Teriyaki Chicken Élelmiszerblog vagyok

Egy tál forró teriyaki csirke a tökéletes kényelem. A Teriyaki csirke az egyik kedvencem!

Egy teriyaki csirke étel Tokióba

Van valami ebben az édes és sós csirke szószban, ami minden alkalommal megmozgat. Egy jó tányér teriyaki csirke emlékeztet arra, hogy Tokió szűk sikátoraiban nyársról nyársra yakitorit eszek. Noha Japánban nem találsz egy tál szuper ragadós teriyaki csirkét rizs fölött, sok nagyon hasonló ételt kínálnak.

Mi az a teriyaki csirke?

A teriyaki a japán konyhában használt főzési technika: az ételt szakéval, páccal, szójaszósszal és cukorral megkenjük, majd grillen vagy roston sütjük. Teriyaki azt jelenti, mázas és pirított; A teri azt jelenti, hogy fényes/mázas, a yaki pedig azt, hogy pörkölt. Japánban a hagyományos teriyaki csirke nem olyan ízletes, mint ahogyan azt Észak-Amerikában ismerjük, ez csak mázas csirke.

Mi az a teriyaki szósz?

A Teriyaki szósz egy egyszerű japán szósz, amely mindössze 4 összetevőből készül: szaké, mirin, szója és cukor. Hagyományosan vékonyabb, de elég vastag a mázhoz. A klasszikus teriyaki szósz természetesen besűrűsödik, ahogy a cukrok karamellizálódnak. A Teriyaki szószt hihetetlenül egyszerű elkészíteni otthon, és ha egyszer elkészíti, soha többé nem lesz bolti teriyaki szósz. Használhatod rántott krumplihoz és természetesen teriyaki csirkéhez is.

Hogyan készítsünk teriyaki csirkét

1. Főzzük meg a csirkét. Enyhén szárítsa meg a csirkét, és száraz serpenyőben, közepes lángon süsse meg. Közepes hő hatására a csirke zsírja a bőrről leválik, és megerősíti, így hihetetlenül lédús és rágós lesz. Amikor a bőr ropogós és aranybarna, a csirke pedig már majdnem megfőtt, fordítsa meg a másik oldalát is.
2. Készítsd el a mártást. Amíg a csirke ropogós, elkészítjük a szószt úgy, hogy egy kis lábasban összekeverjük a szakét, a mirint, a szóját és a cukrot. Pároljuk, hogy kissé lecsökkenjen, majd adjunk hozzá egy kukoricakeményítő zagyot, hogy besűrűsödjön. Félretesz.
3. Kiszolgálni. Ha megsült a csirke, vágjuk szeletekre, és kenjük be teriyaki szósszal. Élvezd puha fehér rizzsel, uborkával és pirított szezámmaggal!

Teriyaki csirke Hozzávalók

A teriyaki szószhoz kell: szójaszósz, szaké, mirin és cukor. A szaké, a mirin és a szójabab a japán konyha három alapvető összetevője.

• Szója szósz – Valószínűleg van egy üveg szójaszósz a kamrájában. umami, pompás barna fényt ad, és finom. Ha teheti, használjon japán szójaszószt ehhez az ételhez. Nagyon sokféle szójaszósz létezik, de általános szabály, hogy abból az országból használjon szójaszószt, ahol főz, mindegyik különbözik sótartalomban, ízben és elkészítésében. A Kikkoman egy többgenerációs japán márka, amely a legtöbb élelmiszerboltban megtalálható, és természetes úton készül.
• Ok – A szaké japán rizsbor. Umamit és természetes édességet ad hozzá. Ahogy a francia konyhában a bort használják az aroma és íz további rétegének hozzáadására, a szakét a japán konyhában szinte minden szószban használják. Ázsiai élelmiszerboltokban főzési szakét árulnak, vagy ha kipirosodsz, használhatod ivásra a jó szakét. Vegyél egy üveget, és nem fogod megbánni, új szintre emeli a japán konyhádat.
• mirinbôl – A Mirin a japán édes rizsbor és a japán konyha másik kulcsfontosságú összetevője. A szakéhoz képest alacsonyabb az alkoholtartalma és magasabb a cukortartalma, ami természetesen erjesztéssel keletkezik. Fűszerként és mázként használják. Mirint árulnak az ázsiai folyosón és az ázsiai élelmiszerboltokban.

mirinbôl

Sokan azt mondják az interneten, hogy a megvásárolt mirin nem igazi mirin. Két különböző típusú mirinre utalnak: hon mirinre és mirin fűszerezésre. A Hon mirin egy "igazi" mirin: nyálkás rizzsel, kojival és sochuval készül. Az ilyen típusú mirin importált és drága.

