Bár a brie és a camembert tehéntejes sajtok, sima érleléssel és fehér, virágos héjjal, a kettő nem felcserélhető. Tehát ha legközelebb a boltba látogat, és a brie vagy a camembert között választ, a következőket kell tudnia.
A különbség a brie és a camembert között
- Termelés: A sajtkészítés során a tejszínt a brie sajthoz adják, a camemberthez azonban nem; Ennek eredményeként a brie 60% tejzsírt tartalmaz, míg a camembert csak 45%. Ezenkívül a Camembert erősebb tejsavas indítóanyagokat használ, amelyeket ötször oltanak be a sajtformába, ezzel is hozzájárulva az erősebb sajthoz. A Brie tejes ételei csak egyszer kerülnek a serpenyőbe, így édesebb a sajt.
- Külső megjelenés: A Brie és Camembert sajtformák átmérője eltérő. (Megjegyezzük, hogy a bal oldali Saint André brie magasabbnak és kisebbnek tűnik, mint a jobb oldali lapos, kerek Camembert Ile de France-ból. A Camembert forma fajlagos mérete és súlya 250 gramm.
- Belső megjelenés: A Brie belseje fehéres, míg a Camembert mélyebb sárgás színű. Egy nagyon érett camembertnek folyékony belseje lesz; Az Egyesült Államokban a brie legtöbb változata azonban stabilizált, ami azt jelenti, hogy a sajt közepe szilárd állagú lesz, amely soha nem fog folyni.
- Illat és íz: A Brie enyhe vajas aromájú és ízű, sós lecsengéssel. A camembert finomabb lehet, parasztház illata, a földes gombák pedig széna illata intenzíven zamatos umami ízzel.
- érlelés: A Brie azonnali elfogyasztásra készült. Míg az amerikaiak hajlamosak fiatalabb sajtokat enni, addig Franciaországban a többség finomítás, vagy a sajt érlelés művészete, és hat-nyolc hetet kell várnod, mielőtt ragacsos, érett Camembert kerékre vágod.
Kép forrása: POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts
