Ez a vörösboros spagetti egy klasszikus: mélyen zamatos fokhagymás tészta egy nagy adag robusztus vörösborral. A spagetti ubriachi (más néven) gazdag és krémes, enyhén fanyar, és teljesen addiktív.
Egy nemrégiben tett montreali utunkon az egyik kedvencünk a spagetti ubriachi volt, vagyis a spagetti vörösborban. Olaszul az ubriachi részegséget jelent, tehát lényegében részeg spagetti vagy részeg tészta. Ez egy klasszikus olasz étel, amelyet vörösborral, fokhagymával, olívaolajjal, vajjal, spagettivel és parmigianóval készítenek. Ez elképesztő!
Mi az a spagetti ubriachi?
A spagetti Ubriachi, más néven Drunken Spaghetti, egy élénk bordó vajszószba dobott spagetti, fokhagymával és pirospaprika pehellyel fűszerezve, és bőséges mennyiségű finomra reszelt parmezán sajttal fejeződik be. Gazdag, tele ízzel és rendkívül kielégítő.
Milyen ízű a spagetti vörösborban?
A vörösborban lévő spagetti egyszerű, mégis gazdag, csípős borérzékkel. Tekintsd úgy, mint egy aglio e olio-t, de egy enyhe savanyúsággal (mint a citrompüré íze) és egy jó vörösbor meleg gazdagságával. A vaj finom krémes jegyet ad, a törött pirospaprika egy csipetnyi fűszert, a sajt pedig umamit és sósságot ad.
Honnan van a spagetti ubriachi?
A részeg spagetti egy klasszikus toszkán étel Olaszország Umbria régiójából. Amikor a tésztát borban főzzük, a tészta mély mahagóni színűvé válik, és mély, merész, enyhén édes és fanyar umami ízű marad.
Milyen bor a spagetti ubriachihoz?
Toszkánában helyi vörösbort használnak, például valamit, ami Sagrantino vagy Sangiovese szőlőből készült. Valójában minden vörösbor, amit szívesen iszik, jól bevált ehhez az ételhez, mivel semmivé forralja. Nem kell, hogy drága legyen, sőt, amikor először ettük ezt az ételt, megkérdeztem a kiszolgálónkat, hogy milyen bort használtak a szószhoz, ő pedig kedvesen megkérdezte a konyhát. Kiderült, hogy ez egy ÓRIÁSI bortartó, ami a legolcsóbb volt, amit csak találtak.
Hogyan készítsünk spagettit vörösborral
A vörösborban spagetti elkészítése egyszerű, de látványos. A mély tónusú tészta minden vacsorához illik, vagy akár különleges hétvégi csemegének is.
Spagettink vörösborral
Kicsit eltértünk a klasszikus változattól, hogy még vonzóbbá és finomabbá tegyük ezt az umamit. Titkos hozzávalónk a szójaszósz! Pont megfelelő mennyiségű sót és umamit ad hozzá, és mindent ad, és még egy kis lendületet ad. Csak egy kevés, de ez egy világot jelent, ha előhozza a parmezán sós umamit.
Hozzávalók vörösboros spagettihez
Mindössze 8 hozzávalóból áll ez a vacsora szuper egyszerű, vásárlási szempontból alapvetően egy kamraétel!
- olívaolaj – Ha elegáns akar lenni, válasszon két különböző típusú olívaolajat, az egyiket a főzéshez, a másikat pedig a befejezéshez. A főzéshez használt olívaolaj megfizethetőbb, mint a csúcsminőségű befejező olaj. Ebben a receptben használhatja a szokásos olívaolajat, általában olyasmit keresünk, mint a Filippio Berio vagy a California Olive Ranch, amelyek rendkívül pénztárcabarátok és a legtöbb élelmiszerboltban kaphatók. A tésztánkat is befejezhetjük vele, de ha egy kis extra luxusra vágyunk, válasszunk olívaolajat a befejezéshez. A befejező olívaolajok íze meglehetősen változatos, a csípőstől a merészen át a gyümölcsösig és a lágyig, ezért a legjobb, ha olyat választasz, amelynek ízét szereted.
