Tra i dolci de ella Befana italiani ce ne sonono diversi legati all tradizioni regionali, e multi altri prettamente locali. E quindi vagy abszolút sconosciuti, vagy kevés értesítést közölt Olaszország többi részével. jön cammelli di Varese, deliziosi dolci de ella Befana sfoglia tészta alapján e, ahogy javasolták, camelello, cosparsi di zucchero és spennellati di uova per farli diventare lucida e croccante formájában. Varesében a fesztivál idején, pontosan vízkereszt idején volt gazdagabb, posado vengono prodotti only per il six gennaio, omaggio there hagyomány, ma nád az accoglienza és di buon auspicio per l'anno appena iniziato szimbóluma. "Noi abbiamo cominciato a preparali i primi dell'anno, ma già qualcuno ce li ha ordinati prima", spiega marco maculanTitolare de ella storica pasticceria Maculan di Varese.
Az i Camelli di Varese eredete
A gazdám leült a cammellire? Ok, i Re Magi, che, secondo il Vangelo di Matteo, következő „l'astro” giungevano a Gerusalemme per adore Gesù in groppa ai camelli. A gazdám Varesében ült? A varesotto gazdag legendája elmúlt, a második helyi újdonság, a mágusok igazi ereklyéje, amelyet Federico Barbarossa dörzsölt a milánói Sant'Eustorgio templomban. Nel papagayo camino verso la Germania, furono portate all'archivescovo di Colonia, saját támogatást nyújtva Varesének. Da esta aneddoto gli abitanti de ella città brianzola hanno ideato questi deliziosi dolcetti, la cui forma deriverebbe megfelelő dalla cavalcatura più conosciuta dei Re Magi (questi stop si spostassero anche con elefanti e cavalli), deventolé di unco antico version , di frolla vagy perino di pane. Igazság vagy legenda? Keveset importált, az Epifania nelle pasticcerie di Varese i camelli di pasta sfoglia sono immancabili alkalmából pózolva. „Átlagosan ebben az időszakban négyszáz kg tészta sfogliát készítettünk per i camelliból. Ha meg tudjuk csinálni egy másik impastóval, e-mailben più richiesto è questo – folytatta Maculan.
Gyönyörűek és szórakoztató nézni, még könnyebb megcsinálni. "Az egyetlen nehézség az, hogy tudni kell, hogyan kell megállni és átélni az impastót, és időben (és békében, a szerk.) végrehajtani." A megérkezés útján supporto gli stampi di misure többszörösei. „Dai più piccoli, per i cammelli da insert nella calza de ella Befana, ai più grandi, come Arturo, da noi così ribattezzato, da farcire con panna e/o crema pasticciera”. A richiestája még friss gyümölcsöt is tartalmaz a cioccolata mellett. “Ma i puristi la richiedono di semplice pasta sfoglia.” Egész évben tanultuk és tiszteltük a hagyományokat. E allora Maculan, negli altri giorni dell'anno, javasolja a versione che li ricorda, "una torta di sfoglia roundabout, quindi non a forma del camel". Ecco la ricetta da tast a casa per i cammelli di Varese, un dolce dell'Epifania diverse dal solito.
A Ricetta dei cammelli di Varese di Marco Maculan – Pasticceria Maculan (VA)
Hozzávalók
1 kg erős gyümölcs
1 kg-os szamár
30 g koszos
víz qb
folyamat
Öntsük a lisztet egy zongorába, és adjuk hozzá a szamarat a pezzettihez, impastate és con entrambe le mani stendete l'impasto és piegatelo a cuatro pieghe. A Lasciate a hűtőben pihen, hogy ásványi anyag megérkezzen.
A végén riprendete l'impasto és piegatelo altre due volte. Lasciatelo riposare per altre due ore.
Használatra kész, fektesse ki, és bélyegzővel címkézze fel a sagomát.
Lasciate riposare i cammelli per other due ore, poi appena prima di informarli, spennellateli con acqua, zucchero ea chi piace cannella. Állítsa a sütőt száznyolcvan-százkilencven °C-ra, és amikor körülbelül tizenöt percig magasabb hőmérsékleten lesz.
