Akár ismeri őket, akár nem, sokféle létezik. paprika fajtái.
A kaliforniai paprika minden formában, méretben és színben kapható. Van édes paprika és erős paprika.
Szeretnéd menteni ezt a blogbejegyzést? Adja meg e-mail címét, és a cikket közvetlenül a postaládájába küldjük!
Van kaliforniai paprika, és van jalapeno paprika.
Aztán ott van az összes többi paprikafajta, amiről talán még nem hallottál.
De ne aggódj. Azért vagyok itt, hogy bemutassam őket!
Mesélek a különböző paprikafajtákról, és felsorolom a Scoville Heat Unit pontszámait és azt, hogy hogyan néznek ki. Olvass tovább!
25 féle paprika és hőskálájuk
Mindenki tudja, mi az a kaliforniai paprika, még akkor is, ha nem ismeri a különféle fajtákat.
A Scoville-skálát azonban nem mindenki ismeri.
A Scoville-skála "a chili paprika csípősségének mértéke".
Az enyhébb paprikák alacsonyabban, míg a csípősebbek magasabban szerepelnek a skálán.
Minden paprika számos Scoville Heat Unit-t vagy SHU-t kap.
Az alábbi 25 paprika esetében a Scoville-pontszámukat feltüntettem a nevük mellett.
1. Paprika: SHU: 0
Legyen szó piros, narancssárga vagy zöld, a kaliforniai paprika a legenyhébbek közé tartozik.
Valójában a Scoville-skálán nagy kövér NULLA van, mert édes paprika.
Szeretnéd menteni ezt a blogbejegyzést? Adja meg e-mail címét, és a cikket közvetlenül a postaládájába küldjük!
Emellett az Egyesült Államokban a legszélesebb körben termesztett és fogyasztott paprikák közé tartoznak.
Különböző színekben kaphatók, és nyersen vagy recept szerint főzve is remek ízűek.
Népszerű választás rántott krumplihoz, salátához és paprika készítéséhez.
2. Banánpaprika: SHU: 0-500
Nulla és 500 közötti SHU-val a banánpaprika kissé csípős.
(Azonban továbbra is édes paprikának számítanak.) A kaliforniai paprikától eltérően csípős, fűszeres íze van.
Gyakran sós lében pácolják, így viaszos állagot és lédús falatot adnak.
Hozzáadhatja salátákhoz, szendvicsekhez, pizzához és más receptekhez. Leginkább nyersen vagy savanyítva eszik őket.
3. Shishito paprika: SHU: 100-1000
A Shishito paprika Scoville-tartománya 100-tól 1000-ig terjed. Ez nagy ugrásnak tűnik, igaz? Ez azért van, mert az.
A legtöbb shishito paprika meglehetősen enyhe. Időnként azonban beleharapsz egy olyanba, amelyiknek igazi falat van!
Evésük olyan, mintha orosz rulettet játszana paprikával.
Nyersen is fogyaszthatja őket, de többnyire elszenesítve, grillezve vagy felhólyagosítva találja őket. (Különösen ázsiai vagy japán éttermekben).
4. Olasz édes paprika: SHU: 100-500
Az olasz édes paprika többféle elnevezéssel bír.
Vannak, akik pepperoncini-nek hívják, míg mások friggitello paprikának nevezik.
Bárhogy is nevezzük őket, ugyanolyan enyhe bors, fűszeres ízzel.
Szinte pontosan olyan, mint a banánpaprika. Ugyanúgy használhatod őket.
5. Paprika: SHU: 100-500
Ettél már pimento sajtos szendvicset? Ha igen, akkor nagy eséllyel evett már csípős paprikát, még ha nem is tudta.
Cseresznyepaprikának is nevezik, közepes méretű, piros és nem túl csípős.
Ahogy a neve is sugallja, kiválóan alkalmasak nassolni és a pimento sajthoz adni.
Viszont kiváló töltelékpaprika is.
6. Hatch Peppers: SHU: 0 és 100,000 XNUMX között
Emlékszel, amikor azt hittük, 100-1000 nagy ugrás?
Tekintse meg a keltetőpaprikák Scoville-skáláját: nullától 100 000-ig! Ez őrület, igaz?
Új-mexikói chili néven is ismert, földes, erőteljes íze van. Ízében van egy kis füst is.
8-13 hüvelyk hosszúak és világos zöldes színűek.
A legtöbb 1.500 és 3.500 SHU között mozog, de időnként beszerezhet egy rendkívül meleget is.
