
A Seitan viszont nagyon könnyen elkészíthető otthon. Csak liszt, víz és egy kis türelem kell hozzá.
Ez egy nagyszerű módja annak, hogy olcsó, húsmentes ételeket készítsen megfizethető összetevőkből, például lisztből és egyszerű fűszerekből.
Hogyan kell főzni a szejtánt
Az ég a határ a szejtán főzésében. Csakúgy, mint a valódi húst, sokféleképpen elkészítheti.
Ízletes curryszószban tésztává varázsolhatod, vagy fokhagymával, olajjal és fűszerekkel megdinsztelheted.
Akár a grillre is dobhatod, hogy tökéletes jegyeket kapj egy nyári grillezéshez.
Grillezéskor vagy pirításkor a külseje aranybarna lesz, míg a belseje puha marad.
Fontos megjegyezni, hogy a húshoz hasonlóan a szejtánt is teljesen meg kell főzni.
A nyers liszt ártalmatlannak tűnik, de ugyanolyan káros, mint a nyers csirkehús fogyasztása.
Annak ellenőrzéséhez, hogy elkészült-e, szorítsa meg a szeitánt egy fogóval. Ha kellemesnek és feszesnek érzi magát, a szejtán készen áll a fogyasztásra.
Ha nyálkás a belseje, hagyjuk még egy kicsit főni.
Ha nincs teljesen megfőtt, akkor ez egy táptalaj az E. Coli számára.
Amikor egy adag szejtán curryt készít, olyan óvatosan bánjon vele, mint a nyers csirkével.
hol lehet szejtánt venni
Az otthoni szejtán elkészítéséhez csak néhány egyszerű hozzávaló kell, de ez egy egész folyamat (akárcsak a kenyérkészítés).
A jó hír azonban az, hogy sok népszerű hamis húsmárka, mint például a Tofurkey, a szeitánt használja fő összetevőként.
Ha egy darab fűszerezetlen szejtánt keres, menjen a szupermarket hűtött részlegébe.
Általában más húsmentes összetevőkkel párosítják, mint például a tofu és a tempeh.
A Seitan nem olyan könnyen elérhető, mint a tofu, ezért előfordulhat, hogy a helyi élelmiszerboltban nem található.
A legjobb megoldás az, ha egy speciális egészségügyi élelmiszerboltba indul, amely a húsmentes választékáról ismert.
Ha pedig nem találja helyben, meg kell tanulnia, hogyan készítse el otthon.
Mivel a seitan hűtést igényel, nem vásárolható meg online.
Az interneten azonban beszerezhet egy csomag létfontosságú búzaglutént, amellyel pillanatok alatt elkészítheti a sajátját.
Hogyan kell a szejtánt tárolni
A szejtán főzése akár 4 napig is eláll a hűtőszekrényben, ha megfelelően tárolják.
A főtt szejtánt feltétlenül hagyja szobahőmérsékletűre hűlni, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi.
Helyezze légmentesen záródó edénybe vagy zárható fedéllel, és távolítsa el a lehető legtöbb levegőt.
A boltban vásárolt szejtánnak hosszabb eltarthatósága lehet, mint a házi készítésű szejtánnak.
Nézze meg a boltban vásárolt szejtán csomagolását, hogy javaslatokat találjon arra vonatkozóan, hogy felbontás után mennyi ideig tárolhatja.
Egyes előre elkészített szeitánok hosszabb ideig elállnak a hűtőszekrényben, mint a házi készítésűek.
Ha le akarja fagyasztani a szejtánt, azt is megteheti!
Fontos megjegyezni, hogy a szejtánt csak folyadék nélkül tárolhatja a fagyasztóban.
Ha már curry szószban van, akkor nem nagyon alkalmas fagyasztásra.
Le is fagyaszthatja a szejtánt, de ez kissé megváltoztatja az állagot.
Helyezze a szejtánt légmentesen záródó edénybe, és tárolja a fagyasztóban 6 hónapig.
Kiolvasztva rágósabb lesz, mint frissen, de gazdag mártásban vagy fűszeres pácban ízletes.
