Az Identità Golose 18. kiadása alkalmával, amelynek médiapartnere vagyunk, éltünk azzal a lehetőséggel, hogy önmagunkról beszéljünk. az olasz ház konyhájának jelölési projektje Patrimonio Immateriale dell'Umanità all'Unesco néven. Hogy hangot adjon a disegno lanciato ormai due anni fa-nak, Maddalena Fossati Dondero igazgatónk, aki interjút készített a Tgcom24.
Siete qui oggi per raccontare a progetto che va avanti da tempo e si poses di candidare la cuisine italiana como patrimonio intangible para la para la Unesco. Hol tart a projekt?
MFD: „Két évünkön dolgozunk ott, az olasz konyhája jelöltje az egész Unesco. Sono semper in difficoltà a dire la Cucina Italiana perché rappresento La Cucina Italiana! Siamo abbastanza előtt, a kulturális miniszter megvizsgálja a dossziénkat, sokféle támogatónk van a Casa Artusinak, az Accademia Italiana di Cucinának,… az Unesco Örökségnek.
A téma a központban az Identità Golose kiadásában a rivoluzion. In che modo secondo Lei si può affrontare la rivoluzione que por causa del responseo internazionale, di quello che è successo negli ultimi anni, ha travolto il mundo dell'alta cucina?
„Ci sonodifferent rivoluzioni. Számomra az ősforradalom az, hogy identitásunk, világosan megértjük, mik vagyunk. Italiane e italiani, quindi, una volta per tutte emanciparci per esempio della cucina inglese – non per canza di rispetto, ma per aquisizione di chi siamo davvero. Az UNESCO-jelölés a folyamat része. A második eleve nagyon fontos változás, hiszen konyhánkban kulináris gratulációt írtunk, nem kell a piatti vitelét mondanunk, hogy fanno bene ott tisztelegünk, hanem a far star bene gli állatokat is, és az összes hozzávalót, amit használunk, az én nád és soprattutto a személy. Per cui, stare bene in cucina, produrre del buon cibo. Maga az olasz konyha a hazai reflektorfényből születik, a hazai reflektorfény legjobb példája az alkalmazkodó, meghitt, szívesen bámuló insieme – nélkülözni kell come siamo e da chi siamo.
Lei faceva referimento all'identità. Számoljuk az ogni giorno-t, az ogni months, a da anni-t, a termékek és a termelők történetét, a fogyasztókat és a szakácsokat, még mindig meglepsz minket?
