Ha szereti a japán konyhát, akkor tudni fogja, hogy létfontosságú, hogy enni mirin helyettesítők a kezében
Mert bár az eredeti a legjobb, nem mindig könnyű megtalálni.
Menteni szeretnéd ezt a blogbejegyzést? Adja meg e-mail címét, és a cikket közvetlenül a postaládájába küldjük!
Mirin (vagy helyettesítő) nélkül pedig az ázsiai ihletésű vacsorájából hiányzik az a különleges valami.
A japán konyha ízletesen összetett ízprofilokban gazdag. És ennek az íznek a nagy része speciális összetevőkből származik, mint például a mirin.
Például a Teriyaki szósz kiemelkedő összetevője, amely egy szuperízletes csirkevacsorát készít.
Ezért fontos, hogy helyet adjon a mirinnek a kamrában.
Vagy győződjön meg arról, hogy van néhány praktikus mirin helyettesítő a hátsó zsebében.
Mi az a Miran?
A Mirin egyfajta rizsbor, amelyet a japán konyhában használnak. A szakéhoz hasonlóan édes ízprofilja van, és kevesebb alkoholt tartalmaz. Gazdag, fűszeres, sós és elég édes. És bár a mirint fogyaszthatja italként, elsősorban főzéshez használják levesalapként, párolófolyadékként vagy szószokként.
A Mirin olyan ízt ad, amelyet szinte biztosan kóstolt, de valószínűleg nem tud rájönni. Kivéve persze, ha profi japán szakács vagy.
Nagyszerű, mert ízt ad, és más fűszereket is kiemel. Szóval minden falat nagyon finom.
Melyek a legjobb Mirin helyettesítői a receptekben?
A receptekben szereplő mirin legjobb helyettesítőinek umamiban gazdag édes-fanyar ízűnek kell lenniük. Egyes opciók édesebbek, mint mások, mások pedig ízesebbek. A szakét azonban általában a mirin legjobb helyettesítőjének tartják főzés közben, mert ízében és állagában ez a legjobban illeszkedik.
Vannak azonban más lehetőségek is, amelyeket alább megvizsgálunk.
Tehát ha éppen a főzés kellős közepén van, és úgy találja, hogy elfogyott, ezek a mirin helyettesítők megcsinálják a trükköt.
Meshiagare 召し上がれ! Jó étvágyat!
Menteni szeretnéd ezt a blogbejegyzést? Adja meg e-mail címét, és a cikket közvetlenül a postaládájába küldjük!
1. jó
A mirinhez hasonlóan a szaké erjesztett rizsbor, így fantasztikus helyettesítője.
A szaké savasabb, alkoholosabb és sokkal kevésbé édes, mint a mirin. Azonban ugyanolyan finom.
Valójában a szaké egy nagyszerű lehetőség, ha figyeli a cukorbevitelt. Akkor is jó, ha nem szereted a túl édes és sós ételeket.
Ne feledje, hogy a szakét kicsit korábban kell hozzáadnia, mint a mirint. Így az alkoholnak lesz ideje elpárologni tálalás előtt.
A szaké a legjobban olyan halételekhez illik, ahol a recept nem igényel sok mirint.
helyettesítési arány: Cserélj ki azonos mennyiségű szakét a mirint (1:1).
2. Shaoxing főzőbor (kínai főzőbor)
A Shaoxing olyan, mint a szaké kínai változata.
Kellemes diós íze van, egy csipetnyi ecettel, fűszerekkel és karamellel. Ez az, ami nagyszerűen helyettesíti a mirint: sok umami jóság.
Akárcsak a szakénál, a mirin előtt egy kicsit hozzá kell adnod Shaoxingot. Ez biztosítja, hogy az alkohol elfőjön, és csak az íze marad meg.
A Shaoxing jól használható minden olyan ételhez, ahol mirint kell használni, de én jobban szeretem a japán curryben.
helyettesítési arány: 1 evőkanál mirint helyettesítsünk 1 evőkanál Shaoxing 2/1 teáskanál cukorral keverve.
3. Édes / száraz sherry
Próbálja meg a mirin bort több borral helyettesíteni!
A sherry ideális, mert a recepttől függően választhatja ki a típust. Ez azt jelenti, hogy minden olyan pasival működik, aki a közeledben van.
Így akárhogy is, adjon hozzá némi fanyarságot, hogy feldobja az ételt.
A sherry mártásokhoz, pácokhoz és pörköltekhez a legjobb.
helyettesítési arány: 1 evőkanál mirint helyettesítsünk 1 evőkanál 2/1 teáskanál cukorral elkevert sherryvel.
A száraz sherry esetében előfordulhat, hogy útközben meg kell kóstolnia. Igény szerint/ízlés szerint adhatunk hozzá még cukrot.
