Ragù alla bolognese: i consigli per farlo perfecto
A ragù alla bolognese hivatalos formuláját az Olasz Cucinai Akadémia regionális delegációja helyezte letétbe, a Bolognai Kereskedelmi Kamara nyomására. Az Academy stessa ezért nem javasol olyan frissített változatot, amely lehetőséget biztosítana a tagli di manzo alternativi alla cartella (a rekeszizom izmos része) használatára: helyette infatti if possono scegliere pancia, fesone di spalla e fusello. Hozzájárulás, inoltre, helyettesítő és 5 evőkanál pomodoro szósz vagy 20 g hármas koncentrátum, passata di pomodoro vagy pelatival. Az eljárás azonban változatlan: dopo an kezdeti rosolatura di pancetta, verdure e hús, tálaljon lassú, lunga, cottura.
rizs raguval
Il ragù: rizsalap
4 új rizses étel raguval
Friss tagliatelle all'uovo ragúval
Involtini di scarola ragù ristrettoval
Pasticcio di patate ragù ai funghival
Savarin di búzadara ragù ai pisellivel
