Engredyan
- 1 kg nan krevèt
- katsan g nan smoul ble dur tè
- yon santèn g farin 00
- de ze
- 1 Cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pye seleri
- 1 limon
- Bè
- fenouy
- Almonds
- sèk diven blan
- siplemantè lwil oliv jenn fi
- Vann
dire: 1h15
Nivo: Mwatye
Dòz: sis moun
POU NOUY YO
Netwaye krevèt: separe tèt yo epi retire je yo, ki anmè, epi koupe yo an mwatye nan longè. Pele ke yo, rezève kaka a nan frijidè a.
PREPARASYON seleri inonbrabl koupe, kawòt ak zonyon.
mawon tèt yo ak kokiy nan ke yo scampis nan yon marmite ak yon farin lwil oliv, kraze yo ak yon louch, pou 1 minit.
Ajoute Legim koupe epi melanje ak 1/2 vè diven. Lè sa a, ajoute 1/2 lit dlo ak mitone pou dizwit a ven minit.
Filtre Pase nan yon filtre epi kite soup ki kapab lakòz fre.
Anmele smoul ble dur ak farin frans. Melanje yo ak ze yo antye ak apeprè san swasant gram bouyon. Travay melanj la jiskaske ou jwenn yon farin omojèn. Kite repoze trant minit nan frijidè a, kouvri.
Kite pasta yo an tranch mens epi koupe yo jwenn tagliolini yo.
POU RAD LA
Salto ke yo kribich nan yon soteur ak yon bouton nan bè pou de minit. Si ou vle kenbe yo dwat, kole yo sou yon cure dan pou chalè a nan kwit manje pa lakòz yo pliye.
Retire yo soti nan chodyè a epi, pandan se tan, bouyi tagliolini a nan dlo bouyi sale pou de minit.
Annatandan ji yo pou kwit manje nan chodyè skampi a ak 1 gwo kiyè bouyon ki rete a. Drene tagliolini a ak mawon pou 1 minit nan soteur a, Lè sa a, sèvi ak ke yo kribich. Ranpli yo ak zès sitwon, fenouy ak zanmann koupe.
REKIRE
Avèk tèt yo ak tranch krevèt yo nou prepare bouyon ki itilize, olye pou yo dlo, pou farin tagliolini a, ranpli ak ze antye pou pa gaspiye blan yo.
Resèt: Giovanni Rota, Foto: Riccardo Lettieri, Style: Beatrice Prada
