También conocido como berro o cassone, es una receta típica de Romaña similar a la piadina más famosa. ¡Pruébalo con el relleno de queso!
Cascione, vagy cassone, zsázsa, calzone, a romagnoloi carson vagy casòun, egy tipikus a leghíresebb piadinához hasonló készítmény, de a calzone-hoz hasonlítható formában.
A név a töltelékből származik zsázsafű, egy nem könnyen megtalálható összetevő, amelyet fokhagymával, hagymával vagy medvehagymával ízesítettek.
Ma egy nagyon egyszerű sajtos változatot kínálunk, és további tippeket is adunk, hogy kreatív módon tölthesd meg a cascione-t.
Cascione sajt receptje
Hozzávalók
350 g liszt 00
160 ml meleg vizet
40 ml extra szűz olívaolaj
35 g zsírzsír
elad
Kitölteni
400 g mozzarella vagy rostos sajt
folyamat
Öntsük a lisztet és a vajat a munkafelületre, és kézzel dolgozzuk jól, amíg sima, egynemű golyót nem kapunk.
Fóliába csomagolva fél órát pihentetjük.
Ezután a tésztát négy egyenlő részre osztjuk, a munkafelületet megszórjuk liszttel, és sodrófával kinyújtjuk négy vékony korongot.
Mindegyik közepére helyezzük a felszeletelt sajtot, és félhold alakban zárjuk le, a kissé megnedvesített széleket jól lezárjuk.
Melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt, és egyenként süsse meg a cascionit, oldalanként két-három percig, vagy amíg enyhén sötétedni kezd.
Alternatív recept vaj nélkül
Feltéve, hogy az eredeti receptet nem szabad megváltoztatni, mert így született, és semmilyen változtatás nem vezet ugyanarra az eredményre, kipróbálhatja a vaj nélküli változat ami pizzatésztával készül.
Egy egyszerű, esetleg kovászos kovászt sodrófával nagyon vékonyra ki lehet sodorni, majd ugyanúgy megtölteni és lezárni.
Puha, ropogós és kissé megkelt panzerottit kapsz.
Cascione-val vagy vízitormával töltve
A cascioni töltéséhez csak sajtot használunk, és ebben az esetben kiválaszthatja a kívántat.
Ne feledje, hogy a Mozzarella sajt Főzés közben hajlamos túlzottan megnedvesíteni a tésztát, ezért első esetben nagyon jól lecsepegtetjük.
Az érlelt sajt nem olvad el eléggé, ezért mindig válasszon lágy, rostos állagú sajtot.
Kipróbálhatja a változatot is Friss sajt jön crescenza sajt, stracchino mi squaquerone és talán ebben az esetben is adjunk hozzá zöldséget, mint pl főtt spenót párolt vagy különféle fűszernövények.
Cascione piros és zöld
Ezt hívják zöld cascione ami benned van zöldségek, általában gyógynövények.
Aztán ott van még a piros cascione, vagyis amelyiknek van paradicsom vagy püré paradicsom, általában mozzarellával és különféle kolbásszal gazdagítva.
Sütőtök Cascione őszre
Az egyik töltelék, amelyet szeretnénk ajánlani, az, amelyik a tök, kiváló ebben a szezonban.
A burgonyával és a hagymával kis kockákra vágott serpenyőben megpirítjuk.
Hagyjuk jól kihűlni és keverjük össze füstölt pötty és scamorza.
Használhat ízesebb sajtot is, például gorgonzolát.
Ha nem szeretne kolbászt és sajtot használni, és etnikai hatást szeretne adni ennek a tölteléknek, adjon hozzá egy kis kurkumát és curryt a burgonyához és a sütőtökhöz.