Az élelmiszerboltokban általában látható mirin az aji-mirin vagy a kotteri mirin. Technikailag nem mirin, mert nagyon alacsony az alkoholtartalma, és édességét inkább a cukrokból nyeri, mint a természetes sörből. Végül is, ha nem készítünk csúcsminőségű ételt, szerintem az is rendben van. Mintha azt mondanák, hogy főzzön jó borral, de ne a legjobb üveggel. Az Aji-mirin olyan, mint ez a tisztességes bor.

Teriyaki csirkecomb

Hagyományosan a teriyaki csirkét csont nélküli bőrrel készítik a csirkecombokon (a combon és a combon is). A bőr jól reped, és mindent lédúsan tart. A kényelem kedvéért néhány csont nélküli bőrt használunk a combokon, amelyeket nagyon könnyű megtalálni az élelmiszerboltban.

És a teriyaki csirkemell?

Használhat csirkemellet, de sokkal vékonyabb, és valószínűleg kiszárad, mielőtt jól megfogná a bőrt, mert olyan vastag. Ha mellet használunk, azt javaslom, hogy vágjuk apró darabokra, főzzük főzésig, majd öntsük fel a teriyaki szósszal.

Változatok

Instant Pot Teriyaki csirke

Szerencséd van! Itt van egy Instant Pot Teriyaki csirke receptünk. Nem a ropogós teriyaki csirke típus, hanem ropogósabb, de ugyanolyan jó, és sok édes és sós teriyaki szósz van benne.

Alapvetően csak annyit kell tennie, hogy hozzáadja a szósz hozzávalóit és a combokat a serpenyőbe, 7 percig magas nyomáson helyezi el, gyorsan felengedi, gyors kukoricakeményítő-zagyot készít, besűríti a szószt, és már kész is! Kattintson ide a receptért és a további részletekért.

Grillezett teriyaki csirke

A teriyaki csirke grillezése: A combokat bőrös felével lefelé, közepes lángon grillezzük aranybarnára és ropogósra. Megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük. Vegye ki a grillről. A szójabab, a mirin, a szaké és a cukor hozzáadásával egy serpenyőben elkészítjük a mártást, majd lassú tűzön főzzük. 2 teáskanál kukoricakeményítőt felverünk 1 evőkanál vízzel, és a szószhoz adjuk. Forraljuk fel, és hagyjuk kissé besűrűsödni. Tedd grillcsirke fölé.

Teriyaki csirke keverősütjük

Teriyaki csirke sütése: 1-2 hüvelykes csirkedarabokat főzzünk egy serpenyőben közepesen magas lángon, amíg meg nem fő. Adjuk hozzá a szósz hozzávalóit és forraljuk fel. Adjuk hozzá a kukoricakeményítő zagyot, és hagyjuk, hogy a szósz besűrűsödjön, és élvezze.

Sült Teriyaki csirke

A csirkecombokat sütőlapon sütjük a szósz hozzávalóival, beleértve a kukoricakeményítő iszapot, 375 °F-on 30-40 percig, amíg meg nem fő.

Crock Pot Chicken Teriyaki

Tegye a csirkecombokat a lassú tűzhelybe a szósz hozzávalóival, levonva a kukoricakeményítő zagyot. Fedjük le és főzzük nagy lángon 4-5 órán át, vagy alacsony lángon 8 órán át. A főzés utolsó órájában a kukoricakeményítő zagyot habosra keverjük, és a lassú tűzhelybe keverjük.

One Pot Teriyaki csirke

A csirkét és a szószt megfőzheti egy serpenyőben. Süssük a combokat száraz serpenyőben, közepes lángon, amíg a bőr aranybarna és ropogós nem lesz, körülbelül 15-20 perc alatt. Lecsepegtetjük a felesleges zsírt, és megforgatjuk a csirkét. Adjuk hozzá a szósz hozzávalóit és forraljuk fel. Adjuk hozzá a kukoricakeményítő zagyot, és hagyjuk besűrűsödni a szószt, majd élvezzük!

Trükkök és trükkök

• Szárítsa meg a csirke bőrét. Papírtörlővel szárítsa meg a bőrt, hogy a bőr a lehető legjobban megbarnuljon és kipirosodjon. A nedvesség a ropogós állag ellensége, ezért ügyeljen arra, hogy a csirke bőrét a lehető legjobban szárítsa meg.
• Kezdje hideg serpenyőben. Használjon tapadásmentes serpenyőt, hogy a csirke ne ragadjon le és ne váljon le könnyen. Nálunk nem főzünk magas hőfokon, ezért egy tapadásmentes serpenyő tökéletes erre. Hideg serpenyőbe nézve azt jelenti, hogy a zsír lassan lebomlik, és a bőre megbarnul, ahogy a csirke sül.
• A szószt és a csirkét külön főzzük. Ha külön főzzük a szószt és a csirkét, a csirke bőre szép ropogós marad, és utána lesz egy csomó szósz, amit fel kell önteni.