Takoyaki Recipe Mwen se yon blog manje Mwen se yon blog manje

Sa gen kèk ane, yon bon zanmi te ban mwen yon machin takoyaki elektrik pou anivèsè nesans mwen. Takoyaki literalman tradui vle di poulp fri, men takoyaki se pa jis Pyèv fri: li se yon ti boul farin cho plen ak siboulèt, jenjanm, moso nan tanpora kroustiyan ak poulp. Li kroustiyan, kolan, bon gou.

Takoyaki se youn nan manje ki pi enpòtan nan lari Osaka. Erezman pou nou, ou pa bezwen vwayaje Osaka pou fè takoyaki; Yo ka jwenn sitou nan tout Japon epi yo tou trè popilè nan Amerik di Nò. Si ou janm rankontre yon kanpe takoyaki, bwa alantou pou yon ti jan epi tcheke deyò mizisyen takoyaki yo. Yo kaptivan.

Mizisyen takoyaki pwofesyonèl yo gen ranje sou ranje nan chodyè fè jete ak mwazi emisferik. Yo vide yon keratin dashi-aromatize nan mwazi yo, Lè sa a, chak boul resevwa yon moso poulp, jenjanm, ak zonyon vèt. Lè anba boul yo fini, yo vire yo ak brochettes pou ke farin ki soti anndan koule soti yo kreye lòt bò a nan boul la. Li se etonan wè yon reyèl Maker takoyaki. Yo vit, kòlè, epi yo voye boul yo tankou pa gen demen.

Mwen pa yon mèt takoyaki, men mwen renmen santiman zen ki vin sou mwen lè mwen eseye fè yon takoyaki parfe esferik. Mwen pa janm sèvi ak soteuz mwen an yon fwa, kidonk lè zanmi m 'te vle pote soteuz takoyaki li epi fè yon fèt takoyaki, mwen te tèlman eksite. Li menm te vle gen yon takoyaki ak yon zanmi Japonè, men li te refize, li di ke li pa t 'yon konpetisyon jis, kòm li ta definitivman genyen. Andeyò konpetisyon, nou te pran anpil plezi pou kreye takoyakis endividyèl. Tout moun te panse yo te konnen machann takoyaki.

Takoyaki bezwen plizyè engredyan ak yon marmite espesyalize, men mwen panse li vo li. Ou ka jwenn yon soteur pou takoyaki sou amazon.com oswa ou ka itilize yon soteuz ebelskiver (krèp Danwa). Kòm pou anndan an, poulp la se klasik, men santi yo lib yo ajoute kribich, poul, oswa nenpòt lòt abiye bon plat ou renmen. Mwen renmen fè yon konbinezon de poulp, kalma, ak kribich. Mwen ajoute tou kèk fwomaj mozzarella pou yon fwomaj griye kroustiyan sou deyò a ak fwomaj siplemantè kolan sou andedan an. Si ou pa janm wè takoyaki fè, fè yon rechèch sou youtube, lap ba ou yon bon pwen depa sou kijan pou voye ti boul.

Ki sa ki takoyaki?

Takoyaki se yon ti goute nan lari Japonè ki soti nan vil Osaka. Yo se boul wonn nan farin yon ti kras kroustiyan sou deyò a ak yon ti jan mou ak kolan sou andedan an, plen ak yon ti grenn poulp, moso nan tanpura ak zonyon vèt. Anjeneral yo sèvi yo nan ti krich an bwa, kouvri ak sòs takoyaki, wouze ak mayonèz kewpie Japonè, epi yo kouvri ak flak bonito ak alg. Yo vini ak brochettes ou chopsticks pou ranmase yo. Yo trè popilè ak pwobableman youn nan asyèt ki pi popilè Japonè yo. Avèk cham, ou ka prèske toujou wè moun ki kanpe alantou depa takoyaki dewoulman paske takoyaki a twò cho. Takoyaki se pi bon kalite manje konfò.

Ki gou takoyaki?

Takoyaki yo bon gou! Yo super bon gou ak chaje ak umami. Yo cho anpil lè yo sèvi yo, kidonk fè atansyon lè w ap manje yo. Deyò a se yon ti jan kroustiyan ak pat anndan an se sezonman, mou, ak yon ti kras kolan ki fonn nan bouch ou. Ti pepit poulp anndan an vle di pou contraste ak dous farin lan. Zonyon vèt yo ajoute yon ti kras nan fraîcheur, beni shoga a (jenjanm marinated) ajoute yon touche amèr, ak fragman yo tempura kroustiyan ajoute menm plis richès. Sòs la ak mayo sou tèt ajoute yon lòt kouch gou. Takoyaki yo ekstrèmman plen umami. Ti goute pafè a!

