etap 1
Pou diri a montebianco baccalà ak polenta nan fou a, vide 1.2 lit dlo nan pen an, sale li, ajoute farin mayi a ak kwit, melanje pou apeprè 40 minit.
etap 2
Spegnete ak detire polenta a nan yon sèl kote nan yon epesè nan 2 cm. Copritela con la pelicola e lasciatela refwadi nan frijidè a pou omwen 4 èdtan. Meglio ancora prepare li il giorno prima, lasciandola in frigo.
etap 3
Tagliatela quindi a bastoncini, jete yo nan yon teglia foderata ak carta da forno andwi ak yon filo di olio extravergine ak cosparsa ak yon pizzico di sale. Ungeteli ak salateli tou sou sifas la ak enfòmasyon nan 200 °C pou 45 minit.
etap 4
Tagliate yon pezzetti il baccalà epi mete l nan yon marmite ak panna a ak spicchio di aglio sbucciato la. Kwit pou anviwon 10 minit; sèl, sèvi tèt ou, pepate ak lasciate raffreddare.
etap 5
Frullate tutto (vole pou retire lwil oliv la) ak l'aggiunta dell'olio di semi a filo ak 55 g lwil oliv siplemantè vergine, jwenn yon krèm ki konsistan. Sèvi baccalà a ak i bastoncini di polenta.
etap 6
Konbinezon diven: krèm così baccalà ale byen ak yon asidulo ak floral blan. Yon konbinezon klasik nan Veneto se ke ak Breganze Vespaiolo la; Mwen te wè il 2021 di Maculan, limyè ak ekilibre. Wozo pou super la. € 9,50, maculan.net
Ricetta: ispirata alla ricetta artusiana n. 118, Cuoca: Monia Mercuriali, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
