A meraviglie della Lombardia főszereplője Festa dell'Orgoglio Localegazdag naptár appppuntamenti presso store di Eataly in Piazza XXV Aprile a Milano, fra masterclass e dine d'autore, come quella con Gianni Tarabini.
Az étterem főszakácsa elnök A február 24-i menüt a piatti che honorano la cucina valtellinese e raccontano la sua filosofia kulináris sorozattal írta alá. A központba ci sono i valori di fenntarthatóság e chilometro (anzi, méter) nulla, che gli hannoguarantee il riconoscimento della Stella Green Michelin 2021 novemberében. Il ristorante si trova infatti all'interno dall'azienda agricola Florida di Mantello, amely önállóan állítja elő a pite összes hozzávalóját, tekintettel a hús formázására. És naponta átment egy impegno nell'utilizzo di energie ecosostenibili e nella garanzia del benessere degli oltre 200 animali allevati.
Florida
Vacsora közben ospitata dal ristorante a zongora miatta séf a sua Valtellinát a capoluogo meneghino-ban piattival hozta el, mint „Lingotto morbido al caprino con pellicola ai mirtilli selvatici e uova di salmerino” vagy az eredeti „Burrata da latte di Pura Bruna leggermente affumicata con pellicola di pomodoro basilico e”-t. dell "ortho".
„27 tipi di formaggit és ci è venusta l'idea di fare anche la burrata-t gyártunk” – mondta Tarabini.
„Ci sono voluti due anni per ottenere il risultato che volevamo: egy teljesen más burrata da quella pugliese, perché fatta con Bruna Aplina Latte, più grasso e ricco di proteinerispetto a quello di Bufala. A hőmérséklet és a változatos ételek két különböző és egyedi terméket adnak életre: in estate più di più la burrata del sud, che è più acida és kifényesíti a szájat, míg a verno si apprezzer à la pastosità e la dolcezza della nostra burrata valtellinese».