7. Poblano paprika: SHU: 1,000-5,000
A poblano paprika a mexikói konyha népszerű alapanyaga.
Nagy, élénkzöld paprikák, amelyek enyhén indulnak, és érlelődésük során csípősebbek lesznek.
Az emberek gyakran szárítják és porítják őket, hogy ancho chili port készítsenek. A vakondszószok kedvelt összetevője is.
8. Jalapeno Peppers: SHU: 3,500-8,000
A jalapeños az egyik legismertebb csípős paprika.
A banánpaprikához hasonlóan általában sós lében pácolják. Azonban nyersen is megvásárolhatja őket.
A legtöbben zöldnek tartják őket, de éretten pirosra színeződnek.
Viszonylag kicsi paprika, édes, paprika ízű. (Csak sokkal melegebb.)
Az emberek általában nem esznek nyers jalapenót. Ehelyett szendvicsekhez, levesekhez, salátákhoz és sok máshoz adják.
Annak ellenére, hogy az emberek milyen csípősnek gondolják magukat, a csípős paprika skála alsó végén vannak.
A csípés nagy részét is kiszedheti, ha meghéjazza őket.
9. Serrano Chiles: SHU: 10.000 23.000-XNUMX XNUMX
A serrano chili kis zöldpaprika, amely érlelésük során vörösebbé válik.
Friss, földes ízük a jalapeñoshoz hasonló, de fűszeresebbek.
A poblanoshoz hasonlóan rendszeresen megtalálhatók a mexikói és latin-amerikai konyhában.
A szószok és a vakondszószok kedvelt összetevője is.
10. Cayenne paprika: SHU: 30.000 50.000-XNUMX XNUMX
A porított cayenne bors az egyik kedvenc fűszerem.
Azonban csak egy negyed teáskanálnyi mennyiség tönkreteheti az ételt. Ez nagyon meleg.
Időnként megtalálhatja ezeket a narancssárga vagy piros kaliforniai paprikákat nyersen és egészben.
Legtöbbször csak a porított formát kapja meg.
11. Habanero paprika: SHU: 100,000 576,000-XNUMX XNUMX
Bár a habanerók sok színben kaphatók, a piros és a narancs a leggyakoribb.
A narancsosak édesebbek és nem olyan csípősek (100 ezer – 200 ezer SHU). De akkor is felgyújtják a szádat.
A vörösek akár 576.000 XNUMX SHU-t is elérhetnek.
Édességük miatt a gyümölcsalapú szószok kedvelt összetevője.
A melegének köszönhetően azonban a legtöbb ember soha nem veszi észre ezt az édességet.
12. Ghost Peppers: SHU: 1,000,000 XNUMX XNUMX
Sokáig a szellempaprikát tartották a csípős közül a legforróbbnak, és ennek jó oka van!
Ezek az őshonos indiai paprikák rendkívül csípősek. 100-szor melegebbek, mint a jalapeños.
Időnként az emberek ráharapnak egy nyers szellempaprikát egy kihívás vagy az internetes hírnév érdekében.
Sajnos túl melegek ahhoz, hogy bármilyen más okból nyersen egyék.
Kiválóan kiegészítik a chutney-t, nachot, csípős szószokat stb.
13. Carolina Reaper: SHU: 1,000,000 2,000,000 XNUMX-XNUMX XNUMX XNUMX
Tudod, hogy azt mondtam, hogy a szellempaprikát a legcsípősebbnek tartották? Ennek az az oka, hogy a Carolina Reapers letaszította őket a trónról 2017-ben.
Kicsi, ráncos paprika, Scoville minősítéssel, amely lángra lobbantja az egész testet.
Harapjon ezekből a rossz fiúkból a saját felelősségére.
14. Chile Tabasco: SHU: 30,000 60,000-XNUMX XNUMX
A földön eltöltött évek alatt soha nem láttam húsban Tabasco chilit.
A Tabasco paprikát ugyanúgy ismerem, mint a legtöbben, a Tabasco szószból.
A paprika kicsi (kb. két hüvelyk hosszú) és élénkvörös színű. A legtöbb paprikával ellentétben csípősek és belül igazán lédúsak.
A nyers paprika sokkal csípősebb, mint az azonos nevű szósz.
15. Anaheim Peppers: SHU: 500-2,000
Bár az anaheimi paprikának van egy kis fűszere, nem olyan csípős.
Méretük 6 és 10 hüvelyk között van, és sötétzöldtől a vörösig terjedő színűek.
Ezek a leghíresebb és legszélesebb körben fogyasztott chili fajták közé tartoznak.
