Volete sapere què e come fare la crostata che sta makeing ingolosire tutti i Milanesi? A pisztacchi, amarene és caramello alapú ricetta fornita dal suo stesso ideatore, Cesar Murzilliaz alkalmi étkezés cukrásza 10_11 mind a projekten belül milánói portré. Per gli addetti ai lavori gli occhi su di lui sono stati puntati, con semper maggiore interesse, cuando, XNUMX szeptemberében a W Roma szálloda megnyitását választotta, amely a pasticceriaért felelős, és az édes, dalla colazione allá cena részét foglalja el, együttműködve Fabrizio Fioranival.
E poi adesso, when è approdato in qualità di cukrász, accanto ad Alberto cuadrioügyvezető igazgatója 10_11 (a gasztronómiai étterem következő megnyitásával) a milánóiak új „helye”, mert ha a divatos Quadrilatero belsejében találunk, és mert ez egy olyan hely, amely a házigazdák rendelkezésére bocsátja az eklektika sokszínűségét. in fatto di design e di kínálta a menüjét. Il stesso di esta ristorante name è indicazione del point de conexiono e incontro tras due anime de ella città, reppresentate dai due civici di Via Sant'Andrea 10 és Corso Venezia 11. „Rispetto a Roma, qui cè tanto passaggio, clientele è internazionale e la media a che a fenezca pasto consuma il dolce è molto più alta. quindi è molto apprezzato!”, Murzilli spiega.
Adj gyógyszert… a konyhában
És úgy gondolom, hogy Cesare minden mással is foglalkozott: az egyetemi orvosi tanulmányok után úgy döntött, karriert vált, hogy teljes mértékben nagy szenvedélyének, a pasticceriának szenteli magát. Dopo alcune experienze nelle cucine di ristorante che Osteria Arbustico a Paestum, il Metamorfosi a Roma, il Joia ristorante vegetarian stellato a Milano, együttműködik a maestri pasticceri tra cui-val denis dianin, galamb rafinált pasticcera művészet. A svolta kétezertizennyolcban érkezett, dall'encontro with il campione del mondo di pasticceria Emmanuele forcone Cuival olyan együttműködést alakított ki, amely a Girare il mondo per docenze e consulenze nazionali e internazionalihoz vezette. A Forcone sviluppa segítségével a Pastry Video Book is az online képzési platform, amely teljes mértékben a pasticceria-nak szentelt. Neki azt szerettük volna, ha a ricetta di a dolce facile otthon is reprodukálható, egy finom crostata, amely amarén, pisztacchi és karamelló alapú.
A crostata ötlete
„Mindig is készítettem egy édes nocciola-t, ha crostatát eszik, ha creminót eszik, akkor arra gondolok, mi a potesse essere più colorato ma anche meno pensate, perché il dolce non deve mai essere stucchevole” – mondja Murzilli séf. „Così, a csapatommal, ho aggiustato la ricetta; Prima mettevo only il frangipane, poi ho aggiunto la frolla e il mantecoso al caramello all'arancia, che dà un piccolo slancio ed è less weighte». Ez a crostata è posta a colazione: „Qui prevails semper lo zucchero a velo, così ho scelto di egy kis színt ad ott tavola dei dolci del mattino, és ez a crostata határozottan spicca tra tutti gli altri dolci”.
