A serpenyőben sült húsgombóc hihetetlenül kielégítő: kívül ropogós, belül lédús, tele van sok ízzel. Egyszerűen vásárolhat egy zacskó fagyasztott fasírtot a boltban, és hívhatja egy napra, vagy elkészítheti saját magát otthon, és lenyűgözi lenyűgöző húsgombóc-készítési képességeit.
Arany és ropogós alul, lédús sertéshús töltelékkel, ezek a kínai sertésgombócok olyan érzést keltenek, mintha a kedvenc gombóchelyen lennél.
De mi is az a húsgombóc?
A húsgombóc kicsi, lédús, ropogós csomagok a finomságból. Ebben a konkrét esetben kínai gombócról vagy jiaoziról beszélünk. A Jiaozi darált húsból (néha zöldségből) készült töltelék, amelyet vékonyra kinyújtott tésztadarabba csomagolnak. A kínai galuskát lehet sütni, főzni, párolni és sütni. Levesként és mártogatós mellé tálalják. A húsgombóc rendkívül sokoldalú, fogyaszthatja reggelire, ebédre, vacsorára, késő esti uzsonnára, bármire, és a húsgombócok is ott lehetnek.
A legjobb húsgombócok azok, amelyeket otthon készítesz.
Van valami kifizetődő abban, ha valamit a semmiből készítünk. Ez az oka annak, hogy a kovász olyan népszerű: ha az ételt a semmiből készíti, az nagy megelégedést okoz. Ezért családok generációi ülnek együtt a konyhaasztalhoz ünnepekkor, hogy galuskát készítsenek. De lássuk be, ezek a gombóckészítő bulik csak ürügy a gyerekek számára, hogy ingyen dolgozzanak. Azonban töltsön el egy délutánt házi készítésű húsgombóc készítésével (készítsen három adagot, és fagyassza le az extrákat), és napokig úgy fog enni, mint egy igazi fasírt. Ráadásul, ha otthon készíti el a húsgombócokat, végtelenül személyre szabhatja őket. Álmodsz garnélarákról és metélőhagymáról? Esetleg zöld chilis sajtburger gombóc? Egyetlen finom falatba csomagolva mindent megkaphatsz.
A tökéletes házi galuska tészta
Minden jó gombóc kulcsa a tészta. Azt szeretné, ha rágós, puha és rugalmas lenne. Van a világon hely a vékony héjú gombócoknak (például a xiao long bao), de a házi készítésű edénymatricákhoz az ember egy rusztikus al dente pakolást szeretne, amibe igazán beleharaphat.
Különböző típusú húsgombócokhoz többféle tészta létezik – a hozzáadott liszt és víz mennyisége eltérő állagot eredményez. A bográcsos fasírt tésztánkhoz forró/meleg vizes tésztát fogunk használni, ami nagyon puha és könnyen feldolgozható tésztát eredményez. 55%-os hidratáltsága van, ami tökéletes a ropogós, de rágós gombócbőrhöz.
A házi kínai gombóc csomagolás elkészítéséhez csak víz és liszt kell. Mivel ez egy meleg/forró vizes tészta, ez az alapgombóc-csomagolás receptje tökéletes empanadához vagy párolt galuskához. A főtt galuskátésztához egyébként általában hideg vizet használnak, így a tészta kibírja a forralás fáradalmait. A főtt galuskát vagy a shui jiaót valójában nehezebb elkészíteni, mint a sült vagy párolt galuskát.
Hogyan készítsünk gombóc tésztát
Tedd egy tálba a lisztet. Adjunk hozzá meleg/forró vizet. Keverd össze. Ott van a gombóctészta! Valójában ilyen egyszerű, de bontsuk egy kicsit.
- Adjunk hozzá lisztet egy nagy tálba. Szeretek konyhai mérleget használni, mert kevesebb edényt és nagyobb pontosságot jelent. Ez valóban egy win-win helyzet. Univerzális lisztet használunk, amely jó egyensúlyt biztosít a tésztagolyóinknak a rágósság és a lágyság között. Miután hozzáadta a lisztet a tálba, készítsen mélyedést a közepébe, mint amikor tésztát készít.
- Adjunk hozzá meleg vizet a tésztához. Öntsön meleg vizet a kútba. A forró víz elősegíti a keményítő gluténképződését, ami azt jelenti, hogy a tésztánk puha, rugalmas és könnyen feldolgozható lesz. Egy pálcika segítségével keverje bele a vizet a tésztába, hogy bozontos golyót kapjon.