A legtöbb élelmiszerboltban nyersen, szárítva vagy konzervként vásárolhatja meg őket.
16. Baszk olajsütő: SHU: 0
A francia paprika néven is ismert baszk olajsütők hosszúak, vékonyak és zöldek.
Gyakran furcsa, csavart formában nőnek, és nincs melegük.
Nyersen is fogyaszthatod, de főként a francia konyhában használják.
Jellegzetes fűszeres ízük van, gyümölcsös édességgel.
17. Piri Piri: SHU: 50.000 175.000-XNUMX XNUMX
A Piri piri paprikának imádnivaló neve van, amely megfelel az imádnivaló megjelenésüknek. Szinte úgy néznek ki, mint egy kis koktélparadicsom.
Ne hagyd, hogy a kedvességük megtévesszen. Ezek a kis srácok dögösek, dögösek, dögösek. Nem túl népszerűek az Egyesült Államokban.
De gyakran találkozhatunk velük az afrikai és portugál konyhában.
Különféle csípős szószok alapjai is ezek, különösen Afrikában.
18. Rocoto: SHU: 30.000 100.000-XNUMX XNUMX
Bár nem olyan ismert, mint a habaneros és a poblanos, a rocotos gyakran megjelenik a szószban.
Hasonló Scoville-pontszámmal rendelkeznek, mint a habanerók, és úgy néznek ki, mint a paprika.
Széles színválasztékban kaphatók és viszonylag nagyok.
Sötétfekete magjaik is vannak, amelyek megkülönböztetik őket más paprikafajtáktól.
19. Guajillo: SHU: 2500-30,000 XNUMX
A legtöbb guajillo ugyanolyan forró, mint a jalapeño, bár néhányan sokkal forróbbak lehetnek.
Nyers formájukban simaak, vörösek és körülbelül három-öt hüvelyk hosszúak.
Általában száraz formában érkeznek. Az emberek gyakran használják őket salsában, vakondszószokban és mexikói főzéshez.
20. Scotch motorháztető: SHU: 100 000-350 000
Egy ilyen édes és nem fenyegető névhez a Scotch Bonnet paprika csípős.
Az emberek figyelmen kívül hagyják őket, mert nincs olyan nevük, mint a Ghost Pepper vagy a Carolina Reaper.
Ennek ellenére ugyanolyan gyorsan felgyújtanak.
Nevüket ráncos megjelenésükről kapták, és különböző színekben kaphatók.
21. Madártávlat Chile: SHU: 50,000 100,000-XNUMX XNUMX
Szereted a thai konyhát? Ha igen, akkor valószínűleg evett már madártávlatból készült chilipaprikát, amely népszerű Thaiföldön.
Csípősebb, mint a cayenne paprika, de nem olyan csípős, mint a habaneros.
Alacsonyak, narancsvörös színűek és viszonylag karcsúak.
22. Cubanelle Peppers: SHU: 500-1.000
A Cubanelle vagy a kubai paprika valamivel csípősebb, mint a kaliforniai paprika.
Azonban továbbra is édes paprikáknak számítanak, és nem sok falatot kapnak.
Kiválóan használható fajitasban és sült krumpliban, de szinte bármilyen receptben helyettesítheti a kaliforniai paprikát.
23. Piquillo paprika: SHU: 500-1.000
A piquillo név fordítása "kis csőr". Tökéletesen leírja ezeknek a kis piros paprikáknak a formáját.
Lágyak és édesek, pirításkor pedig remek ízűek.
Ritkán találni őket nyersen, bár néha megjelennek a szaküzletekben.
Gyakrabban megvásárolhatja őket konzervben és olajban tartósítva.
24. Fresno chili paprika: SHU: 2500-10 000
Ha sült paprikát szeretne sütni, keresse meg a Fresno paprikát. Elképesztően jó ízük van tűzön sütve.
Nyersen is fogyaszthatod, de elég fűszeresek. (Melegebb, mint a jalapenos.)
Ha túl tudod lépni a meleget, csodálatos édességük van.
Kiválóan hozzáadhatók levesekhez, pörköltekhez és szószokhoz.
25. Aji Charapita fűszeres: SHU: 30,000 100,000-XNUMX XNUMX
Annak ellenére, hogy akkora, mint egy borsó, ez a paprika a legdrágább a világon.
Peru északi részén nőnek, élénksárgák és tökéletesen kerekek.
A perui szakácsok szívesen adják hozzá ételeikhez, talán puszta dekadencia miatt.
Perun kívül azonban szinte lehetetlen megtalálni őket.