Labouyl: Pafwa moun yo sezi pa teksti takoyaki. Èske takoyaki sipoze lis? Repons lan se wi, li sipoze yon ti jan koule ak kolan sou andedan an. Li pa vrèman mou, li pi kolan tankou fwomaj fonn. Gooey se sa pifò machann takoyaki chèche pou, kòm kontras la se sa ki fè takoyaki espesyal. Men, si ou pa renmen sòs, takoyaki ka byen kwit. Li jis vle di ke voye boul ou yo pral yon ti kras pi fò ak plis estriktire pase sa yo ou jwenn nan Japon.

Ki sa ki fè takoyaki?

Gen anpil engredyan ki nesesè pou takoyaki, men pa kite sa sispann ou, li vo li. An reyalite, youn nan aktivite mwen pi renmen tout tan se kwit manje takoyaki sou tab la. Mwen gen anpil bon souvni sou Mike ak mwen fè takoyaki ak koze tout nwit lan.

Sa a se sa ou bezwen:

• Ze. Ze yo fòme majorite nan farin lan epi yo ede li sèk.
• Farin frans. Farin lan mare tout bagay ansanm nan yon farin ki lach.
• Dashi poud. Dashi poud se sa ki bay gou farin lan; se yon fason fasil pou mete dashi (bouyon soup Japonè) nan baz la. Ou ka achte poud dashi nan yon magazen Azyatik oswa sou entènèt. Ajoute yon tòn gou ak umami.
• Sòs soya. Se jis ajoute yon ti gou siplemantè.
• Pyèv / tako. Rezon ki fè nou isit la! Ou ka achte tako pre-kwit nan boutik Azyatik nan seksyon fwidmè.Koupe tako a an kib.
• Zonyon vèt. Sa yo ajoute yon ti kras nan fraîcheur nan takoyaki la.
• Tenkasu. Tenkasu se fragman tanpura! Yo ajoute teksti ak bon sant. Si ou pa gen okenn (yo vann nan sache nan makèt Azyatik la), ou ka achte diri krispy.
• Sòs Takoyaki. Yon sòs epè, mawon, dous ak sale.
• Me Kewpie. Sa esansyèl pou fini takoyaki ou. Li bay takoyaki a gade ikonik.
• Bonito flak. Se flak sa yo ki fè li sanble takoyaki ou ap danse! Yo se pwason delika, kale ak byen sèk ki ondulan anba vapè cho takoyaki la. Yo super sale.
• Alg. Yon zongle vèt nan alg an poud.

Ki jan yo fè takoyaki

1. Melanj. Melanje farin lan ak yon fwe, asire w ke pa gen okenn boul farin.
2. Preparasyon Prepare tout toppings yo. Tranch poulp la, koupe siboulèt la, epi asire w ke tout bagay pare: yon ti plak lwil oliv, tout engredyan ou yo, brochèt pou vire boul yo, ak yon plak sèvi. Chofe soteur a.
3. Vide epi ranpli. Liberalman grese chodyè a ak yon bwòs oswa yon sèvyèt papye tranpe l nan lwil oliv. Bat farin lan epi vide l nan konpatiman endividyèl yo nan tèt la. Li se oke si yo debòde yon ti jan. Ajoute engredyan yo epi kwit jiskaske bor yo kòmanse parèt pi solid ak opak.
4. Vire. Sèvi ak brochet ou yo vire takoyaki a 90 degre. Si yo pa deplase fasil, yo bezwen plis tan pou prepare yo. Yon fwa yo nan yon ang 90 °, vide yon ti kras plis farin pou asire yon boul super wonn. Kite l kwit, ranpli farin depase ki rete deyò boul la, epi vire ankò. Ou ta dwe gen yon boul wonn. Kwit jiskaske boul yo kroustiyan ak an lò, deplase soti nan chodyè a nan chodyè pou menm kwit manje (sa a se paske pifò chodyè yo gen yon pi cho). inegal). Kòm voye boul yo sèk, yo pral pi fasil pou baskile.
5. Sòs. Lè voye boul yo an lò ak sèk, mete yo sou yon plak epi gaye yo ak sòs takoyaki epi peze yo ak mayonèz.
   Segondè. Fini ak yon zongle bonito ak aonori. Jwi!

Takoyaki konsèy ak ke trik nouvèl

• Prepare farin lan. Ou ka mete l nan frijidè a, kouvri, ak farin lan ka vrèman idrat, fè farin lan lis. Sa a pral kontribye nan netteté nan eksteryè yo.
• Sèvi ak anpil lwil oliv. Lwil oliv la se sa ki pral fè eksteryè yo sèk ak fasil baskile.
• Sèvi ak yon gwo kantite farin. Machann takoyaki pwofesyonèl prèske toujou ranpli kavite yo ak takoyaki epi ranpli depase anndan boul la pou fè chak boul parfe wonn. Ranpli farin lan si sa nesesè.
• Deplase voye boul yo. Yon fwa takoyaki yo alalejè griye epi yo kenbe fòm yo, deplase yo nan chodyè a. Anpil mwazi takoyaki endijèn yo inegal, kidonk deplase yo avèk èd mawon.

