Üzenet a gyártótól, aki márkás csokoládét gyárt a nagy olasz szupermarketek számára. Címkék, összetevők, hamis mítoszok és költségek között. Azzal, hogy ez is egy nyom
Bármelyik szupermarket polcain való böngészés közben álljon meg a részlegnél csokoládé táblák ráébredni, hogy mennyire bővült a saját márkás tabletták választéka, vagyis az egyes szupermarketek márkájával. Fekete, tej vagy fehér, de apránként több különlegesség és csúcskategóriás prémium termék is. Miért válassza ki őket? Jobbak vagy rosszabbak, mint a piac legismertebb márkái? Elárulunk egy titkot: a legtöbb esetben a szóban forgó csokoládét az ICAM cukrászipar állítja elő, amelynek számos erőssége között van az is, hogy nagy márkák csokoládét állít elő tömeges forgalmazásban. Giovanni Agostoni kereskedelmi igazgató válaszolt bizonyos kérdésekre, amelyek segítettek tisztázni a jelenlegi helyzetet.
Az ICAM mindenekelőtt szeretné jelezni, hogy a saját márkás csokoládé nem B-sorozat, hanem "olyan terméket kínál a fogyasztónak, amely a nagy márkák minden egyes sajátosságával rendelkezik".
Klasszikus vagy prémium, mi a különbség?
„Az ötven százalékos sötét tej, a harminc százalék a tej, a fehér, a mogyoró a „hagyományos” definíció szerint. Ha viszont emelni akarjuk a lécet, térjünk át az úgynevezett prémium minőségre, amely fekete rudakból áll, magas kakaótartalommal, 95%-ról XNUMX%-ra, aroma- és gyümölcsbeillesztéssel vagy anélkül. , bio. és egyetlen eredetű kakaó (meghatározott termőterületről) ». A szavakban jelenlévő százalékok mindig a szeletben lévő kakaó százalékos arányát jelzik, a mennyiséget, a minőséget inkább, ha magas a csokoládé.
Kóstolószelet és csokoládé bevonat
Ha a főzéshez csokoládét szeretnénk használni, akkor a hagyományos vonalak termékeire eshet a választás, mivel ezek jó teljesítményt és kiváló minőséget biztosítanak. Természetesen valószínűleg enni is jó lesz, érezhetően kevésbé kevésbé ízletes a prémium vonalak finomabb tablettáival, amelyeket kényelmesebb, ha egyszerűen dobozosan fogyasztjuk.
Mennyibe kerül nekem egy jó tablet?
A tábla csokoládé kiválasztásának első áttekintése a költségekkel kezdődik. Giovanni, az ICAM-től elmagyarázza, hogy a hagyományos tabletták esetében a méltányos költség 0,70 és 1 euró között változik egy szabványos XNUMX grammos tabletta esetében. Ha viszont emelt díjra megyünk, akkor a költség harminc eurós és nyolcvan eurós között változik. A prémium típusnál meridiánsan a magasabb alapanyag költség mellett a csomagolásra is nagyobb gondot fordítanak, aminek megvan a relatív költsége is.
Válassza a legjobbat a címkének köszönhetően
A fennmaradó kétségek mindig és mindenkor pontosan ugyanazok, hogyan lehetsz biztos abban, hogy jó terméket vásároltál? Amivel elkezdjük vizsgálni a tablettát, a címkéről.
Hozzávalók: minél kevesebb, annál jobb, különös figyelmet fordítanak a kakaóvajtól eltérő növényi eredetű zsírokra, amelyek Olaszországban tiltottak, de Európa többi részén nem.
termelés: nézze meg, hol keletkezik, ne feledje, hogy az olasz szabályozás ezen a területen szigorúbb, mint az európai szabályozás. A nemzeti termék választása tehát jó minőségi mutató.
Eredet: A jó csokoládé minőségéhez elengedhetetlen a kakaóbab eredete. Az ICAM ezen a ponton szeretné hangsúlyozni a kakaótermelőkkel való közvetlen együttműködését. Ennek az ellátási lánc-biztosítási politikának köszönhetően a termesztési, betakarítási, feldolgozási és kapcsolódó tárolási folyamatok mindegyike jobban folytatható, így garantálva a fenntarthatóság magas szintjét.
Klasszikus vagy divatos. Mi a trend?
Az elmúlt időszak legkeresettebb újdonságai között szerepel a szüntelenül magas kakaótartalmú étcsokoládé, egyetlen eredet hozzáadásával és a kakaó specifikációjával (kreol, külföldi, trininada). Ez a magas kakaótartalom kiváló termékké is teszi alacsony cukortartalommal, kellemes menedéket nyújt mindenkinek, aki alacsony cukortartalmú diétát tart. Ebben a történelmi időszakban elengedhetetlen a gluténmentes termék, a cöliákiában szenvedők ínyének kielégítéséhez is. Figyelembe veszik az ökológiát és a fenntarthatóságot, ezért az alapanyag nagyon körültekintő, és nagy figyelmet fordítanak a teljesen komposztálható vagy XNUMX%-ban újrahasznosítható csomagolásra. Manapság a csokoládé tartalmazhat citrusféléket, dióféléket, likőröket, trópusi gyümölcsöket, chili paprikát és sószemeket is. Számos más íz és kombináció folyamatosan fejlődik. Az ínyencek számára a karamell csokoládé vagy a brakkos karamell mennyiségének erős növelése, dió hozzáadásával vagy anélkül, ami ropogósabbá és finomabbá teszi őket.
De mi van, ha kinyitom és szürke?
Ha kinyit egy tábla étcsokoládét, és átlátszatlan fehérnek találja, jó hír, nem tévedett. Ezt a jelenséget virágzásnak vagy virágzásnak nevezik, egyszerűen a hirtelen hőmérséklet-változások generálják, amelyek hatására a kakaóvaj zsíros része kibújik, így elveszti a csokoládé fényét. Egyél nyugodtan.
Egy cég, több mint ezer recept
Bár az ICAM csak sok szupermarket számára termel, a kikerülő csokoládé a legkevésbé sem teljesen ugyanaz. A láncoknak körülbelül négyszáz ingyenes receptje van a sötét csokoládéhoz, háromszáz a tejes csokoládéhoz és további száz a fehér csokoládéhoz. Ezért a szolgáltatás minden nagy vásárlója széles választékkal rendelkezik, és valóban dönthet terméke minden részletéről, hogy minden igényt a lehető legjobban kielégítsen. Tehát a szupertől a szuperig sokféleség van, a receptek és így az ízek, de a teljes minőség tekintetében is.