- Ajo – 4 gerezd fokhagyma enyhe fokhagymás édességet és alapjegyet ad. Ha szereti a fokhagymát, bátran adjon hozzá többet.
- Chili pehely – Csak egy kis chili pehely, hogy kihozza a meleget és a meleget.
- vaj – Ezzel emulgeáljuk a bort egy gyönyörű fényes szószba. Ha teheti, válasszon sózatlan, füves vajat, különben a hűtőben lévő vaj remekül működik.
- Spagetti – Ez elég szokványos, itt friss tészta helyett száraz spagettit szeretnénk választani, mert a tészta a szószban fejezi be a főzést, a száraz spagetti pedig jobban eláll.
- vörösbor – Amit itt keresünk, az egy csinos, de nem túl szép üveg, lásd a fenti megjegyzéseket.
- Szója szósz – Csak egy kis szójaszósz, hogy feldobja az umamit. Szeretjük a Yamasát használni.
- parmezán sajt – Ez legyen az igazi cucc, amit magadnak örülsz, semmi a zöld üvegből! Fogj meg egy finom Parmigiano Reggiano-t, ízlelőbimbóid meghálálják.
Mit tálaljunk spagettivel vörösborban
Tálaljuk fényes és élénkítő kelkáposzta salátával és néhány kovászos focacciával vagy puha fokhagymás tekercsekkel a tökéletes olasz kényelem érdekében.
Remélhetőleg a jövőben is lesz vörösboros este!
lol steph
Spagetti vörösborban
A spagetti ubriachi gazdag és krémes, enyhén fanyar, és teljesen addiktív.
2-et szolgál ki
Elkészítési idő 5 perc
Főzési idő 25 perc
Teljes idő 30 perc
- 2 evőkanál olívaolaj, plusz extra a befejezéshez
- 6 fokhagyma szegfűszeg finomra hígítva
- 1/4 teáskanál pirospaprika pehely, vagy tetszés szerint több
- 4 evőkanál vaj
- 8 uncia spagetti
- 1.5 csésze vörösbor
- 2 teáskanál szójaszósz
- 1/4 csésze Parmigiano Reggiano sajt finomra reszelve
-
Adja hozzá az olívaolajat, a fokhagymát, a chilipehelyet és 1 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben, és melegítse közepes lángon. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a fokhagyma megpuhul, de nem barna, körülbelül 3 percig.
-
Hozzáadjuk a bort, és közepes lángon emeljük a hőt, és addig főzzük, amíg csökkenni kezd.
-
Amíg a szósz fő, főzzük ki a tésztát 3 perccel azelőtt, hogy al dente állna. Húzza ki a spagettit a főzővízből egy papucs segítségével, és cseppentse bele a redukált boros szószba.
-
Adjuk hozzá a maradék vajat és szójaszószt, és forraljuk fel. Időnként megkeverve főzzük, amíg a szósz besűrűsödik, és a tészta fényes és jól bevont lesz.
-
Vegyük le a tésztát a tűzről, és keverjük hozzá a sajtot, hogy egyenletesen elolvadjon. Ha szükséges, adjunk hozzá 1 evőkanál tésztavizet, hogy a sajt egyenletesen olvadjon.
-
Frissen őrölt borssal és egy csepp olívaolajjal megszórva tálaljuk. Élvezd!
tápanyag-információ
Spagetti vörösborban
Összeg arányonként
kalória 872 kalória zsírból 370
%Napi érték*
zsír 41,1g63%
Telített zsír 18.4g115%
koleszterin 69 mg23%
nátrium 411 mg18%
Kálium 421 mg12%
szénhidrátok 91,2g30%
Rost 3.9gtizenhat%
cukor 3,8 g4%
protein A 19,4g39%
*A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak.