4. Szaké + méz
Korábban említettem, hogy a szaké remekül helyettesíti a mirint, csak nem olyan édes. Szerencsére egy kis mézzel orvosolható!
Keverjünk össze 2 rész szakét 1 rész mézzel (például 1 evőkanál szaké + 1/2 evőkanál méz).
A szaké és méz keverék a legjobban alkalmas szószokhoz és mázokhoz.
helyettesítési arány: Cserélje ki a mirint azonos mennyiségű szaké keverékkel (1:1).
Ha túl édes az íze, adjunk hozzá még egy kis szakét.
5. Vermut
A vermut enyhén gyümölcsös íze miatt a mirin másik nagyszerű helyettesítője.
Édes, de nem olyan édes, mint a mirin. Ezért szükség lehet egy kis cukor hozzáadására, attól függően, hogyan szereti az ételt.
A vermut nagyon jól helyettesíti a mirin szószokban és pácokban.
helyettesítési arány: 1 evőkanál mirint helyettesítsünk 1 evőkanál 2/1 teáskanál cukorral elkevert vermuttal.
6. Fehérbor
A fehérbort már világszerte használják a főzéshez, így tudjuk, hogy jó.
A száraz fehérbor a legjobb a mirin helyettesítőjeként, különösen levesekben, szószokban és pácokban.
Ha még soha nem próbált fehérborral főzni, próbálja ki ezt az egyszerű csirke piccata receptet. Fogadok, hogy imádni fogod!
Ne feledje, hogy nem akar túl drágát.
Mivel főzöl vele, nem kapod meg a teljes ízt, ami egy drága üveg kidobása lenne.
helyettesítési arány: 1 evőkanál mirint helyettesítsünk 1 evőkanál 2/1 teáskanál cukorral elkevert fehérborral.
7. DIY Mirin – cukor és víz
Ha mirinre van szüksége, miért nem készíti el saját maga? Nem lesz teljesen ugyanolyan íze, de nagyon közel áll hozzá.
És ettől függetlenül finom. Így készíthetsz barkács mirint:
helyettesítési arány: Cseréljen ki azonos mennyiségű mirin DIY-t a mirinre (1:1).
8. Fehér szőlőlé
Ha szereti az édes dolgokat, próbálja ki a fehér szőlőlevet a mirin helyettesítőjeként.
Annyira édes, hogy valószínűleg citromlével kell csípni egy kis fanyarságot. De egy csipetnyire kiváló alternatíva.
Ez a helyettesítés a legjobb a pácokhoz és édes szószokhoz, például a házi készítésű teriyakihoz.
helyettesítési arány: 1 evőkanál mirint helyettesítsünk 1 evőkanál fehér szőlőlével 2/1 teáskanál citromlével keverve.
9. balzsamecet
Tudom, hogy a szín teljesen az ellenkezője, de a balzsamecet gazdag, csípős umami íze fantasztikusan helyettesíti a mirint.
A balzsam savassága és édessége miatt jól működik.
Ennek ellenére, mivel a balzsamecet íze olyan erős, nem kell sok. Azt javaslom, hogy adjon hozzá egy kis mennyiséget, és menet közben tesztelje.
Ez a helyettesítő a legjobb szószokhoz, párolófolyadékokhoz és pácokhoz.
helyettesítési arány: 2 evőkanál mirint 1 teáskanál ecettel helyettesíts.
10. Víz + méz
Bár általában mindent szeretek a mézzel, ez a helyettesítés az utolsó lehetőség.
Természetesen sok ízt ad hozzá, de nem lesz olyan gazdag, mint a mirin.
Ennek ellenére édes ételekben és szószokban jól használható.
Azt javaslom, hogy adjon hozzá egy kis fehérbort, szakét, citromlevet vagy kombucha-t, hogy egy kis fanyarabb legyen.
Ez megváltoztathatja az étel állagát, ezért ne őrüljön meg.
helyettesítési arány: Cserélj ki 1 evőkanál vizet + 1 teáskanál mézet 1 evőkanál mirint.
11. Kombucha
Ha egy kicsit az egészségőrült vagy, nagy eséllyel már szereted a kombuchát. Vagy talán kipróbáltál egy kombucha koktélt, és beleszerettél.
Nos, most van még egy okod, hogy szeresd: fantasztikusan helyettesíti a mirint!
A Mirint ugyanúgy erjesztik, mint a kombuchát, így mindkét folyadéknak finom fanyar íze van.
Természetesen ne használj szupergyümölcsös kombuchát, mert az befolyásolja az étel ízét.
A sima vagy gyömbéres kombuchák a legjobb választások. De nem fogom megállítani, ha kísérletezni akarsz.
A Kombucha minden mirint használó recepthez bevált.
helyettesítési arány: Cserélj ki azonos mennyiségű kombuchával a mirint (1:1).