- Gyúr. Innentől kezdve kézzel dagaszthatod a tésztát, amíg sima golyó nem lesz belőle, vagy csináld úgy, mint én, és használj állványmixert. Szinte mindig inkább állványmixert használok, ha tehetem, ez szabaddá teszi a dagasztást.
- Szünet. Itt szunyókál egy kicsit a tészta, így könnyebben kibontható a csomagolóanyag. Opcionálisan újra átgyúrhatod és pihentetheted, hogy még könnyebb legyen a kinyújtás.
- Tekerjük és formázzuk. A gombóctészta elosztásának klasszikus módja az, hogy a tésztán lyukat készítünk, majd kinyújtjuk belőle egy nagy, vékony fánkot/bagelt. Innentől levágod, és van egy vékony tésztacsík, amit apró darabokra vághatsz. Ezután kis sodrófával kinyújtjuk a darabokat, és máris gombócokat készíthetünk.
Most, hogy a gombóctésztánk készen áll, és a csomagolásunk is készen áll a tekercselésre, itt az ideje, hogy beszéljünk a galuskátöltelékről.
Mivel töltik meg a húsgombócokat?
A húsgombócokat bármivel megtöltheted. Leggyakrabban darált hússal (sertés, marha, csirke, bárány), zöldségekkel, fűszernövényekkel és fűszerekkel töltik meg. A zöldségek lédúsabbá teszik a húsgombóc belsejét, az aromák pedig ízt adnak.
Hogyan készítsünk házi gombóc tölteléket
- előkészítés: A jó gombóc töltelék elkészítésének első lépése a zöldségek előkészítése. Lehet hozzá egy húsgombóc is, de úgy látom, hogy minden húsgombócból hiányzik valami: a zöldség egy kicsit több nedvességet, ízt és állagot ad, ami kiegészíti a húst. Mi káposztát fogunk használni, de használhatunk metélőhagymát, spenótot, sárgarépát, kelkáposztát, kiadós zöldeket, gombát, amit akarunk. A lényeg, hogy ne legyen túl sok páratartalom. A káposztát picit megsózzuk, majd összenyomkodjuk, hogy egy kis nedvességet eltávolítsunk belőle, hogy a húsgombócunk ne legyen túl ázva.
- Keverd össze: Ha a zöldségek megsóztak, ideje belekeverni a húst. Keverjünk el egy kevés kukoricakeményítőt vízzel, majd keverjük bele a darált sertéshúsba. Adjunk hozzá egy kevés kukoricakeményítőt, és a víztől a húsgombócok belseje nagyon puha lesz. Ez a zsenge, lédús ravioli titka! Amikor hozzáadja a vizet és a kukoricakeményítőt, az egész sima masszává áll össze, ami pontosan az, amit szeretne. Amikor a sertéshús szép puha, hozzáadjuk a zöldségeket.
- Évad: Minden a gyógynövényekről és fűszerekről szól! A gyömbér, a fokhagyma, a shaoxing bor, a szójaszósz, a pirított szezámolaj és a só a barátaid. Keverje össze az egészet, és a gombóc tölteléke készen áll a használatra.
Hogyan csomagoljuk be a húsgombócokat
A húsgombóc becsomagolásának végtelen módja van. A tanácsom: ne aggódj! Ha az első adag gombócot csak összehajtjuk és összenyomjuk, az rendben van! Akár az oldalait is becsípheti, ez egy stílus. A cél az, hogy házi készítésű fasírtokat készítsünk anélkül, hogy a húsgombócok különböző redőit megterhelnénk.
Hogyan fagyasszuk le a házi készítésű húsgombócokat
Kíváncsi lehet, hogy meg tudok-e enni 40 gombócot egyszerre. A válasz igen, de ha normálisabb ember vagy, ez a recept valószínűleg plusz gombócot ad. Vagy ha okos vagy, megduplázod vagy akár háromszorosod is ezt a receptet, hogy a jövőben még több húsgombócot készíthess. A gombóc az egyik olyan dolog, amely rendkívül jól fagyasztható. A fagyasztott ételekkel való főzésre alig szánnak plusz időt, és alapvetően azonnali otthoni étel.
A gombócok lefagyasztásához a nyers, megformázott cserepeket egyetlen rétegben helyezzük egy tepsire, és fagyasszuk le, amíg megszilárdul. Tedd át fagyasztózsákokba.
