Sila istwa degli espageti pomodoro Ki ane yo te ekri yon liv ki gen tit la angaje: Lejann orijin yo. Il fait è che ho sceltoquesto piatto-senbòl cuisine Italyen pa mete nan diskisyon yon mit kolektif nan jou nou an: lide a ki se yon pwen majik
della storia in cui tutto comincia e tutto si spiega; yon pwen nan cui si celerebbe sekrè idantite nou an. Soti nan yon egzanp gou ak fimen, mwen pral prèske montre ke istwa a pa affatto yon bon temwayaj lè li pale de orijin li.
"Orijin nan", infatti, di per se non spiegano nulla. Ciò che davvero conta sono kondisyon anviwònman yo, gli incontri, circostanze plis oswa mwens fortuite che rendero possible lo sviluppo di qualcosa – pa egzanp yon piatto. Ricercare le origini di ciò che siamo, o mangiamo, non porta quasi mai a ritrovare noi stessi (ciò che siamo stati nel corso dei secali) bensì a complessità di vicende e protagonisti il cui incontro ha prodotto ciò che siamo diventati. Sa a se si mwen ka montre w plis toujou.yon istwa nan espageti nan pomodoro a, piatto nan aparans senplisim, che sepandan presuppone yon multiplicità nan istwa ak dikontri..
I suoi ingredientsi appartengono a tempi e luoghi diversi, e si mettono insieme yon ti kras pa ti kras, nan fason ki pa-niente affatto ovvio. la pasta secca, yon antik ki gen orijin Mwayen Oryan, konpare nan Sicily Arab pendante il Medioevo, bay yon vokasyon endistriyèl ak komèsyal ki pral kowenside ak prensipal sant maritim yo nan Penisola. Nello peryòd sa a appare nell'Italia padana il fòmasyon Parmesanlegato allo sviluppo dell'alevamento bovino: esso troverà il suo use di elezione proper as condimento della pasta, altène ak più antico pecorino. Bisogna olye attendantel'età modèn pou la sòs pomodoroPreparasyon Ameriken ki Italyen an Panyòl nan ane swasant yo: si ou itilize (manje sòs la) vyann ou epi jis manje li an reta, apre Sette e Ottocento, si ou fè eksperyans pasta ou.
Nan ka sa a ou ajoute formaggio a, pou chak kondiman prensipal la; ak lalay la zonyon (ben cucina, ma non nei piatti di pasta) e il peperoncino (nouvo antre, vini
orijin Ameriken). Arrivano poi il basilico, tise byen prezante nan cuisine Italyen an, ak lwil oliv enfini, antichissimo pwodwi resan mwen itilize pou kondi pasta a. (che fine poi diventare presenti pomodoro, di in all'Ottocento si ou prefere ungere col burro oswa con il grasso di maiale). Jwenn ak kominike, gwo chabwak sa yo te kontribye nan reyalize yon moso fondamantal nan idantite Italyen. Repetisyon Li se Italyen, men li "orijin" son sparpagliate ovunque, nan tan ak nan espas.
