Li ragou kon lu 'ntruppc è uno storico sugo di Potenza Ak tout zòn ki antoure Basento fiume a, konprese zòn nan Piccole Dolomiti Lucane la. Tout protagonist a se yon moso espesyal pwasonfatto slab party più povere del maiale e condition con aglio, polvere di peperone e finecchietto jungle
Il ragú… dell'inciampo
En Basilicata, find un inciampo, un intoppo, non sempre vle di trovare un ostacolo. Soprattutto nel capoluogo lucano, pijon ka goute yon ragù yon baz di 'ntruppc: un primo piatto in cui gusta di più chi inciampa ('ntruppc) nan yon bocconcino succulent. Proprio quello sfuggito a sevè kontwòl manman an pandan l ap depanse pasta a. Wi, ki pwason yo se sèl ki pi mens nan piatto del più fortuneto la. Yon ragù curato dalla mamma omwen 6 minrè, yon fuoco ki ba ak anpil kè poze. Una dedizione che ha fatto denominare queto ragù il sugo della mamma.
Tout moun nan Potenza ak rejyon Dolomiti Lucane, nan jou fèstivite yo, tou dousman kouvri pòsyon grès yo nan vyann lan melanje ak pòsyon ki pa gouvènen nan dan an dous. Non demand sa a Lucano vann espesyal endike sa li genyen: pati ki pi piti nòb nan maiale a. Dopo aver unsaccato la salsiccia per il padrone, il contadino si prepava proper con gli scarti residui. Contadino: scarpe grose ak cervello fine.
Ke li te vèsyon an pòv nan lucanica a si li te revele se yon prelibatezza orijinal, tou de ke li te kreye nan 1931 si li merite yon sitasyon nan li. Touring Club Italia Gidki envite all'assaggio ak vwayajè fortuneti ki te swiv vene nan Basento fiume a, nan kè a nan modèn Parco Naturale di Gallipoli Cognato e delle Piccole Dolomiti Lucane.
Si può capire perché il bocconcino fortunateo sia proper l'inciampo fortuito nel pezzente. La lingua trova un intoppo mentre naviga nella cremosità del ragù e, surprise, this ostacolo è proprio il prezioso pezzettino di pezzente, vero treasure del sugo ak lu'ntruppc. Zansèt umami ki te vini nan cervello primitif la fa sciogliere tutte le fantasie legat al conteto. Tout se konsantre nan grenn nan grenn cotenna ki sipriz bouch la. Pou envazyon an mou nan manje a ak, nan amann, pafen an nan forè a bon manje ... Chak detay yo diferan lè engredyan yo nan pwason yo melanje ak melanje nan succo a dans wouj.
