Da sapere: la 'nduja se yon insaccato tipik Calabrese karakterize pa morbid, pasta spalmabile. Li gen koulè aksè ak gou trè pikant, dovuti te antre nan itilize nan Calabrese peperoncino nan enpas ki baze sou vyann nan maiale; Stracciatella a se enteryè a nan burrata a, sou sa a pasta "sminuzzata" nan men ak melanje ak panna. Pou envante li, li te nan dezyèm mwatye nan yon casaro intraprendent, lè nan nell'Alta Murgia, nan Puglia, yon blòk nevicata etranj sou strade yo. Lorenzo Bianchino della Masseria Piana Padula, deja pwodiktè mantèch (formaggio stagionato a pasta filata ripieno di burro), te eseye kounye a kreye yon mozzarella feint pou itilize kòm sacchetto ripieno di stracciatella.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