Èske mwen ta dwe mete poulp nan takoyaki / kisa ou ka mete nan takoyaki?

Si ou pa renmen tako, ou gen chans paske ou ka literalman mete tou sa ou vle nan takoyaki. Teknikman, li p ap rele takoyaki ankò, men l ap toujou bon gou! Nan Japon, yo gen anpil varyete takoyaki. Nenpòt lide:

• kribich
• kib poul
• Vyann bèf tè
• vyann kochon mens
• sosis
• Bacon
• tofou
• fwomaj + yon lòt bagay paske tout bagay pi bon ak fwomaj
• mochi + engredyan regilye takoyaki
• kimchi + fwomaj
• koupe janbon + sòs tomat + fwomaj pou yon pitza takoyaki
• vyann tako + koupe tomat + fwomaj pou yon tako takoyaki
• legim: kawòt koupe, mayi, pwa, chou, zukèini, dyondyon, elatriye.

Ki sòs ki ale nan takoyaki?

Yo fini takoyaki a lè w ba l ak sòs takoyaki super sale epi peze mayon an kewpie.

Kewpie Mayonnaise

Mayonèz Kewpie se yon mayonèz Japonè ki pi dous, yon ti kras tounen, ak pi bon gou pase mayonèz regilye. Li fèt ak jòn sèlman, kontrèman ak tout lòt mayo yo ki fèt ak ze antye, ki bay Kewpie yon teksti flan rich siplemantè. Dous modere li soti nan vinèg diri. Li vini nan yon boutèy ikonik super mou ak yon ti bouchon rabat wouj.

Ki sa ki fè sòs takoyaki?

Pifò Japonè yo achte sòs takoyaki yo nan magazen an e mwen menm tou. Sòs Takoyaki se yon sòs epè mawon ki sanble sòs Worcestershire men li gen plis frwiti ak epè. Li vini nan yon boutèy peze sou la men ak yon poulp bèl. Li trè menm jan ak okonomiyaki ak sòs tonkatsu, kidonk si ou gen kèk nan frijidè a ou ka itilize sa yo tou. Yo vann sòs Takoyaki sou entènèt ak nan makèt Azyatik. Si w bezwen fè yon soumaren lakay ou, fè sòs takoyaki sa a fasil: Melanje 2 gwo kiyè sòs tomat, 1 gwo kiyè sòs Worcestershire, 1 gwo kiyè mirin, 1 gwo kiyè sòs soya, 1 gwo kiyè sòs tomat, 2 ti kiyè sòs tomat, witr ak 1 ti kiyè. nan sik.

E takoyaki a?

Apre sòs yo, yo ajoute yon ti ponyen katsuobushi ak yon zongle aonori pou fini an. Katsuobushi se flak bonito sèk epi li se ti wiski sa yo ki sanble danse lè takoyaki ou cho. Aonori se yon alg an poud. Yo vann katsuobushi ak aonori sou entènèt ak nan makèt Azyatik. Si ou pa gen yon aonori, ou ka itilize bann alg! Malerezman, pa gen reyèlman yon soumaren pou katsuobushi.

Ki kote mwen ka achte yon chodyè takoyaki?

Nou gen aktyèlman de takoyaki kaswòl, youn nan zanmi m 'te ban mwen ak youn nan nou te achte sou Amazon. Ou ka achte yo tou nan Japon epi pafwa nan makèt Azyatik. Mwen renmen takoyaki elektrik soteuz la, men si ou gen yon soteuz ebelskiver ou kapab tou fè pi gwo takoyaki sou recho a. Yo vann tou chodyè takoyaki an fè.

Ki jan fè takoyaki san yon chodyè takoyaki?

Malerezman, ou pa kapab! Ou bezwen fòm mwatye esfè pou vrèman kreye fòm boul wonn sa a.

Ki jan yo estoke takoyaki?

Ou ka mande konbyen tan takoyaki pral dire nan frijidè a. Si li fè yon ti tan ankò, ou ka estoke li nan frijidè a nan yon veso ki kouvri pou yon jou osinon de jou epi rechofe nan mikwo ond lan, men li pa pral gou tankou fre, sitou si li fre. ; gen tout sòs yo. . Ki sa ou bezwen fè, si ou gen plis farin, se mete tout bagay nan frijidè a jan yo ye, Lè sa a, fè takoyaki a ankò, fre, pwochen fwa ou vle manje li. Farin lan ak toppings yo ta dwe dire jiska de jou nan frijidè a.