Fésűs burgonya Élelmiszerblog vagyok

A fésűs burgonya okkal klasszikus köret. Gazdagok, krémesek, szénhidrátban gazdagok, és bármilyen nagy formátumú hússal tökéletesen kombinálhatók. A fenébe is, elég gazdagok és finomak ahhoz, hogy egyedül is megálljanak, mondom.

Szívesen ennék csak burgonyát au gratin vacsorára: zsenge, jól fűszerezett burgonyát gazdag, változatos tejszínes szószban, egy kis barna sajttal. Tiszta burgonya paradicsom.

Mi az a fésűs burgonya?

A fésűs burgonya sütőben sült, vékonyra szeletelt burgonyából készült, tejszínes mártással készült gratin rakott. A burgonya végül puha, puha és dekadens, tele ízzel. Fésűs burgonyának hívják, mert úgy néznek ki, mint a tengeri herkentyűk.

Az egyedi halmozott textúra a legjobb része a fésűs burgonyának, hasonlóan a burgonya lasagne-éhez, tészta helyett burgonyával.

Hogyan készítsünk gratin burgonyát

Egy ilyen gazdag és ízletes ételhez a fésűs burgonya elkészítése meglepően egyszerű.

1. Hámozzuk meg és vágjuk szeletekre. Hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk egyenletesen "fésűkagylóra" vagy karikákra.
2. Lassú tűzön felforraljuk. A burgonyaszeleteket forró tejben és tejszínben gyorsan megfürdetjük.
3. Szervez. A forró burgonyaszeleteket (a tejszínes keverékkel együtt) kivajazott rakott edénybe tesszük, a tetejüket megkenjük egy kevés reszelt Gruyère sajttal.
4. Szakács. Fóliával letakarva addig sütjük, amíg a burgonya megpuhul és megpuhul.
5. Grill. Távolítsuk el a fóliát és grillezzük addig, amíg a burgonya teteje aranybarna és gyönyörűen megpirul.
6. Szünet. Hagyja ülni a burgonyát, hogy a krém besűrűsödjön és behatoljon a burgonyába.

Dis Disfrutar!

Gratin burgonya hozzávalók

Krumpli. Próbáljon azonos méretű burgonyát venni, hogy a serpenyő egységes és szép legyen. Tudjon meg többet a burgonya opciókról alább!

Tej és tejszín. Tej és tejszín keverékével könnyű, de gazdag krémes szószt készítünk, amelyben a burgonyát megfőzzük.

Fokhagyma és kakukkfű. A klasszikus burgonyaízek kiemelik ennek a fésűs burgonyának a tiszta burgonya ízét.

Gruyere. A Gruyere csak egy csipetnyi sajtot és szerkezetet ad hozzá anélkül, hogy túlterhelné a burgonyát sajttal.

Melyik a legjobb burgonya a fésűs burgonyához?

Csak kétféle burgonya van, ami tökéletes a fésűs burgonyához: a Yukon golds (kedvencem) és a Russets.

Yukon arany Fésűkagylóhoz kiválóan alkalmasak, mivel enyhén keményítőtartalmúak, szép sárga színűek, gazdag, de vajas burgonyaízűek. Sűrű, vékony héjú burgonya, felhasználásakor még fényűzőbb rakott ételt kapunk.

Russets (vagy Idaho) A burgonya az a nagy, porszerű héjú burgonya, amelyet a legtöbben sült burgonyához használnak. Fésűkagylóra is kiválóak: rágós, száraz és keményítős, ha jól csinálják. Az általam ajánlott két burgonya közül a russet az édesebb, és ha a könnyebb, rágósabb burgonya híve, akkor finomabb és finomabb állagú gratin burgonyát készít.

• Yukon arany: sűrű, vajas, gazdag, burgonyás ízű, a szósz nem lesz olyan sűrű, de a burgonya megtartja a formáját
• Ruszták: könnyű, finom, rágós, édesburgonyás ízű, jobban besűríti a szószt, de összeesik

Ha mindkét világból a legjobbat szeretnéd, használhatod a keveréket!

Milyen vastag a szeletelt burgonyád?

Ne vágja túl vastagra vagy túl vékonyra a burgonyát. Egy egységes 1/8-1/4 hüvelyk tökéletes. Itt a mandolin a legjobb barátod, így a burgonya sütése rendkívül gyors és egyszerű. Tökéletesen egyforma szeleteket kap, amelyek elősegítik a burgonya azonos sebességű főzését, és a szeletek szuper szépek lesznek. Nekem ez a mandolinom van és nagyon szeretem.

Burgonya gratin sajttal

Úgy tűnik, sok vita folyik arról, hogy a fésűs burgonyában legyen-e sajt vagy sem. A puristák szerint a fésűs burgonya csak burgonya roux szószban. A sajt szerelmesei halmozzák a sajtot. Én burgonyaimádó vagyok, ezért minden fésűs burgonyát szeretek.

Különösen azért szeretem ezt a receptet, mert nincs annyi sajt, ami túlnyomja a burgonya ízét. Jó egyensúlyt teremt a tiszta fésűs burgonya és a sajtos fésűs burgonya között.

Öblítsem vagy áztassam a burgonyát a fésűs burgonyához?

Nem! Ne mossa meg ezeket a keményítős burgonya finomságokat. Ez az, ami besűríti a tejszínt, és elősegíti a burgonya egyenletes főzését.

Trükkök és trükkök

• Melegítsük fel a tejet és a tejszínes keveréket a burgonyával. Ennek a lépésnek a célja zseniális: besűríted és beöntöd a krémkeveréket fokhagymával és kakukkfűvel, miközben a burgonyát felmelegíted, hogy puha legyen, amikor a tányérra teszed. Főzés. A burgonya tejszínben való melegítése elősegíti a keményítő eloszlását a burgonyában, és természetesen besűríti a tejszínt. A burgonya újramelegítése is segít abban, hogy egyenletesebben főjön.
• Használja a megfelelő tányért. A fésűs burgonyához a sekély serpenyő a legjobb: hagyja, hogy a burgonya teteje jól megbarnuljon. A hagyományos burgonya gratin, amely a fésűs burgonya nagypapája, nagyon vékony volt, és egy sekély serpenyő használata jól utánozza ezt.
• Hagyd pihenni. Ahogy a kivágott burgonya pihen, a tejszínes szósz besűrűsödik, és a burgonya vágáskor megtartja formáját. A szósz megkeményedik és újra beépül a burgonyába, és a végén szép kupac lesz, ahelyett, hogy a burgonya hanyagul hullana a tányérra. A tökéletes fésűs burgonya krémes, bársonyos és selymes. Ha hagyjuk őket pihenni, és akkor fogyasztjuk őket, amikor nem túl forróak, akkor értékelni tudjuk tisztaságukat és állagukat.

Gyerünk tovább:

A fésűs burgonya tökéletes az előre elkészítéshez: elrendezheti az egész ételt, és abbahagyhatja a főzést VAGY folytathatja és előre elkészítheti az ételt, majd alufóliával letakarva újra felmelegítheti egy 350 °F-os sütőben, amíg át nem melegszik. 15-30 perc.

Hogyan kell tárolni:

Csomagolja be jól és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig.

Újramelegítés módja:

Egyszerűen felmelegítheti őket a mikrohullámú sütőben 1-2 percig, amíg át nem melegszik, vagy fóliával letakarva 350 °F-os sütőben, amíg át nem melegszik. Forró, 15-30 perc.

Tálaljuk velük: