Rossa, tire, irrépressible. Li Pasta gen Sorrento di ah lo stesso condiment degli amatissimi Gnocchi, moun mwen an kenbe sia ancora meglio. Pou moun ki renmen li, pasta se saisbio pafè a ak yon séchage debòde nan saporito ak yon tocco filante ki pa bon gou. Si ou ka prepare li nan vèsyon an tradisyonèl, al forno ak nan varyasyon an ete, premye panse mwen pral tout diri a, nou pral ripassiamo qualche regola.
Mwen twa fondamantal: pasta, mozzarella, sik
Koud la nan keratin li
Pou fè mozzarella fib la, séchage a ak pasta yo ta dwe amalgamarse al formaggio per qualche secondo. Si nou pa scoleremo pasta a al dente vini prevwa, nou pral aprann scuocerla ak overci accontentare di un collososo risultato. Pandan ke nou kontwole kwit manje a nan pasta a ak scoliamola al dente pou fè pou evite pwoblèm, nan pi bon nou chwazi vèsyon an forno nan pasta a gen nan Sorrento.
Preparasyon pou mozzarella
Pou evite "bagni" mozzarella nou an il sugo de ella pasta, Tagliamola a dadini e facciamola colare bene in uno scolapasta un mezz'ora prima di prepare diri a. Nan fason sa a ou pral pèdi likid la nan eccesso epi yo pral rapid ranpli etaj nou an. Pou yon pi bon, strizziamola, bon rezilta lè nou prepare pitza a.
sugo la
Il sugo di pomodoro che avete ado del giorno prima se pafè pou pasta alla Sorrento. Anplis de sa nan mozzarella pral transfòme rezilta final la san yo pa wè matrité nan meni an.
Si ou prepare li olye, fatelo vini vi piace di più, ma konsidere che il risultato sarà migliore utilizzando i pomodoros fre ramati da sugo. Lavateli ak presizyon e poi sbollentateli in a pentola plen de aqua per retire buccia a pi fasil, retire semi a ak tagliateli nan pwason. Prepare yon sugo ak lwil oliv siplemantè jenn fi, Basil fre ak kwit nan padella yon chalè ki ba pou chak mezz'ora. Pou yon rezilta fre, mwen te wè konsèy sou kòman yo prepare li san soffritto.
Sorrento pasta: la ricetta classica
Prepare li pi vit ke posib epi chwazi fòma pasta kout ou pi pito. Si ou peye diri sa yo ak paccheri, tortiglioni ak penne, ma reed ak fusilli yo kwit al dente.
dune lave pasta a nan debòde acqua salata e Escolatela a paio di minute prima Rispetto nan tan ki endike a. Versatela nella padella del sugo che avviato a fiamma bassa, ajoute mozzarella a deja tagliata nan dadini ak mescolate bene sèvi ak kèk fogliolina di basilico.
Varyasyon nan forno a
Pasta la nan Sorrento trè bon menm nan fou a. Pou fè li, vide pasta a ak sòs la nan yon pirofila, ajoute mozzarella a ak enfòme li nan fou a prechofe nan 200 ° C pou anviwon senk minit. Sèvi li cho.
Yon brut
Yon varyasyon kirye nan piatto sa a, bay pou itilize pomodoro ak mozzarella kri. Pafè pou manje ki pi fre cho ak pou bay yon vèsyon altènatif ak pasta long, menm trè vit. Pandan pasta a ap kwit, prepare yon Bay pomodori nan buccia prive ak semi-condita ak lwil oliv ak sèl. Scolate pasta a, mescolatela tout dadalata ak impiattate ajoute mozzarella ak basilico.