Hogyan kell főzni a húsgombócokat
Az összes ravioli ropogós! A ropogós húsgombóc a legjobb húsgombóc, igaz? Ez a textúra-kontraszt a szuper ropogós arany alsó és a puha párolt felsők között a legjobb.
Ahhoz, hogy a húsgombócok alja ropogós legyen, kevés olajon, közepes lángon 2-3 percig sütjük, kevés vizet adunk hozzá, és 4-5 percig pároljuk. Emelje fel a fedőt, és folytassa a főzést a vízből, és a húsgombócok alja aranybarna és ropogós lesz, a belseje pedig puha és átsült.
Hogyan készítsünk ropogós gombócszoknyát
- hőség Öntsön egy kevés olajat egy tapadásmentes serpenyőbe közepes-közepes-magas lángon.
- hozzáad a tésztagolyókat, hagyjon egy kis helyet közöttük.
- Ropogós húsgombóc alja, 2-3 perc.
- Ostor 2 teáskanál lisztet 1/3 csésze vízzel, és hozzáadjuk az edényhez. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és pároljuk 3-4 percig.
- eltávolít fedje le, és folytassa a főzést, amíg a lisztszuszpenzió el nem kezd elpárologni, és aranybarna színűvé ropogóssá válik.
- Visszatérés húsgombócokat egy tányérra, és csodálja meg az extra ropogós húsgombóc szegyet.
Miért érdemes házi húsgombócot készíteni?
- Nem laksz egy ázsiai élelmiszerbolt közelében, és nem kaphatsz fagyasztott húsgombócot, nemhogy húsgombóc-csomagolót
- Szeretnél új kulináris készségeket elsajátítani?
- Szeretné lenyűgözni a gombócszerető barátait?
- Szeretné személyre szabni a húsgombóc-tölteléket?
- Szereted a húsgombócokat?
Ropogós gombóc egy életre!
xoxo steph
Hogyan készítsünk házi húsgombócot
A házi ropogós húsgombóc 100-szorost ér.
szolgálja 6
Házi készítésű húsgombóc csomagolás
- 300 gramm univerzális liszt kb 2 csésze
- 165 gramm nagyon forró víz körülbelül 2/3 csésze, 110°F-120°F
Gombóc
- 1,5 csészék Fejes káposzta nagyon apróra vágva
- 1 kávéskanál kukoricaliszt
- 1 kg darált sertéshús
- 2 leveseskanál gyömbér feldarabolt
- 2 leveseskanál Ajo feldarabolt
- 1/4 Taza Zöldhagymát apróra vágva
- 2 leveseskanál szója szósz
- 1 leveseskanál Shaoxing bor
- 1,5 kávéskanál pirított szezámolaj
- 1/2 kávéskanál só
- 1/2 kávéskanál fehér bors
Készítsd elő a húsgombócokat
-
Adjuk hozzá a lisztet egy nagy tálba, és készítsünk mélyedést a közepébe. Öntsük a nagyon meleg vizet a mélyedésbe, és egy pálcikával habosítsuk fel, apránként adjuk hozzá a lisztet, amíg az egész nagyon bozontos tésztává nem áll össze.
-
A tésztát egy munkafelületre öntjük és simára gyúrjuk. Golyót formálunk, műanyag fóliával letakarjuk, és legalább 30 percig pihentetjük. 30 perc elteltével gyúrja újra a tésztát, hogy sima és rugalmas legyen. Azonnal felhasználhatod, de még jobban fog működni, ha további 30 percig állni hagyod. Formázz belőle golyót. (Az állványkeverőre vonatkozó utasításokat lásd a megjegyzésekben.)
Addig készítsük el a húsgombóc tölteléket, amíg megvárjuk, míg a csomagolóanyagok pihennek.
Készítsd el a húsgombócokat
-
Ha a tészta pihent, ujjunkkal megszurkáljuk a tészta közepét, és kinyújtjuk, hogy bagel formát kapjunk. Nyújtsa és csavarja tovább, hogy egy nagy, vékony gyűrűt kapjon.
-
Vágd le a karikát, és lesz egy szál tészta. Addig tekerjük, amíg körülbelül 1,5 hüvelyk átmérőjű lesz. Vágjon 6 darabot, és mérje le a tésztadarabokat, egyenként körülbelül 10-12 grammot, ami körülbelül 1 evőkanál tésztának tűnik. Fedjük le a kötelet pasztával, hogy ne száradjon ki.
-
Minden egyes tésztadarabot gömbölyítsünk belőle, majd tenyerünkkel lapítsuk el körülbelül 1.5 centiméterre, és szükség szerint szórjuk meg liszttel. Enyhén lisztezett munkafelületen kis sodrófával kinyújtjuk a lapított korong széleit, megcsavarjuk és feltekerjük, hogy a csomagolás szélei kissé vékonyabbak legyenek, mint a közepe. Törekedjen arra, hogy a pakolás átmérője 3,25 és 3,5 hüvelyk között legyen. Enyhén lisztezzük be és fedjük le műanyag fóliával, miközben kinyújtjuk a maradék 5 adag galuska tésztát. Miután kinyújtottunk 6 csomagolópapírt, formázzuk meg a húsgombócokat. (Tekintse meg a megjegyzéseket, hogy hány húsgombócot kell egyszerre elkészíteni.)
-
Tegyünk 1 evőkanál tölteléket a csomag közepére. Hajtsd félhold alakúra, és a széleket csipkedd össze, hogy lezáródjon. A fasírtokat össze is gyűrhetjük/hajtogathatjuk – kezdjük azzal, hogy a húsgombóc bőrét félbehajtjuk és összecsípjük. A gombóc bőrének a közepétől hajtsd/hajtsd be az egyik oldalát, és a hátsó bőrhöz nyomkodd a rögzítéshez. Ismételje addig, amíg el nem éri a hajtás másik oldalának szélét. Ha boltban vásárolt csomagolópapírt használ, enyhén nedvesítse meg vízzel a csomagolás széleit, mielőtt összehajtogatja.
-
Ha elkészült mind a 6 húsgombóccal, folytassa a kinyújtást, és a maradék tésztából készítse el a húsgombócokat, egyszerre 6 darabot.
Főzd meg a húsgombócokat
-
Egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon hevíts fel kevés olajat. Amikor felforrósodott, egyetlen rétegben helyezze az edénybe a matricákat. Főzzük enyhén barnára, majd adjunk hozzá 2-4 evőkanál vizet, és lefedve főzzük 3-4 percig. Ha a víz felforrt, emelje fel a fedőt, és folytassa a főzést, amíg az alja aranybarna és ropogós nem lesz. Élvezze forrón, szójaszósszal és chili olajjal!
Adjuk hozzá a lisztet és a vizet a tálba, és pálcikákkal keverjük össze. Használja a tésztakampót, és lassú tűzön gyúrja, amíg az összes víz felszívódik. Közepes-alacsony lángon addig keverjük, amíg tészta nem kezd képződni, körülbelül 2-3 percig, szükség szerint lekaparva a tálat. Amikor a tészta összeállt, golyót formálunk belőle, és letakarva 30 percig pihentetjük, mielőtt újra gyúrnánk.
Hány húsgombócot készítsünk egyszerre
Ha partnerrel dolgozol, az egyikőtök megkenheti a gombóctésztát, míg a másik gombócot készít, egyébként ha egyedül vagy, 6 a megfelelő mennyiség. A frissen készült gombóc csomagolást szinte azonnal fel kell használni, különben kiszáradnak és nehezen formálhatók, a redők pedig nem fognak össze.
Tárolóhelyiség
A legjobb, ha friss húsgombóc-csomagolást használunk, de ha mindenképpen el kell tárolnunk későbbre, mindenképpen kenjük be tápiókával vagy burgonyakeményítővel a csomagok között, mielőtt egymásra rakjuk.
Miután általában szétterítették és egymásra helyezték őket, szorosan csomagolja be őket műanyag fóliával, majd helyezze őket légmentesen záródó edénybe, hűtse le, és 2 napon belül használja fel.
A húsgombócok lefagyasztása, miután elkészítette őket: Helyezze a nyers cserepeket egyetlen rétegben egy tepsire, és fagyassza le, amíg megszilárdul. Tedd át fagyasztózsákokba. Fagyasztottból sütjük, néhány percet hozzáadva a lefedett sütési időhöz.
A becsült tápérték egy adagon = 6 húsgombóc alapul.
Táplálkozási bevitel
Hogyan készítsünk házi húsgombócot
Mennyiség adagonként
kalória 322
Kalória a 40-es zsírból
% Napi érték *
gordo 4,4 g7%
Telített zsír 1,2 g8%
koleszterin 55 mg18%
nátrium 545 mg24%
Kálium 462 mg13%
Szénhidrátok 42,6 g14%
Rost 2,3 gtíz%
cukor 1 g1%
fehérje 25,9 g52%
* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak.
